Масло чувствительность к запахам

Огромное значение для химии душистых и вкусовых веществ имела разработка современных аналитических методов, из которых наиболее важным является газовая хроматография. Большинство ароматных продуктов и многие вкусовые вещества представляют собой чрезвычайно сложные смеси. Например, лимонное масло, как это будет показано ниже, содержит не менее 60 различных идентифицированных соединений. Хотя вкус лимона определяется, вероятно, лишь небольшой частью этих соединений, как вкус, так и запах чувствительны даже к ничтожным количествам того или иного компонента смеси поэтому специфический запах или вкус смеси далеко не всегда обусловлен ее основными ингредиентами. [c.615]

Хотя оценка на основании запаха является субъективным способом, им широко пользуются, изучая стабильность масел при хранении. При старении масла в лабораторных условиях (нагревание при 80° и освещение ультрафиолетовой лампой) через 16—24 час при чувствительном обонянии обнаруживается слабый мимолетный запах, который не является неприятным (все органолептические оценки проводились при комнатной температуре). В некоторых случаях экспонирование в течение 48 час приводило к более сильному запаху, описываемому как слегка окислительный . Мимолетный запах исчезает в период экстрагирования масла, а более сильный запах (слегка окислительный) не исчезает и, по-видимому, связан с присутствием высокомолекулярных продуктов окисления. Чтобы определить концентрации альдегидов в белом масле, при которых возникает ощутимый запах, добавляли известное количество альдегидов к свежему маслу (методика добавления такая же, как и в слу- [c.484]

Блох и Хёи [14] впервые выделили достаточно чистые сульфаны. Они получили различные полисульфиды натрия сплавлением сырого КагЗ-ЭНгО с различными количествами серы. Водный раствор полисульфида вливали в разбавленную соляную кислоту при перемешивании и температуре —10° (реакция экзотермическая). Выделившееся сырое масло высушивали хлористым кальцием, который предварительно обрабатывали газообразным хлористым водородом. Стеклянную посуду, в которой проводили операции, также обрабатывали газообразным H I из-за явно выраженной чувствительности сульфанов к щелочам. Сырой полисульфид водорода представляет собой желтое масло, обладающее вязкостью, подобной вязкости концентрированной серной кислоты, и запахом, напоминающим запах монохлорида серы или камфоры. [c.92]

Около 50 лет уже известно, что коренные жители восточной Индии часто страдают более или менее тяжелым повреждением мочевыводящих путей и что это вызвано употреблением в пищу дженколового боба РИкесо1оЫит 1оЬа1ит). Этот боб напоминает по внешнему виду каштан и весит около 15 г. Чувствительность людей к действию этого боба очень различна. Моча больных содержит эпителиальные клетки, кровь и белок, а также твердые нерастворимые кристаллы, и.меющие вид заостренных иголок (часто в значительном количестве). При хранении мочи последние часто исчезают. Повреждение мочевыводящих путей происходит, по-видимому, вследствие механического раздражения, вызываемого острыми кристаллами, которые время от времени накапливаются и закрывают эти пути. Моча имеет интенсивный неприятный запах, который, как утверждают, напоминает запах органического сульфида или меркаптана, а также горчичного масла. Аналогичный запах появляется, когда бобу дают прорасти, а также помещают его в воду или закапывают в землю. Одно время даже обсуждался вопрос о том, увеличивается или уменьшается токсическое действие боба в результате подобной обработки. [c.75]

Пиррол — бесцветная жидкость, буреющая на воздухе вследствие окисления. Он плохо растворим в воде, легко растворяется в спирте и эфире. Запах пиррола напоминает запах хл0р0( рма. Весьма чувствительна следующая реакция на пиррол сосновая лучинка, смоченная соляной кислотой, окрашивается парами пиррола в красный цвет. Эта реакция явилась поводом для названия пиррола (pyrrol — красное масло). [c.388]

Запах пиррола напоминает запах хлороформа. Чувствительной реакцией па пиррол является следующая сосновая лучинка, смоченная соляной кислотой, окрашивается парами пиррола в красный цвет. Эта реакция явилась поводом для названия пиррола (pyrrol —красное масло). [c.379]

N,N -Динитpoзoпeнтaмeтилeнтeтpaмин — кристаллическое вещество бледно-желтого цвета плотностью 1,4 г/см , слабо растворимое в органических растворителях (лучше растворяется в горячем спирте и ацетоне) и практически не растворимое в бензине. Под действием концентрированных минеральных кислот он разлагается со вспышкой. Для снижения чувствительности к механическим воздействиям и повышения стойкости при хранении его стабилизируют маслами, пластификаторами или полимерами. Разложение этого газообразователя происходит при 150—180° С (рис. 1.3). Наиболее равномерное газовыделение происходит при 160° С. Температура разложения снижается при добавлении органических кислот (салициловой или стеариновой). При разложении выделяется азот, появляются следы формальдегида и метиламина, который придает изделиям характерный запах, остающийся после вспенивания его можно устранить добавлением карбамида (с глицерином). [c.20]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология