Коллоиды желатинирование

Ефремов И. Ф., Нерпин С- В. К вопросу о построении кинетической теории желатинирования.— Коллоид, журн., 1957, 19, № 6, с. 757—758. [c.138]

Желатинирование может вызываться весьма различными факторами действием электролитов, изменением температуры и другими. Некоторые коллоиды, например желатин, застудневают при низкой температуре и разжижаются при высокой другие — наоборот. Многие коллоиды способны застудневать даже при очень низких концентрациях дисперсной фазы, порядка нескольких десятых процента (желатин, агар-агар). [c.516]

Большинство лиофильных золей и некоторые лиофобные золи в определенных условиях приобретают способность желатинироваться, т. е. превращаться в студнеобразные массы, получившие название студней или гелей. Процесс желатинирования является одним из видов коагуляции. От обычной коагуляции он отличается тем, что здесь не образуется осадка частиц коллоида, а вся масса коллоида, связывая растворитель, переходит в своеобразное полужидкое состояние, приобретая при этом некоторые свойства твердых тел. [c.389]

Нитроглицерин способен растворять некоторые сорта нитроцеллюлозы, образуя коллоид. Так, состав из 2,5% коллоидного хлопка и 97,5% нитроглицерина имеет вид желатинообразной массы. Растворенные в нитроглицерине ароматические нитросоединения способствуют желатинированию. Это свойство используется при приготовлении бездымного нитроглицеринового пороха и желатин-динамитов. [c.601]

Необходимо также отметить роль растворов белков в зарождении и развитии коллоидной химии вообще и учения о лиофильных золях в частности для этого достаточно вспомнить такие термины, как золь и гель, пептизация, коагуляция, желатинирование, да и самый термин коллоид , введенный Грэмом. [c.171]

Вопрос о возникновении устойчивых агрегатов представляет большой интерес прежде всего в связи с проблемой устойчивости коллоидов и образования агрегатов в процессе желатинирования. Дело в том, что в так называемых агрегативно устойчивых системах всегда существует подвижное равновесие (квазиравновесие) между изолированными частицами и их агрегатами (см. главу II). Предельными случаями будут, с одной стороны, системы с очень малым количеством неустойчивых агрегатов и, с другой, — решетки ПКС, что хорошо иллюстрируется, например решеткой геля 02 (см. рис. 78), в полостях которой имеются как изолированные частицы, так и отдельные небольшие агрегаты. [c.166]

Разрушение коллоидной структуры латекса происходит путем коагуляции, желатинирования или флокуляции. Эти явления вызываются действием тепла, кислот, минеральных солей двух-или трехвалентных металлов (Zn, Mg, Ва, Са, А1), протеолитических энзимов, поверхностно-активных катионных агентов и некоторых коллоидов (раствор фторсиликата натрия). [c.438]

Желатинирование может вызываться весьма различными факторами действием электролитов, изменением температуры и другими. Некрторые коллоиды, например желатин, застудневают при низкой температуре и разжижаются при высокой другие —наоборот. Многие коллоиды способны застудневать даже при очень [c.524]

Процесс застудневания даже при низкой температуре требует продолжительного времени (от минут до недель) для формирования ячеистой объемной сетки. Время, необходимое для ее образования, называется периодом созревания. Продоллштельность созревания различна в зависимости от концентрации, природы вещества, а также условий желатинирования. Для создания ячеистой структуры в гелях имеет значение также форма коллоидных частиц. Особенно хорошо протекают процессы желатинирования в золях, состоящих из палочковидных или лентообразных по форме частиц. При наличии таких форм легко возникают крупноячеистые структуры и могут поглощаться большие количества жидкости. Даже из гидрофобного коллоида, образованного окисью ванадия УгО , также характеризующегося лентовидными частицами, удается приготовить гели, содержащие до 99,9% воды. [c.202]

Большинство лиофильных золей и некоторые лиофобные золи в определенных условиях приобретают способность желати-низироваться, т. е. превращаться в студнеобразные массы — гели. Процесс желатинирования является одним из видов коагуляции. От обычной коагуляции — свертывания, сгущения, он отличается тем, что вся масса коллоида переходит в своеобразное полужидкое состояние без образования осадка. Обладая свойством тиксотропности, в определенных условиях желатинированное или коагулированное золе- или гелеобразное топливо должно превращаться в жидкость. [c.214]

Рассмотренные выше явления старения лиофильных коллоидов, приводящие к разделению студня на две фазы, принципиально ничем не отличаются от коагуляции, ибо самый факт желатинирования и синерезиса указывает на потерю частицами агрегативной устойчивости. Однако такую коагуляцию лиофильных коллоидов вряд ли можно связывать с дегидратацией. Особенно ясно это следует из опытов над геранином, для которого, как было показано выше, синерезис дает вполне определенное число, характеризующее количество связанной жидкости, и это число соответствует количеству воды, в которой 1 г растворенного геранина образует систему, не способную к синерезису. Таким образом, если гидратацию увязывать с устойчивостью, то необходимо внести какую-то количественную и качественную определенность в самое понятие гидратации. [c.363]

Для создания ячеистой структуры в гелях имеет значение также форма коллоидных частиц. Особенно хорошо идут процессы желатинирования в золях, состоящих из палочковидных или лентообразных по форме частиц. При наличии таких форм легко возникают крупноячеистые структуры и могут поглощаться большие количества жидкости. Даже из гидрофобного коллоида, образованного пятиокисью ванадия (УзОд), также характеризующегося лентовидными частицами, удается приготовить гели, содержащие до 99,9% воды. [c.260]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология