Лиофильные коллоиды старение

Вопрос о переходе золя в студень во времени является одним из наиболее неясных в учении о лиофильных коллоидах. В то же время этот вопрос принадлежит к числу наиболее интересных проблем учения о лиофилах, потому что, во-первых, с ним связана технологическая задача предупреждения старения (изме- [c.337]

Старение, или созревание, играет большую роль в гелях и лиофильных коллоидах (5 321). [c.401]

Интересно отметить, что в таком случае стабилизирующее действие защитного лиофильного полимера переходит в свою качественную противоположность—коагулирующее действие. В связи с этим следует также отметить, что некоторые структурированные суспензии, подобно коллоидам, обнаруживают явление тиксотропии при механических воздействиях (взбалтывании, размешивании, разминании) в них понижается вязкость и повышаются текучесть и пластичность, а при прекращении этих воздействий к ним вновь возвращаются прежние свойства. Такие суспензии получили наименование тиксотропных суспензий. Наконец, этим суспензиям свойственны явления синерезиса и старения. Все перечисленные свойства концентрированных суспензий имеют большое практическое значение, например при приготовлении н употреблении пластических и вяжущих веществ. [c.246]

Рассмотренные выше явления старения лиофильных коллоидов, приводящие к разделению студня на две фазы, принципиально ничем не отличаются от коагуляции, ибо самый факт желатинирования и синерезиса указывает на потерю частицами агрегативной устойчивости. Однако такую коагуляцию лиофильных коллоидов вряд ли можно связывать с дегидратацией. Особенно ясно это следует из опытов над геранином, для которого, как было показано выше, синерезис дает вполне определенное число, характеризующее количество связанной жидкости, и это число соответствует количеству воды, в которой 1 г растворенного геранина образует систему, не способную к синерезису. Таким образом, если гидратацию увязывать с устойчивостью, то необходимо внести какую-то количественную и качественную определенность в самое понятие гидратации. [c.363]

Вопрос о старении лиофильных систем, несомненно, более сложен. Свести причины старения лиофильных золей к кристаллизационному упорядочению их частиц, как это только что описано по отношению к неорганическим коллоидам, вероятно, нельзя, ибо многие естественные лиофильные коллоиды, и в первую отередь белки, я-вляютоя молекуляр-коллоидами. Их растворы обладают свойствами истинных растворов, частицы их не представляют, как правило, молекулярных [c.315]

В связи с этим следовало бы ожидать, что лиофильные коллоиды типа белков, растворимого крахмала, агара и др., подобно истинным растворам, не должны стареть. Однако факты говорят о противоположном. Глобулярные белки и им подобные лиофильные коллоиды изменяются во времени, и эти изменения выражаются в относительном нарастании гидрофобности, приводящей к агрегации частиц. Поэтому старение глобулярных белков скорее можно объяснить не упор ядочением коллоидных частиц, а медленной денатурацией, при которой происходит нарунтение закономерной укладки полипептидной цепи глобулы, частичное или полное оголение гидрофобных боковых цепей. Отсюда появление и нарастание гидрофобных свойств и агрегация молекул при столкновении своими гидрофобными участками. [c.317]

Лиофильные коллоиды иногда коагулируют таким образом, что весь раствор целиком превращается в довольно плотную массу. Эта масса носит название геля, или студня, а сам процесс его образования называется застудневанием, или ж е л а т и н и з а ц и о й. Примером студней может служить раствор желатины в теплой воде, застывающий нри охлаждении, холодец, простокваша и др. На застудневание сильно влияют температура и копцоптрация. С тече1гиом времени гели подвергаются процессу старения , выражающемуся в том, что опи начинают отдавать воду и сокращаться в объеме. Это явление называется синерезисом. [c.220]

Синерезис. Мы уже отмечали, что коллоидио-дисперсные системы обладают во времени лишь ограниченной устойчивостью. Мы видели, что старение лиофильных золей связано с процессами агрегации внутри них. Агрегируются отдельные нитеобразные молекулы высокополимеров, причем образуются более крупные и более плотно построенные мицеллы равновесие молекулы ши-целлы при старении смеш,ается вправо. Частичная концентрация золей уменьшается, что приводит к уменьшению осмотического давления их. Одновременно мицеллы начинают взаимодейстзоватъ между собой, создавая внутреннюю структуру золя. При этом возрастает структурная сольватация, и вязкость золя резко повышается. Дальнейшее структурирование золя может привести к застудневанию всей системы, связанному с полной иммобилизацией растворителя. [c.403]

Наиболее однородный гумусовый витрен мог получиться в тех случаях, когда набухшая масса гуминовых кислот начинала обезвоживаться еш,е в период нахождения под водой. Такой процесс потери воды набухшим коллоидом может происходить под влиянием следующих факторов 1) старения коллоида, 2) пошш ения его лиофильности в результате химических изменений и 3) действия нейтральных электролитов. [c.15]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология