Ароматические аминокислоты в белках биологически активных

ПЫЛЬЦА ЦВЕТОЧНАЯ — исключительно ценный продукт, богатый биологически активными веществами. Пчелы собирают пыльцу для кормления вывода и продолжения рода. Существует мнение, что пыльца содержит все, что необходимо организму для его существования. Состав пыльцы зависит от того, с каких медоносов она собирается, и от других факторов. Но в ней всегда есть белки, аминокислоты, сахара, минеральные вещества и микроэлементы, витамины, гормоны, жиры и ароматические вещества. Например, из 22 незаменимых аминокислот в пыльце содержится 20. Из витаминов обнаружены тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая и никотиновая кислоты, из минеральных веществ — калий, магний, кальций, железо, кремний, фосфор и др. Пыльца обладает выраженными терапевтическими свойствами, присущими многим растениям. Наличие в цветочной пыльце богатого комплекса полезных веществ ставит ее в ряд ценнейших биологических стимуляторов. [c.165]

Таким образом, в то время как радикал AVI, моделирующий поведение ароматических аминокислот типа триптофана и других циклических биологически активных соединений, жестко связывается с молекулой белка-переносчика, радикал АХЦ14), моделирующий поведение жирных кислот, по-видимому, вращается на белке относительно своей длинной оси. [c.192]

Азотсодержащие органические соединения представлены в бытовых сточных водах белками и продуктами их гидролиза — пептидами и аминокислотами. Белки по химическому строению являются естественными полимерами — продуктом конденсации аминокислот. Молекулярная масса белков изменяется от десятков тысяч до нескольких миллионов. Количество звеньев аминокислот колеблется от нескольких десятков до сотен тысяч. В образовании белков участвуют аминокислоты различного строения с алифатическим, ароматическим или гетероциклическим радикалами и содержащие, кроме того, другие функциональные группы. Это обусловливает разнообразие строения белковых молекул, их сложность и различную биологическую активность. Белки, содержащие только остатки аминокислот, называются протеинами. Если же в молекуле наряду с белковыми группами содержится небелковая часть, то такие соединения называются протеидами. К протеидам относятся глико- и мукопротеиды, которые представляют собой соединения белков с углеводами фосфопротеиды, содержащие фосфор липопротеиды, содержащие кроме белковой части липидные группы нуклеопро-теиды — соединения бе.лков с нуклеиновыми кислотами. В воде белки образуют коллоидные растворы, устойчивость которых зависит от pH, присутствия электролитов, температуры. Повышение температуры, действие ультрафиолетовых лучей, ионизирующего излучения, некоторых химических веществ способствует биологической инактивации белков и уменьшению их растворимости в воде. [c.164]

Наряду с нуклеиновыми кислотами белки относятся к одним из основных акцепторов биологически активного ультрафиолетового света в клетке. Деструктивно-мо-дифицирующее действие ультрафиолетового света связано с фотохимическими повреждениями белковой макромолекулы. Кроме того, благодаря процессам миграции энергии, свет, поглощаемый белком, может использоваться для инициаций фотохимических реакций в других хромофорах. Основные хромофоры белков — это остатки ароматических аминокислот прежде всего триптофан и в значительно меньшей степени тирозин и фенил [c.245]

Очень важной особенностью протеиназ является выборочный (селективный) характер их действия на пептидные связи в белковой молекуле. Так, пепсин избирательно ускоряет гидролиз пептидных связей, образованных фен и лей трипсин—арг и лиз-, химотрипсин—ароматическими аминокислотами папаин—арг, лиз и фен и т. д. В результате индивидуальный белок под действием определенной пептидил-пептидогидролазы расщепляется всегда на строго ограниченное число пептидов. Это находит практическое использование при определении первичной структуры белков и имеет огромное значение для регуляции обмена веществ, так как многие продукты селективного гидролиза белков обладают высочайшей биологической активностью именно этим путем из проферментов возникают ферменты, из предшественников гормонов—гормоны и рилизинг-факторы и т. п. Причина избирательного действия пептидпептидогидролаз заключается в том, что радикал аминокислоты, по соседству с которой гидролизуется пептидная связь, служит для образования фермент-субстратного комплекса. [c.131]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология