Свекловичный уксус

Конец гидролиза определяют пробой с раствором иода в иодистом калии. Отсутствие синего окрашивания указывает на то, что весь крахмал перешел в d-глюкозу. Мелом нейтрализуют серную кислоту, которая выделяется в осадок в виде гипса. Раствор глюкозы выпаривают и концентрируют в вакуум-аппаратах. Большая часть застывает в твердую кристаллическую массу, другая часть остается в виде маточного раствора. Для отделения твердых частей все помещают в центрофуги с сетчатыми стенками. Сироп, продавливается через стенки, а кристаллическая глюкоза остается на стенках. Для получения более чистога продукта глюкозу растворяют в небольшом количестве воды, затем прибавляют этилового спирта. Глюкоза выделяется в виде чистых безводных кристаллов."Чистая глюкоза совершенно бесцветна, легко растворяется в воде и сладкого вкуса (приблизительно сладости тростникового сахара). Употребляется она как суррогат свекловичного сахара и идет на переработку нагреванием в кулер, применяемый для подкрашивания пива, уксуса и фальсифицированного рома и коньяка. Водный раствор глюкозы вращает плоскость поляризации вправо при этом замечается явление так называемой муторотации, объяснение которой дано выше. [c.286]

Большое применение нашли и соли уксусной кислоты. Ацетат натрия и других щелочных металлов — гигроскопические ведества, применяющиеся при органических синтезах, как дегидратирующие средства ацетаты железа и алюминия — в качестве протрав текстильных волокон, а иногда и как антисептики и вяжущие вещества ацетаты свинца [средняя соль (СН2СОО)зРЬ ЗНаО называется свинцовый сахар, так как имеет сладкий вкус] используются для изготовления свинцовых белил и других красителей основная соль (СНз—СОО)зРЬ РЬ (0Н)2, называемая свинцовый уксус, применяется для осаждения белковых веществ из свекловичной мезги (дигестия) при определении сахаристости применяется в медицине (свинцовые примочки), а также для производства свинцовых белил ацетат меди нашел важное применение как инсектицид для борьбы с вредителями растений. [c.230]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология