Определение сахаристых веществ

Метод основан на восстановлении меди из раствора Фелинга содержащимися в пентаэритрите сахаристыми веществами и на количественном определении меди йодометрическим методом. [c.140]

Определение сахаристых веществ [c.140]

Для определения содержания медной соли в растворе до п после окисления сахаристых веществ жидкость подкисляют. При этом медный комплекс разрушается, раствор приобретает светло-голубой цвет, указывающий на наличие в нем ионов Си +. [c.160]

В сахарной промышленности этот метод применяют для определения содержания сахаристых веществ. В масло-жировой промышленности он используется совместно с рефрактометрическим методом для идентификации масел. Некоторые масла, обладающие одинаковыми коэффициентами рефракции, имеют резко отличающиеся удельные углы вращения плоскости поляризации, так, например [c.138]

Очень большое значение имеют относящиеся к этому типу анализа методы исследования водных растворов различных сахаристых веществ (полупродуктов и отходов сахарного производства, фруктовых и ягодных соков [45], джема, мармелада [47], меда). При этом часто довольствуются условной характеристикой концентрации таких растворов в процентах сахарозы, непосредственно отсчитываемых по шкалам рефрактометров-сахариметров. Если же нужно знать истинное содержание сухих веществ , то необходимые (обычно небольшие) поправки для каждого вида анализируемых объектов можно установить прямым определением сухого остатка высушиванием. [c.48]

При взаимодействии альдоз и кетоз с аммиакатом серебра выделяется металлическое серебро (реакция серебряного зеркала). При действии на альдозы и кетОзы реактива Фелинга выпадает кирпичнокрасный осадок закиси меди и исчезает синяя окраска реактива. Реактивом Фелинга пользуются для количественного определения некоторых сахаристых веществ. [c.301]

Брожение — это процесс распада сахаристых веществ (главным образом гексоз), вызываемый теми или иными микроорганизмами (дрожжевыми и плесневыми грибами, бактериями). Оно сопровождается выделением газов, приводит к образованию определенных продуктов. В зависимости от получающихся веществ различают спиртовое, молочнокислое, лимоннокислое и другие виды брожения спиртовое брожение [c.357]

Поляриметрический анализ широко применяется в некоторых отраслях пищевой промышленности (определение сахаристых веществ, масел, жиров), в фармацевтической промышлённости, в производстве пенициллина. Для исследовательских целей, пе связанных прямо с [c.132]

Нельзя больше сомневаться в том, что процессы образования эфирных масел миндаля и горчицы принадлежат к одному роду явлений, совершаются по одним законам почти равная степень подобия замечается между этими двумя процессами и процессом брожения Азотистое вещество, легко изменяющееся при посредстве воды и атмосферного воздуха, разлагает другое, постоянное в подобных случаях, тело, которое находится с ним в прикосновении. В процессе спиртового брожения сахаристых веществ, который более прочих исследован, разлагающим телом может быть растительный белок и всякое азотсодержащее органическое тело, в котором от действия особенных причин начался уже процесс разложения — гниение. В смеси растворов сахара с растительным белком или вообще в растительных соках, содержащих сахар, брожение начинается только при содействии воздуха потом может продолжаться уже без посредства его, причем образуется, кроме продуктов разложения сахара, еще особенное вещество, называемое дрожжами, которое содержит весь азот растительного белка и растворимой части, которого способность производить брожение и в растворе чистого сахара. Образование дрожжей из белка прекращается, коль скоро весь сахар уже разрушен брожением в растворе чистого белка, не содержащем сахара, дрожжей вовсе не образуется. При разложении чистого белка, без содействия воздуха, отделяется углеродная кислота и водород.— Это явление объясняет некоторым образом, откуда происходят вещества, содержащие много водорода, во время брожения различных тел. Способность дрожжей приводить в брожение сахаристые растворы сохраняется только до тех пор, пока не прекратился в них самих процесс разложения, который, если не устранена вода, совершается медленно, но беспрерывно. При этом разложении кислород прикосновенного воздуха превращается в углеродную кислоту и, сверх того, отделяется еще определенное количество углеродной кислоты из самого тела, образуясь на счет его углерода и кислорода или кислорода находящейся в прикосновении с ним воды. По окончании этого процесса дрожжи уже совершенно нерастворимы и не действуют на сахаристые растворы. Настой дрожжей, сделанный с горячею водою, не действует при устранении атмосферного воздуха на сахар, по если остудить его в воздухе, причем часть его углерода соединится с кислородом и образуется углеродная кислота,— следовательно, на- [c.18]

В растениях эфирные масла находятся или в свободном состоянии или связаны с сахаристыми веществами (в гликозидах). Эфирные масла образуются в любых частях растений, но накапливаются они обычно в определенных органах, характерных для данных видов. Эфирные масла иногда находятся в растениях в растворенном состоянии, рассеяны по всем клеткам, или в виде капель в протоплазме, ил в клеточном соке. Часто эфирные масла скапливаются в особых вместилищах — железах, [c.284]

Для сахаристых веществ часто наблюдается явление муторотации, которое состоит в том, что значение удельного вращения свежеприготовлеиных растворов сильно меняется во времени, достигая определенного постоянного зиаченг.я [c.96]

В контроле опирто1вого производства поляриметры используют при определении крахмалистости зерна и картофеля, сахаристости мелассы, сахарной свеклы и осахаривающей активности ферментов. Для анализа применяют универсальный поляриметр-сахариметр марки СУ-3, а также автоматический поляриметр А1-ЕПЛ. При помощи этих приборов измеряют угол вращения плоскости поляризации света оптически активным веществом, например сахаром, находя- [c.29]

Александр Михайлович (15.IX 1828-17,V]II 1886) Русский химик, акад. Петербургской АН (с 1874). Р. в Чистополе (ныне ТатАССР). Окончил Казанский ун-т (1849). Работал там же (с 1857 — профессор, в 1860 и 1863 — ректор). С 1868 — профессор Петербургского ун-та. Создатель теории химического строения органических веществ, лежащей в основе современной химии, Открыв (1858) новый способ синтеза иодистого метилена, выполнил серию работ, связанных с получением его производных. Синтезировал диацетат метилена, получил продукт его омыления — полимер формальдегида, а на основе последнего впервые получил (1861) гексаметилентетрамин (уротропин) и сахаристое вещество метиленитаи , то есть осуществил первый полный синтез сахаристого вещества, В 1861 впервые выступил с сообщением О химическом строении веществ , в котором а) показал недостаточность существовавших теорий химии б) подчеркнул основополагающее значение теории атомности в) дал определение понятия химического строения как распределения принадлежащих атомам сил сродства, вследствие которого,,, атомы, посредственно или непосредственно влияя друг на друга, соединяются в химическую частицу г) сформулировал восемь правил образо- [c.88]

Поляриметрический анализ широко распространен в агрохимическом анализе при определении концентрации оптически активных веществ. Особенно большое значение он имеет в сахарной промышленности, где применяется для определения содержания сахаристых веществ, а также в масляной промышленности, где используется совместно с рефрактометрическим методом для идентификации масел. [c.348]

Особенно большое значение поляриметрический анализ имеет в сахарной промышленности, где он применяется для определения содержания сахаристых веществ, в масляной промышленности, где он используется совместно с рефрактометрическим методом — для идентификации масел. [c.131]

Состав золы и почвы. Сбор ее. Породы. Клетчатка зерен. Определение ее. Крахмал зерен. Способ его определения. Сахаристое и камедистое вещества зерен. Маслянистые вещества зерен. Белковые составные [c.71]

При алкогольном, молочном, масляном брожениях из одного и того жв вещества (сахара) жизнедеятельностью различных ферментов образуются и различные продукты так, дрожжи вызывают превращение сахара в алкоголь и угольную кислоту, и в этом заключается главное направление реакции микроорганизма на сахар второстепенными продуктами брожения являются в незначительных количествах глицерин, янтарная кислота целлюлоза, жировое вещество и высшие алкоголи (амиловый) но эти вещества не нарушают главного течения реакции в сторону разложения сахара на алкоголь и угольную кислоту. При молочном брожении сахар распадается по преимуществу на молочную кислоту и отчасти только на угольную кислоту, тогда как при брожении, вызываемом маслянокислым ферментом, тот же сахар разлагается на масляную кислоту, угольную и свободный водород. Каждому отдельному ферменту свойственно, таким образом, определенно действовать на одни и те же химические соединения между ферментом как живым существом и молекулой химического соединения существуют более близкие соотношения, обусловливающие их взаимное действие друг на друга. Фермент, обладая известным запасом живой силы, может часть этой силы видоизменить в химическую энергию атомов бродящего вещества, сделать это вещество менее стойким, более напряженным, а вследствие этого и способным отдать часть своего кислорода на нужды дыхания фермента. Лишаясь Части своего кислорода, общее состояние равновесия молекулы сахаристого вещества нарушается, и атомы стремятся расположиться в ту или другую устойчивую форму более простых химических систем, возникновение которых обусловливается способностью фермента отнять то большее, то меньшее количество химически связанного кислорода. Необходимо допустить, что микроорганизмы, вызывающие брожение, обладают химической энергией и усиливают в бродящем материале химическое напряжение, которое превращается в живую силу, а в момент образования более простых соединений и в тепло, столь необходимое для дальнейшей жизнедеятельности организма. [c.467]

Плоды современных культурных сортов столового арбуза содержат 8—10% сахара, а плоды его дикого предка — лишь 1%. Свекла, перерабатываемая на сахарных заводах, имеет сахаристость 18—22%, тогда как ее прародитель содержит сахара только 3—4%. Исследования биохимиков показали, что это результат вполне определенных изменений в обмене веществ у дикорастущих растений, от которых произошли современные культурные формы. [c.60]

РАБОТА 75. ОПРЕДЕЛЕНИЕ САХАРИСТЫХ ВЕЩЕСТВ В ПЕНТДЭРИТРИТЕ (гост 9286—59) [c.159]

Согласно исследованию Майерхофера, Бохунека и Хоха [111], частички древесины быстро реагируют с поверхности, но одновременно с реакцией они уплотняются, образуя на поверхности защитный слой, затрудняющий проникновение фтористого водорода внутрь частичек. Воздух, содержащийся в клетках древесины, также является препятствием для проникновения газообразного фтористого водорода, и поэтому необходимо применять вакуум. Применение уменьшенного давления содействует также удалению последних следов влаги из древесины, которая еще теплой попадает в реакционный сосуд непосредственно из сушильной печи. Процесс в газовой фазе требует очень небольших количеств фтористого водорода однако если кислоты зять меньше определенного минимального количества, то для полного расщепления необходима дополнительная обработка разбавленным раствором минеральной кислоты. Обработка 500 г древесины 360 г 96-процентного фтористого водорода дает 250 г растворимого в воде продукта, имеющего 19,3% восстановительной способности глюкозы. Если взять 50 г фтористого водорода, то получающийся продукт реакции требует обработки разбавленными кислотами, выход сахаристых веществ достигает только 200 г. Таким образом, в данном случае выходы получаются меньше, чем в жидкофазном процессе, предложенном Фреденхагеном. То обстоятельство, что жидкофазный процесс требует больше фтористого водорода, не является существенным недостатком, так как фтористый водород почти количественно регенерируется. [c.66]

Дацко В. Г. Органическое вещество в морских водах, его количество, распределение и происхождение на примере Азовского и Черного морей. [Методы определения органического вещества в морской воде]. Афто-реферат дисс. на соискание учен, степени д-ра наук. Керчь, 1952. 27 с. (Ин-т геохимии и аналит. химии и Азово-Черноморский н.-и. ин-т мор. рыбн. х-ва и океанографии). 7134 Дацко В. Г. и Дацко В. Е. Метод для определения органического углерода в природных водах. ДАН СССР, 1950, 73, № 2, с. 337—339. 7135 Дацко В. Г. и Дацко В. Е. Микрометод для определения органического углерода в морской и пресной водах. Тр. Азово-Черномор. н.-и. ин-та мор. рыбн. х-ва и океанографии. 1950, вып. 14, с. 263—271. 7136 Дедусенко Н. И. Рефрактометрический экспресс-метод анализа вина. [Определение крепости и экстрактивности (сахаристости) вина по его удельному весу и показателю преломления]. Виноделие и виноградарство СССР, 1947, № 8, с. 35. 7137 Дементьева М. И. Методы анализа фракции С4 углеводородных газов. Тезисы докладов Совещания по газовому анализу 24—26 февраля 1949 г. (АН СССР. Отд-ние хим. наук Комис. по аналит. химии). М.— Л., Изд--во АН СССР, 1949, с. 20—21. 7138 Дементьева М. И. и Скворцова Е. В. Определение бутенов различными методами. Тр. Всес. н.-и. ин-та хим. переработки газов, 1951, вып. 6, с. 244—257. Библ. 8 назв. 7139 Дементьева М. И. и Скворцова Е. В. К методике определения предельных углеводородов. Тр. Всес. н.-и. ин-та хим. переработки газов, 1951, вып. 6, с. 266—270. [c.272]

Сахара неинвентированные, определение 7852 Сахара редуцирующие, определение 7801, 8099, 8128 Сахарин качественные реакции 6771 определение во вкусовых продуктах 8387 в его препаратах 6722 в искусственных безалкогольных напитках 8139 в пищевых продуктах 6722, 8027, 8370 полярографическое 8339 Сахаристые вещества, определение в растворах 7546 [c.384]

Так, по депрессии можно было убедиться, напр., в том, что перекись водорода представляет частицу Н- О , а не НО, что частицы кислорода О , хлора СР и брома Вг содержат по 2 атома, как вытекает и из плотности их в газовом состоянии, что одно из сахаристых веществ, называемое рафинозою, представляет частичный вес С Н 0 (по определению Луазо и Шейблера), а не иной (напр., С Н 0 , как полагали одно время), что многие металлы, судя по депрессии их слабых растворов (сплавов) в На, 5п, В1, Си и РЬ оказались (Гейкок и Невиль) содержащими обыкновенно по одному атому в частице, как то для некоторых (Hg, Сб и др.) металлов было получено и по плотности пара (Рамзай тот же вывод для металлов получил, определяя упругость пара их ртутных растворов), что сера и фосфор представляют в растворах, как и в парах (см. гл. 19 и 20), частицы усложненные и т. д. К числу услуг, оказанных криоскопическим способом, должно причислить то, что он вообще дает легкий способ узнать полимеризацию, т.-е. усложнение частицы при одинаковом составе, и в виде примера этому можно привести, что кислоты цитраконовая, итаконовая и мезаконовая представляют одинаковый состав С Н Ю, и можно было полагать, что их различие, хотя отчасти, зависит от полимеризации, но так как Патерно и На-зини показали, что при одинаковой концентрации растворы всех трех представляют тождественную депрессию, то причину различия свойств стало необходимым приписывать настоящей изомерии, т.-е. различию в строении или в распределении атомов в частице, что согласно с другими химическими сведениями об этих кислотах. [c.242]

Поляриметрический метод широко используют для изучения структуры и свойств различных веществ с его помощью проводят исследования кристаллических веществ в минералогии и кристаЛ лохимии, изучают кинетику процессов, протекающих с участием оптически активных веществ, изучают некоторые параметры космических объектов. Метод поляриметрического анализа широко применяют в аналитических целях при количественных определениях различных веществ. В пищевой промышленности его успешно используют для количественных определений жиров, масел, сахаристых и других веществ. [c.374]

Определение содержания сахаристых веществ (в пересчете на глюкозу). Определение основано на окислении моносахаридов в щелочной среде солями двухвалентной меди (метод Шоорля). В качестве реактива пользуются жидкостью Фелинга. Она представляет собой щелочной раствор тартрата калия-натрия и сульфата меди. [c.73]

Нитроцеллюлоза более устойчива к действию разбавленных растворов кислот, чем целлюлоза. При длительном воздействии разбавленных растворов сильных кислот на нитроцеллюлозу при высокой температуре содержание азота в ней не изменяется. Такого рода обработка широко применяется для очистки нитроцеллюлозы от ризкомолекулярных примесей. При нагревании кислые растворы разрушают находящиеся в нитроцеллюлозе низкомолекулярные, частично нитрованные сахаристые вещества, частично сульфированные нитроэфиры и др. Концентрированные минеральные кислоты разрушают нитроцеллюлозу. Так, например, концентрированная азотная кислота на холоду медленно, а при нагревании быстро денитрует и деструктирует нитроцеллюлозу, превращая ее в растворимые в кислоте и воде соединения при этом выделяются газообразные продукты. На этой реакции основана методика определения содержания золы в нитроцеллюлозе. [c.409]

Большое применение нашли и соли уксусной кислоты. Ацетат натрия и других щелочных металлов — гигроскопические ведества, применяющиеся при органических синтезах, как дегидратирующие средства ацетаты железа и алюминия — в качестве протрав текстильных волокон, а иногда и как антисептики и вяжущие вещества ацетаты свинца [средняя соль (СН2СОО)зРЬ ЗНаО называется свинцовый сахар, так как имеет сладкий вкус] используются для изготовления свинцовых белил и других красителей основная соль (СНз—СОО)зРЬ РЬ (0Н)2, называемая свинцовый уксус, применяется для осаждения белковых веществ из свекловичной мезги (дигестия) при определении сахаристости применяется в медицине (свинцовые примочки), а также для производства свинцовых белил ацетат меди нашел важное применение как инсектицид для борьбы с вредителями растений. [c.230]

Глицерин также получают путем брон еппя сахаристых веществ в определенных условиях. В последнее время глицерин получают и синтетическим путем из пропилена, добываемого, в свою очередь, из газов крекинга пефти. [c.315]

Для определения в пятнах сахаристых веществ производят из пих водную вытяжку, которую исследуют па моносахариды (мед и патока) и на дисахариды (трост пиковый сахар). При определении натурального меда проводят также микроскопическое исследовагше с целью обнаружения цветочной пыльцы. [c.392]

Молочная сыворотка содержит в своем составе большое количество лактозы — около 5% в жидкой и 75% в высушенной сыворотке. Ферментативный гидррлиз лактозы в сыворотке открывает новые возможности получения сахаристых веществ из нетрадиционного сырья, вносит определенный вклад в решение кормовой проблемы и в проблему охраны окружающей среды, поскольку сыворотка большей частью не утилизуется. Первый промышленный процесс гидролиза лактозы в молочной сыворотке с помощью иммобилизованной лактазы был реализован в 1980 г. совместно английской, французской и американской компаниями одновременно в Англии и Франции (Ь. А. ОоЬап, 1980). [c.29]

Рассматривая вопрос питания в совокупности с процессами дыхания и отделений вообще и с явлениями органической теплоты, мы убедимся в непреложной истине образования большей части жира нгивотных из веществ сахаристых или крахмалистых. В процессе дыхания животное принимает в свои органы дыхания определенный объем атмосферного воздуха, кислород которого исчезает, а на место его выдьгхаются углекислота и водяной пар, азот же нри этом остается без изменения иногда азота выдыхается более, нежели сколько вдыхается, этот избыток его происходит от атмосферного воздуха, поступившего в тело другими путями, например принятого вместе с пищею. Объем извергнутой углекислоты для животных травоядных, получающих достаточное количество пищи, почти равен объему поглощенного кислорода для животных плотоядных первый значительно менее последнего, часто даже вдвое. Кровь приходит в органах дыхания в прикосновение с кислородом и соединяется с ним, отделяя углекислоту известно, что в высших, краснокровных животных цвет крови нри этом делается алее, следовательно, явно, что здесь происходит изменение в красильном веществе, которое находится только в шариках крови и содержит значительное количество железа в виде окиси. Хотя цвет красильного вещества и не зависит исключительно от этого металла,— ибо его можно отделить, и цвет вещества не уничтожится, а только сделается гораздо бурее,— однако же если примем во внимание, что окись железа легко восстанавливается в закись, которая имеет способность соединяться с углекислотою, что углекислая закись железа в прикосновении с кислородом легко превращается в окись при отделении углекислоты, что все вещества, имеющие сильное сродство с железом, изменяют быстро состав крови, так что она более не алеет в прикосновении с кислородом и поглощает его гораздо менее, то можем с достоверностью заключить, что железо, находящееся в шариках крови, сообщает им способность принимать кислород и разносить его к разным частям организма, досягаемым для артериальной крови. Нам известно, что эта способность принадлежит не только красильному веществу шариков крови, но и другим телам, составляющим главную массу шариков и, кроме того, находящимся в крови в растворенном состоянии. Именно, азотистые соединения фибрин и белок, особенно первый, имеют способность поглощать кислород и, соединяясь с ним, образуют степени окисления, которые мы находим в ложных плевах, в различных покровах животных, например, в роговых тканях, в волосах хрящ и клеевые ткани, происходящие из азотистых соединений крови, содержат также на определенное количество углерода более кислорода, нежели последние. [c.175]

Известно, что углерод и водород, в каком бы виде они ни были, соединяясь с кислородом и превращаясь в углекислоту и воду, отделяют всегда определенное, постоянное количество теплотвора который повышает температуру образующихся продуктов и окружающей среды. Этот теплотвор будет источником животной теплоты, различной для различных животных и почти не зависимой от внешней температуры. Все наблюдения доказывают, что теплота тела при одинаковых условиях прямо пропорциональна количеству кислорода, поглощаемого Ячивотным. Сообразив все изложенное выше и сличая вообще состав нищи Животных с составом веществ, находящихся в организме и отделяющихся из него различными путями, мы заключаем, что все крахмалистые и сахаристые составы, равно и жир, отделяются из организма в виде углекислоты и воды и служат для сообщения телу животного свойственной ему теплоты. [c.176]