Икра осетровая

Мясо охлажденное и рыба охлажденная с перекладкой льдом, икра осетровая и лососевая, масло сливочное, [c.362]

В лаборатории физики полимеров Института элементоорганических соединений АН СССР недавно был разработан способ производства искусственной зернистой икры из белков растительного, животного и микробиологического происхождения, которая по своим органолептическим свойствам хорошо имитирует натуральную зернистую икру осетровых или лососевых рыб. Зерна искусственной икры представляют собой вязкую жидкую или студнеобразную массу, заключенную в эластичную перевариваемую оболочку, окрашенную в соответствующий цвет. Эти зерна имеют форму, размеры и механические свойства, соответствующие форме и свойствам натуральной икры осетровых или лососевых рыб. Отдельные зерна и продукт в общей массе имеет цвет, блеск, вкус и запах, характерные для натуральной икры, и содержат белковые вещества (а также, если желательно, полисахариды, липиды и другие вещества), отличающиеся высокой питательностью, пищевой ценностью и невысокой ценой. В качестве исходного пищевого сырья можно использовать в принципе любые полноценные белки и белковые продукты растительного, животного и микробиологического происхождения, такие, например, как белки молока, сои, жмыхов масличных культур, малоценных пород рыб, хлореллы, дрожжей и т. д., которые обычно не употребляются или мало употребляются для питания. Это обстоятельство очень важно, так как в настоящее время имеются огромные источники дешевых высококачественных белков, которые используются в недостаточной мере. Примером может служить казеин молока — ценнейший белок для питания человека, не полностью используемый в настоящее время . Таким образом, открывается возможность широкого и эффективного использования ресурсов высококачественного пищевого сырья, что позволяет существенно расширить ассортимент и количество производимых белковых продуктов питания, дефицит которых во всем мире крайне велик. [c.317]

Гранулы студня, покрытые оболочками, отделяют от дубильного -раствора, промывают водой для освобождения от остатков послед- него и окрашивают пищевыми красителями в соответствующий цвет. Для окрашивания оболочки гранул в темно-серый цвет с различными оттенками и имитации таким образом цвета икры осетровых рыб [c.318]

Икра осетровая зернистая [c.16]

Икра осетровых рыб бочковая. ....... [c.256]

Камеры хранения икры осетровой, зернистой, паюсной, лососевой и частиковой — соленой................ [c.256]

В перечень подакцизных товаров включали винно-водочные изделия, икру осетровых и лососевых рыб, готовую деликатесную продукцию из ценных видов рыб и морепродуктов, шоколад, табачные изделия, шины для легковых автомобилей, ювелирные изделия, высококачественные изделия из фарфора и хрусталя, ковры и ковровые изделия, ружья охотничьи, яхты и катера, меховые изделия, одежду из натуральной кожи и др. В настоящее время НК РФ относит к подакцизным товарам спирт этиловый, спиртосодержащую и алкогольную продукцию, пиво, табачную продукцию, автомобили легковые и мотоциклы с мощностью двигателя свыше 150 Л.С., автомобильный и прямогонный бензин, дизельное топливо и моторные масла для дизельных и (или) карбюраторных (инжекторных) двигателей (ст. 181 НК РФ). [c.285]

Икра осетровая. . Яйца куриные. . . Масло коровье. . . Молоко коровье. . Яблоки. . . . . [c.260]

Каспийское море является крупнейшим озером мира, уникальным бессточным изолированным водоемом, дающим 85 % мировой добычи осетровых рыб и 90 % черной икры, расположено на стыке Европы и Азии. [c.35]

Икра ястычная осетровых рыб. — Взамен МРТУ 15—25—64 [c.432]

Икра ястычная осетровых рыб. Технические условия. — [c.432]

Нафтеновые кислоты в значительных концентрациях являются смертельным ядом для рыб и раков. К нафтеновым кислотам и их солям наиболее чувствительны осетровые породы рыб. Особенно губительно нафтеновые кислоты действуют на икру рыб. На различные бактерии нафтеновые кислоты и их соли действуют по-разному. [c.49]

ИЗ распределительных холодильников, рыбообрабатывающих комбинатов и баз в магазины водным — продукцию рыбного и китового экспедиционного промысла из отдаленных районов мирового океана, рыбную продукцию Каспия, Азовского моря и водоемов Сибири по речным магистралям и каналам и т. п. воздушным транспортом перевозят особо ценную рыбную продукцию (рыбы лечебного значения, осетровая икра), [c.326]

Хранения икры осетровой паюсной, зернистой, ясты-ковой и пастеризованной -2- -4 85—90 Не выше 2 -2 4--4 [c.20]

Из всех внутренних водоемов особенно важное значение имеют реки. В них обитают проходные и полупроходные рыбы, которые откармливаются в морях, а для размножения мигрируют в реки, и туводпые, живущие постоянно в реках и далеко не перемещающиеся. К проходным и полупроходным ры бам относятся наиболее цепные виды — осетровые, лососевые, сельдевые и др. Совершая нерестовые миграции, они иногда поднимаются на тысячи километров вверх по течению. Здесь откладывается икра, здесь же развиваются личинки и растет молодь, т. е. проходят стадии жизни, на которых рыбы наиболее чувствительны к изменению гидрологического и гидрохимического режимов водоема. [c.16]

Систематическое истребление живой природы человеком сделало сегодня редкостью не только оленье нлн кабанье мясо, но и пресноводную рыбу. Затрачиваются (и с успехом) усилия для создания синтетической икры. Дело это, ко(неч(но, хорошее. Но, может быть, стоило бы затратить побольше средств и усилий для сохранения осетровых рыб — икра была бы и лучше и дешевле. Ведь уничтожение живой природы вовсе необязательно. Если принимаются дейаствительные меры для сохранения животного мира, то он развивается. Лосей можно встретить сейчас и в черте большого города, а количество соболей в СССР значительно превышает их численность во времена Елизаветы Петровны. [c.238]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология