Белки полноценные

БЕЛКИ ПОЛНОЦЕННЫЕ И НЕПОЛНОЦЕННЫЕ [c.310]

Белки полноценные и неполноценные [c.218]

Известно, что в настоящее время во всем мире ощущается огромный дефицит кормового белка. Возможности расширения производства кормов животного происхождения весьма ограничены. Именно поэтому в последние годы большое значение придается развитию производства кормовых добавок, необходимых для балансирования полноценных рационов сельскохозяйственных животных. В связи с бурным развитием биотехнологии и микробиологической промышленности появилась возможность получать кормовые добавки методом биоконверсии растительного сырья и отходов животноводства с использованием различных биологически активных стимулирующих добавок (БАД) [1,2]. [c.242]

Белковые вешества, содержащие в своем составе все необходимые для жизни человека аминокислоты, называются полноценны ми К ним относятся белки мяса, рыбы, молока, яиц, т е продуктов животного происхождения Белки, содержащиеся в раститель [c.183]

Всестороннего развития животноводства, повышения его продуктивности и эффективности невозможно достичь без соответствующего улучшения кормовой базы путем создания полноценных кормовых продуктов, сбалансированных по аминокислотному сосгаву. В существующих кормовых рационах далеко не всегда имеется необходимое количество белка, аминокислот и витаминов, поэтому необходимо введение их п корм в виде тех или иных препаратов. Большое внимание исследователей привлекает вопрос получения кормовых белковых продуктов на основе растительного сырья или отходов его переработки, а также отходов пищевых производств. [c.151]

В настоящее время наиболее перспективным представляется микробиологический синтез белков из углеводородов нефти. В конце 50-х годов были найдены микроорганизмы, которые могут питаться парафиновыми углеводородами. При этом из тонны углеводородов получается около тонны полноценных белковых веществ. В образовавшейся массе содержатся также витамины группы В. [c.339]

Барда представляет собой остаток после отгонки спирта из бражки. Зерно-картофельная барда содержит все составные части исходного сырья, за исключением крахмала, и дрожжи. Небольшое количество азотистых соединений солода и сырья расходуется на питание дрожжей, но в дрожжах синтезируются полноценные белки, многие витамины и другие биологически важные веш,ества. Поэтому натуральная зерно-картофельная барда является прекрасным сочным кормом для животных. На некоторых заводах барду сушат. [c.4]

В соответствии с нормами питания человек должен ежедневно получать с пищей 60 —120 г полноценного белка в рационе сельскохозяйственных животных на каждую кормовую единицу нужно не менее 110 г полноценного белка. Для поддержания жизненных функций организма, построения клеток и тканей необходим постоянный синтез различных белковых соединений. Если растения и большинство микроорганизмов способны синтезировать все белковые аминокислоты из углекислоты, воды, аммиака и минеральных солей, то человек и животные не могут синтезировать [c.7]

Белки пищи делятся на две категории на белки полноценные и на белки неполноценные. Первые содержат все необходимые для организма аминокислоты (незаменимые аминокислоты). Во вторых же (неполноценных) белках отсутствует или находится в недостаточном количестве та или иная незаменимая аминокислота. Как ни велико было бы содержание неполноценных белков в пище, человек и животные будут находиться в состоянии отрицательного азотистого баланса. Это отнюдь не означает, что в составе пищи имеются только лишь одни полноценные белки, что неполноценные белки непригодны для организма. Для нормального питания необходимо, чтобы различные белки пищи содержали бы все алганокислоты, необходимые для организма, и при этом в нужном соотношении. Более подробно вопросы белкового питания освещаются в главе Биохимия питания (стр. 466). [c.425]

Как известно, полноценная пища для человека должна включать белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы. Главные углеводные компоненты пищи — это крахмал, сахароза, глюкоза, фруктоза. Целлюлозная промышленность со всеми ее многочисленными ответвлениями производит и утилизирует другой представитель класса углеводов высокомолекулярный полисахарид — целлюлозу. Что общего между несъедобной целлюлозой и крахмалом [c.5]

Эти установки состоят нз двух последовательно включенных мембранных элементов. Из первой ступени ультрафильтрационно отделяется и концентрируется пищевой белок, который после промывки и сушки используется для приготовления детских питательных смесей и обогащения полноценными белками других пищевых продуктов. Прошедшая через мембрану первой ступени сыворотка, уже не содержащая белков, поступает на вторую ступень — обратноосмотическую, [c.323]

В промышленности проводят также микробиологический синтез белков из углеводородов нефти его осуществляют микроорганизмы, для которых алканы служат пищей. При этом из 1 т углеводородов получается 1 т полноценных белков в образовавшейся массе содержатся и витамины группы В. [c.333]

Проблема обеспечения животноводства и птицеводства белком — одна из наиболее острых. Дефицит в белке в значительной мере пополняется за счет увеличения производства кормов, обогащенных полноценными в биологическом отношении добавками и в первую очередь дрожжами. [c.369]

И неполноценные, в которых отсутствует одна или несколько незаменимых аминокислот. С этой точки зрения казеин — основной белок молока— является полноценным белком, тогда как желатина — белок, получаемый из костей и сухожилий (при частичном гидролизе нерастворимого белка коллагена образуется желатина), — неполноценный белок. Желатина не содержит триптофана, валина и очень мало содержит или совсем не содержит треонина. [c.390]

Наиболее ярким примером самосборки служит процесс сборки Т-чет-ных фагов (дополнение 4-Д) [101—103]. Результаты тщательного генетического анализа (гл. 15, разд. Г.2) показали, что для образования головки требуется по крайней мере 18 генов, для образования отростка— 21 ген, а для образования нитей — 7 генов. Большинство этих генов кодирует белки, которые непосредственно включаются в зрелую вирусную частицу, однако несколько генов детерминируют специфиче- ские ферменты, необходимые для процесса сборки. Получены мутантные штаммы вируса, способные синтезировать все структурные белки, кроме одного. В этом случае все синтезированные белки скапливались внутри хозяйской бактериальной клетки и не агрегировали. Однако при добавлении недостающего белка (синтезированного бактерией, инфицированной вирусом другого штамма) быстро осуществлялась сборка полноценных вирусных частиц. Эти н другие данные позволили сделать вывод, что белки присоединяются к растущей структуре в строго определенной последовательности. Присоединение одного белка формирует связывающий участок для следующего. [c.327]

Значительное содержание в твороге жира, и особенно полноценных белков, обусловливает его высокую пищевую и биологическую ценность. В твороге содержится значительное количество минеральных веществ (кальция, фосфора, железа, магния и др.), необходимых для нормальной жизнедеятельности сердца, центральной нервной системы, мозга, для костеобразования и обмена веществ в организме. [c.194]

Как видно из схемы, всосавшиеся аминокислоты в первую очередь используются в качестве строительного материала для синтеза специфических тканевых белков, ферментов, гормонов и других биологически активных соединений. Некоторое количество аминокислот подвергается распаду с образованием конечных продуктов белкового обмена (СО,, Н,0 и МНз) и освобождением энергии. Подсчитано, что в организме взрослого человека, находящегося на полноценной диете, образуется примерно 1200 кДж в сутки за счет окисления около 70 г аминокислот (помимо пищевых, также эндогенных аминокислот, образующихся при гидролизе тканевых белков). Это количество составляет около 10% от суточной потребности организма человека в энергии. Количество аминокислот, подвергающихся распаду, зависит как от характера питания, так и от физиологического состояния организма. Например, даже при полном голодании или частичном белковом голодании с мочой постоянно выделяется небольшое количество азотистых веществ, что свидетельствует о непрерывности процессов распада белков тела. Аминокислоты, как и белки, не накапливаются и не откладываются в тканях (наподобие жиров и гликогена), и у взрослого человека при нормальной обеспеченности пищевым белком поддерживается довольно постоянная концентрация аминокислот в крови (см. главу 16). [c.429]

Необходимость тщательного соблюдения режима переработки растительного сырья иллюстрируют препараты из сои - традиционного пищевого продукта, являющегося источником полноценного растительного белка, свободных аминокислот, углеводов, фосфолипидов, витаминов (Е, Вй, биотин, рибофлавин, тиамин), минеральных веществ (калий, кальций, магний, фосфор, железо и др.) [50]. [c.509]

Животные и растительные белки усваиваются организмом неодинаково, Если белки молока, молочных продуктов, яиц усваиваются на 96 %, мяса и рыбы — на 93—95, то белки хлеба — на 62—86, овощей — на 80, картофеля и некоторых бобовых — на 70 %. Однако смесь этих продуктов может быть биологически более полноценной. [c.20]

Белковые дрожжи в последнее время в нашей стране широко применяются как добавка к корму домашних животных, птиц и пушных зверей. Дрожжи содержат большое количество полноценных белков и таких биологически активных веществ, как витамины, гормоны и ферменты. Благодаря этим веществам даже небольшое количество кормовых дрожжей резко улучшает качество растительных кормов. [c.335]

ТЫ — аминокислоты, которые не синтезируются в организме. Содержание их в пищевых продуктах необходимо для роста, развития и поддержания нормального физиологического состояния человека, животных и некоторых микроорганизмов. Аминокислоты, которые могут синтезироваться в организме, называются заменимыми аминокислотами. Основным источником аминокислот являются белки, которые расщепляются в н елу-дочно-кишечном тракте до аминокислот. Белки, в состав которых входят все Н. а., называются полноценными белки, которые не содержат хотя бы одну из незаменимых аминокислот, являются неполноценными. Н. а. богаты животные белки — молоко, мясо. Н. а. для человека и всех животных являются восемь аминокислот лизин, треонин, триптофан, метионин, фенилаланин, лейцин, валии, изолейцин. Для роста молодых крыс, кроме того, необходим еще аргинин для роста цыплят необходимо до 15 аминокислот. Г1ри отсутствии в организме (пище) отдельных Н. а. могут развиваться некоторые заболевания, например, при отсутствии триптофана развивается катаракта. [c.171]

В условиях интенсивно развивающегося животноводства крайне важна задача создания сбалансированных кормов. Одним из альтернативных путей ее достижения является биотехнологическое производство клеточных белков, полноценных по набору незаменимых аминокислот. Производство кормового белка [синонимы БВК, кормовые дрожжи, в зарубежной литературе — белок одноклеточных (8СР) ] основано на культивировании четырех категорий микроорганизмов бактерий, грибов, дрожжей и микроводорослей, используюших в качестве субстрата источников питания углеводы отходов сельскохозяйственной продукции, целлюлозно-бумажного производства, углеводороды нефти, простейшие спирты, газы (СО2, метан) и др. В настоящее время производство кормовых дрожжей только в СССР превысило 1 млн.т/год и характеризуется тенденцией неуклонного роста в прёдстоящее десятилетие. [c.119]

Белки полноценные — белки пищи, содержащие все независимые аминокислоты. Белки фибриллярные — белки, которые имеют нитевидную форму (мышечный белок миозин, белок сухожилий коллаген и др.). Белковый минимум — наименьшее количество белков пищи, которое восполняет израсходованные белки организма. Бета-блокаторы (р-блокаторы) — вещества, блокирующие передачу нервных импульсов через синапс. Обладают способностью повышать работоспособность. Бета-клетки (р-клетки) — клетки островков Лангерганса поджелудочной железы, секре-тирующие гормон инсулин. [c.487]

Определение метионина (по Салливану-Мак-Карти). Метионин НзС—S—СНа—СНа—СН—NHa OOH (а-амино-7-метилтиол-н-масляная кислота) является незаменимой обязательной аминокислотой, определяющей полноценность белков и играющей важную роль в метаболизме. Он является источником метиль-ных групп при синтезе пектиновых веществ, а также имеет большое значение при синтезе холина, который относится к группе витаминов В. В сахарном производстве холин играет отрицательную роль как антикристаллизатор сахара (вредный азот). При переносе сульфгидриль-иых групп метионин является источником образования цистеина. [c.20]

Разумеется, без достаточных экспериментальных подтверждений мы не можем настаивать на таком объяснении, однако это и не так уже существенно. Важен надежно установленный экспериментальный факт для элюции нативной ДНК (или двунитевой РНК, а также гибридных молекул ДНК—РНК) с оксиапатита требуется почти вдвое более высокая концентрация фосфатного буфера, чем для элюции денатурированной ДНК или однонитевой РНК. Это обстоятельство открыло возможность быстрого и надежного отделения двунитевых молекул нуклеиновых кислот от однонитевых, что сыграло очень важную роль как в изучении структуры генома (исследования кинетики ренатурации), так и в развитии современных методов генной инженерии (гибридизация молекул НК и др.). Как и в случае кислых белков, присутствие даже относительно высоких концентраций неорганических солей в элюирующем буфере практически не сказывается на процессах элюции одно- и двунитевых молекул НК с оксиапатита. Вместе с тем, варьируя концентрацию Na l или КС1 в буфере, можно управлять изменением конформации самих нуклеиновых кислот, а также характером их гибридизации (например, отделять истинные , полноценные, гибридные молекулы от несовершенных гибридов ). [c.230]

Результаты многочисленных исследований свидетельствуют о том что генетический код, установленный для Е. соИ, является универсальным. Так, например, в лабораториях Уитмана и Френкель-Конрата препарат РНК, экстрагированный из вируса табачной мозаики, обработали азотистой кислотой известно, что при этом происходит дезаминирование многих остатков цитозина с образованием урациловых остатков, в результате чего кодоны U U (серин) превращаются в UUU (фенилаланин). Аналогичным путем из кодона ССС (пролин) может образоваться СиС (лейцин). Оказалось, что при заражении растений табака препаратом РНК, обработанной азотистой кислотой, аминокислотная последовательность вирусного белка оболочки, выделенного из мутантных штаммов, действительно меняется [22]. Причем многие из происшедших изменений можно было точно предсказать исходя из данных, приведенных в табл. 15-3. Сходным образом, замены аминокислот в дефектных молекулах гемоглобина (рис. 4-17) в большинстве случаев могут быть обусловлены изменением только одного основания. Так, гемоглобин S может образовываться в результате одного из следующих изменений в седьмом кодоне GAA(Glu) GUA(Val) или GAG(Glu)- ->GUG(Val). Еще один аргумент в пользу универсальности генетического кода состоит в способности рибосом и молекул тРНК из Е.соН осуществлять трансляцию цепи мРНК, кодирующей синтез гемоглобина, и синтезировать при этом полноценный гемоглобин [23]. [c.195]

БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ОБРАЗОВАНИЯ И ГИДРОЛИЗА ИМИНОВ. Полноценные пищевые продукты должны содержать бзлки, поэтому во всем мире ведутся поиски более дешевых и высококачественных источников белка. Уже научились делать котлеты из растительного белка и ветчину из соевой муки. Белки — это сложные полимеры, построенные из аминокислот КСН(1ЧН2)С02Н. Организм должен, во-первых, превращать различные соединения в аминокислоты, а во-вторых, синтезировать необходимые веществ из тех аминокислот, которые присутствуют в избытке. Один из способов, используемых с этой целью клеткой, заключается в образовании и гидролизе иминов, в результате чего из исходных аминокислоты и а-кетокислоты образуются соответственно новая а-кетокислота и аминокислота. [c.30]

Кормовые дрожжи используют при производстве комбикормов, а также в качестве добавки в корма сельскохозяйственным животным, птице, пушным зверям и рьбе. В состав белка дрожжей входят все жизненно необходимые аминокислоты. Белок дрожжей усваивается животным организмом полнее, чем белок растительного происхождения. По питательное кормовые дрожжи приравниваются к кормам животного происхождения, мясокостной и рыбной муке. По содержанию витаминов группы В кормовые дрожжи, полученные из зерно-картофельной барды, превосходят рыбную и мясокостную муку. На комбикормовых заводах сухие кормовые дрожжи используют как источник витаминов и полноценного белка. Для удовлетворения полной потребности животных в витаминах достаточно в рационы кормов вводить 3—5% сухих дрожжей. [c.237]

При сульфитной варке растительное сырье обрабатывается горячей разбавленной сернистой кислотой в присутствии сернистокислых солей кальция, натрия, магния, аммония или их смесей. В этих условиях лигнин образует водорастворимые соли лигносуль-фоновых кислот, а гемицеллюлозы гидролизуются, превращаясь в водорастворимую смесь моносахаридов, уроновых кислот и уксусной кислоты. Все эти компоненты переходят в сульфитный щелок. При последующей биохимической переработке этого щелока содержащиеся в нем гексозные сахара сбраживаются на этиловый спирт, а оставшиеся пентозы и уксусная кислота усваиваются дрожжеподобными микроорганизмами, используемыми в сельском хозяйстве как источник полноценного белка и витаминов для кормовых целей. [c.4]

Мышечная ткань птицы содержит полноценные и легкоперевариваемые белки, количество которых колеблется от 15,2 до 23,3 % в зависимости от вида и возраста птицы. Мышечная система птиц представлена совокупностью белых и красных мышц. Яркую окраску имеют мышцы, совершающие активную работу в процессе движения и имеющие высокое содержание природного пигмента-миоглобина. [c.101]

Из трех терминирующих кодонов самым слабым является UGA. Он чаще всего может проскакиваться транслирующей рибосомой, по-видимому, за счет его узнавания триптофановой тРНК. В некоторых случаях этот терминирующий кодон специально используется в природе для того, чтобы в дополнение к основному белковому продукту, синтез которого завершается на этом кодоне, происходило образование небольших количеств другого физиологически важного белка из удлиненного полипептида. Такая ситуация наблюдается при трансляции РНК фага Q цистрон белка оболочки фага заканчивается терминаторным кодоном UGA, который время от времени проскакивается рибосомами, что приводит к синтезу небольших количеств значительно более длинного, чем белок оболочки, полипептида последний является необходимым продуктом трансляции фаговой РНК, так как требуется для сборки полноценной (инфекционной) фаговой частицы. [c.266]

Благоприятное действие витамина В12 на развитие животного организма проявляется особо ярко в тех случаях, когда корм животных содержит мало белков, в частности полноценных белков животнрго происхождения. Такое действие витамина B12 объясняют главным образом его метилирующим действием, т. е. тем, что витамин B12 может отдавать метильные группы для некоторых биохимических реакций. В этом отношении он может заменить в организме часть метионина, холина или бетаина. Следовательно, в присутствии витамина B12 снижается потребность организма в метионине. [c.174]

Белковый гидролизат ЦОЛИПК — продукт кислотного гидролиза казеина. Хорошо растворяется в воде. Содержит все незаменимые аминокислоты И является полноценным источником белка. Полезно совмещать с глюкозой и аскорбиновой кислотой. [c.82]

Этот метод, разработанный Научно-исследовательским институтом переливания крови (Ленинград), очень важен тем, что снимает специфические свойства белка и, с одной стороны, дает продукт, пригодный как кровезаменитель всех групп крови,. а с другой — дает возможность получить полноценный препарат заменой животного белка растительным (обработкой фасоли) и избавляет от необходимости применения животного сырья. Надо яслагать, что этот интересный продукт найдет широкое применение в косметике для питательных кремов, средств для волос т др. Гидролизаты хорошо всасываются и совершенно без-шредны. [c.83]

Белки. Рыба является весьма ценным высокобелковым щ дуктом. В зависимости от вида рыбы белков в ней содержи-от 10 до 23 %. В приложении 71 приведен аминокислотный став некоторых популярных видов рыб, который свидетельств о том, что белки рыб полноценны, в них есть незаменимые а нокислоты в оптимальных количествах (недостатка в незаме] мых аминокислотах нет), а метионина содержится даже болы чем в мясе. Рыба выгодно отличается тем, что в ней намн меньше соединительных тканей, всего 1—4 %, и к тому же бе соединительных тканей типа коллагена легко желируются. В эт одна из причин того, что рыба быстрее варится и жарится, I мясо. Ее белки усваиваются лучше, чем мясные (93—93 против 87—89 %). [c.172]

Следует иметь в виду, что приведенный суточный набор про дуктов, обеспечивающий полноценное потребление белков, жиро и углеводов среднестатического взрослого человека, к сожале нию, не может обеспечить такое же полноценное потреблена витаминов, особенно витамина С. Их все равно недостает н 20—40 %. И это сильно ощущается в зимне-весенний период (Необходимо отметить, что именно в этот период снижается со противляемость организма человека заболеваниям.) Поэтому если нет возможности компенсировать нехватку витаминов есте ственными продуктами (капустой, зеленью), рекомендуется при нимать поливитаминные препараты (как минимум один кур( 20—30 дней — зимой, другой такой же — весной). [c.212]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология