Малик-фермент в яблоках

Однако Нил и Хьюм [64] показали, что в анаэробных условиях прибавление малата к срезам кожицы яблока не приводит к выделению двуокиси углерода. Они полагают, что во время климактерического периода нути обмена перестраиваются и часть малата отводится из цикла Кребса на путь с участием малик-фермента и пируватдекарбоксилазы. Дил-ли [16] не считает, что декарбоксилирование малата в ткани спелого яблока лимитируется количеством малик-фермента лимитирующим фактором, по его мнению, может быть наличие окисленного пиридиннуклеотида. [c.488]

Яблоки также способны фиксировать СО2, причем главным продуктом реакции в этом случае является яблочная кислота при увеличении концентрации СО2 во внешней среде фиксация усиливается [1]. Предполагают, что в этой реакции участвует малик-фермент. Для выяснения механизмов фиксации СО2 плодами и причин явно различной реакции разных плодов на содержание СО2 в атмосфере необходимо дальнейшее изучение тех ферментных систем, которые участвуют в этих процессах. [c.499]

Множеству различных химических изменений, происходящих при созревании, обычно сопутствует у многих, хотя и не у всех, плодов резкое усиление образования СОз и этилена. Поскольку обработка плодов этиленом в соответствующих условиях ускоряет созревание, существует мнение, что этилен, образуемый самим плодом, действует как гормон созревания. Высказывались также предположения, что дыхание контролируется активными субстратами или акцепторами фосфата или же степенью внутриклеточной организации. У некоторых плодов при созревании и старении обнаружены метаболические сдвиги. Одним из таких сдвигов (он характеризуется повышением активности малик-фермента и пируваткарбоксилазы) можно, вероятно, объяснить климактерическое усиление образования СОо у яблок, а может быть, и у ряда других плодов климактерического типа . Тот факт, что у некоторых плодов созревание может происходить без резкого усиления образования углекислоты, заставляет сомневаться в том, что такое усиление необходимо для созревания плодов, и даже в том, что оно играет в этом процессе главную роль. Возможно, что процессы созревания в плодах, не обнаруживающие отчетливо выраженного максимума дыхания, в основном сходны с процессами созревания у плодов климактерического типа и отличаются от них только временными характеристиками. Однако не исключено также, что между плодами этих двух типов существуют коренные различия и что поиски биохимического единства в этом случае не оправданы. [c.502]

Потенциальная активность митохондрий, выделенных из яблок, возрастает в течение климактерического периода особенно это относится к митохондриям ткани кожицы [9]. Климактерический период сопровождается резким подъемом активности малик-фермента и карбоксилазы пировиноградной кислоты, по-видимому, в результате синтеза этих ферментов. По окончании климактерического периода активность обоих этих ферментов падает параллельно с ослаблением дыхания. Происходит ли в климактерическом периоде разобщение окисления и фосфорилирования в митохондриях,— неизвестно. [c.533]

Хьюм и др. [38] показали также, что окислительная активность митохондрий, выделенных из яблок (особенно из ткапи кожицы), повышалась на протяжении климактерического периода, причем это повышение начиналось за несколько дней до того, как усиливалось выделение СО2 в целом плоде. (Митохондриальную активность измеряли по поглощению кислорода и выделению углекислоты при добавлении сукцината и малата.) Это наблюдение наряду с тем фактом, что во время климактерического периода несколько возрастало содержание белка, привело Хьюма и его сотрудников к предположению, что в этот период происходит синтез ферментов (пируватдекарбоксилазы и малик-фермента), причем энергия, необходимая для этого синтеза, поступает за счет повышенной митохондриальной активности. Исследователи предположили, далее, что причиной конечного падения интенсивности дыхания до величины, которая остается затем почти постоянной (пока не наступит полный распад ткани), является недостаток кислотного субстрата, необходимого как для цикла Кребса, так и для малик-фермента. Нил и Хьюм [64] показали, что дыхательный коэффициент у дисков из сильно перезревших [c.488]

Дальнейшие экспериментальные исследования должны показать, можно ли объяснить подобными причинами также и климактерий в тканях других плодов. Обычно яблочная кислота присутствует в плодах в незначительном количестве [80]. С другой стороны, Биале [5] нашел, что дыхательный коэффициент плодов авокадо во время созревания пе изменяется. Некоторые плоды исследовались на присутствие пируваткарбоксилазы во всех этих случаях было обнаружено, что карбоксилазная активность во время созревания плодов повышалась. Хьюм [36] высказал предположение, что в плодах, в которых преобладает лимонная кислота (например, у некоторых сортов груш), ту роль, которую играет в яблоках малик-фермент, может выполнять изоцитратдегидрогеназа. Однако всегда следует помнить, что изменения путей обмена и активности отдельных ферментов, а также изменения реакций, лимитирующих скорость обменных процессов, могут зависеть от многих причин, например от синтеза или распада самих ферментов, от наличия акцепторов фосфата, субстратов и кофакторов, от присутствия ингибиторов, от pH, температуры и т. д. [c.489]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология