Климактерический период у плодо

НО Берг И Берг [24], используя чувствительный метод газо-жидкостной хроматографии, показали, что для плодов манго характерен нормальный ход выделения этилена, совпадающий с климактерическим периодом. Эти авторы полагают, что этилен следует рассматривать как гормон созревания. [c.392]

В начале холодильного хранения интенсивность дыхания плодов снижается, затем она постепенно возрастает, пока не достигнет максимума (климактерический период). В дальнейшем интенсивность дыхания вновь уменьшается. У плодов, не стойких при хранении, дыхание протекает более интенсивно в первый месяц и снижается в последующий период. [c.233]

Этилен известен главным образом своим стимулирующим влиянием на созревание плодов, которое сопровождается резким усилением интенсивности их дыхания (так называемый климактерический период) у некоторых видов (разд. 16.3.5). Как и АБК, он иногда служит ингибитором роста и способен индуцировать опадение плодов и листьев. Его эффекты перечислены в табл. 16.4. [c.268]

У плодов с отчетливо выраженным климактерием этилен в концентрации от 0,1 до 1000 частей на миллион может вызвать эффект только во время предклимактерического периода. Более того, обработка этиленом не изменяет у них вида кривой дыхания и не вызывает каких-либо ненормальных изменений в составе главных компонентов плода. У плодов, не обнаруживающих типичного климактерического [c.499]

В период, предшествующий полному созреванию сочных плодов (размягчению), наблюдается значительное кратковременное (на 2 — 3 дня) усиление дыхания тканей плода, после чего продолжается неуклонное падение поглощения О2. Подъем интенсивности дыхания перед полным созреванием плодов называется климактерическим подъемом дыхания. Сходное явление наблюдается и при пожелтении листьев (рис. 4.18). Перед климактерическим подъемом дыхания в тканях резко усиливается образование этилена, который оказывает на обмен двоякое влияние. С одной стороны, увеличивается проницаемость мембран и усиливается гидролиз белков, в результате чего возрастает количество доступных дыхательных субстратов. С другой стороны, в период подъема климактерического дыхания стимулируется синтез белков, возможно, дыхательных ферментов. Необходимо отметить, что климактерическое усиление дыхания является аэробным процессом и предотвращается хранением плодов при сниженном парциальном давлении кислорода в присутствии высокого содержания азота, СО2 и при низкой температуре. [c.176]

Несколько лет назад Хьюм и сотр. [25] сообщили, что в плодах яблони наступление климактерического периода сопровождается повышением активности митохондрий как в мякоти, так и в кожице, а также повышением активности малик-фермента (малатдегидрогеназа декар-боксилирующая, см. разд. IV) и пируват- [c.293]

Большинство, если не все плоды способны сами образовывать газообразный этилен, в особенности в климактерический период послеуборочного дозревания. Это было убедительно показано Гэйном [45], который из веществ, выделяемых яблоками, получил и идентифицировал химическое производное этилена. [c.389]

Результаты ранних исследований, проведенных с плодами азимины [88, 89] и банана [52], также могут найти объяснение в наблюдениях, подобных тем, которые описаны Хьюмом и др. [38] для созревающих яблок. Содержание кислорода в плодах банана и азимины во время климактерического периода на короткий срок возрастает, но затем, в постклилшктерический период, заметно снижается. За 5 дней, прошедших после климактерического максимума при 29°, содержание кислорода в плодах банана упало приблизительно до 2 (), а содержание СО2 повысилось до 18%. [c.488]

Хьюм и др. [38] показали также, что окислительная активность митохондрий, выделенных из яблок (особенно из ткапи кожицы), повышалась на протяжении климактерического периода, причем это повышение начиналось за несколько дней до того, как усиливалось выделение СО2 в целом плоде. (Митохондриальную активность измеряли по поглощению кислорода и выделению углекислоты при добавлении сукцината и малата.) Это наблюдение наряду с тем фактом, что во время климактерического периода несколько возрастало содержание белка, привело Хьюма и его сотрудников к предположению, что в этот период происходит синтез ферментов (пируватдекарбоксилазы и малик-фермента), причем энергия, необходимая для этого синтеза, поступает за счет повышенной митохондриальной активности. Исследователи предположили, далее, что причиной конечного падения интенсивности дыхания до величины, которая остается затем почти постоянной (пока не наступит полный распад ткани), является недостаток кислотного субстрата, необходимого как для цикла Кребса, так и для малик-фермента. Нил и Хьюм [64] показали, что дыхательный коэффициент у дисков из сильно перезревших [c.488]

Для большинства плодов характерно низкое содержание липидов, поэтому обычно считается, что их роль в качестве субстрата для дыхания во время климактерического периода мои ет быть только второстепенной. Даже у плодов авокадо с их низким содержанием углеводов и высоким содержанием липидов количество последних во время созревания не снижается [7]. Штумпф и Барбер [77] показали, что цитоплазматические частицы из плода авокадо способны включать С -ацетат в жирные кислоты с длинной цепью. При длительном хранении яблок наблюдалось незначительное увеличение содержания липидов в эпидермисе кожицы [34]. Однако, разумеется, не всегда о биохимическом значении того или иного метаболита можно судить по его содержанию. Надо надеяться, что скоро появятся новые работы, посвященные изменениям линидов в процессе созревания плодов. Ли [49] высказал предположение, что липиды могут участвовать в биохимических процессах, лежащих в основе созревания. Он исходит из того факта, что при обработке гороха 0,02 %-ным этиленом перекисное число липидов повышается. [c.492]

При развитии плодов и семян происходят значительные метаболические изменения. Так, дыхание плодов, очень интенсивное на первых этапах развития, снижается по мере их роста и кратковременно усиливается у многих сочных плодов в период созревания климактерический период). Основными метаболитами, потребляемыми плодами в процессах дыхания, являются сахара и органические кислоты. Их содержание в ходе развития плодов сильно меняется. Уже через несколько дней после опыления или обработки ауксином в плодах резко снижается концентрация сахаров. Во время фаз быстрого развития плодов и семян идет интенсивный синтез крахмала, гидролизуемого в период созревания. В плодах некоторых растений крахмал вовсе отсутствует. В разных плодах обнаруживаются также глюкуроновая кислота, сорбитол и др. Углеводы частично синтезируются в хлоропластах, которые присутствуют в незрелых плодах, однако в основном ассимиляты поступают в плоды из фотосинтезирующих листьев. [c.383]

Хотя теперь установлено, что окислительное фосфорилирование продолжается во время климактерического и постклимактерического периодов, вопрос о возможной роли в созревании плодов природных разобщающих агентов по-прежнему представляет интерес. Так, Варнер [87] отмечает, что до тех пор пока кто-либо не разработает способ определения работоспособности клеток, возможность частичного разобщения окисления и фосфорилирования исключить нельзя. В связи с этим следует отметить, что Миллерд и др. [63] нашли в спелых плодах авокадо какой-то термолабильный недиализуемый фактор, который отсутствовал в предклимактерических плодах и обладал способностью усиливать дыхание и снижать интенсивность фосфорилирования в митохондриях из бобов маша. Идентифицировать этот фактор пока не удалось предполагают, однако, что он представляет собой либо адено-зинтрифосфатазу, либо какое-то соединение со свойствами разобщающего агента. [c.487]

Быстрое усиление образования этилена часто сопутствует климактерическому усилению образования СОг MOHIHO поэтому думать, что накопление сравнительно больших количеств этого олефина также играет известную роль в осуществлении некоторых изменений, характерных для данного периода. Следует, однако, отметить, что усиление образования этилена не обязательно точно совпадает по времени с усиленным образованием СО2. Уилкинсон [90] показал, что у яблок можно разделить эти два процесса, если отложить сбор плодов с тем, чтобы климактерический подъем дыхания начался у них еще на дереве. Было также обнаружено, что определенные температурные воздействия или, например, ингибиторы ферментов могут влиять совершенно по-разному на выделение этилена и на образование СО2. Более того, отношение интенсивностей образования этилена и СО2 у разных видов различно и даже у одного и того же плода изменяется с возрастом. Следует помнить, однако, что изменение в выделении СО2 само по себе не является надежным показателем других изменений, происходящих при созревании. [c.500]

Созревание некоторых плодов хорошо коррелирует с увеличением скорости дыхания. Если измерять динамику выделения СОг плодом или срезанной частью плода в ходе созревания, то часто на кривой можно обнаружить точку довольно резкого перегиба, указывающую на то, что в течение короткого промежутка времени выделение СОг существенно увеличивается и затем опять быстро снижается. Этот период повышенного выделения СОг называется климактерием (рис. 10.4). Вслед за началом климактерия плод быстро претерпевает те изменения, которые превращают его из закончившего рост незрелого плода в созревший, пригодный для употребления. Климактерий, считавшийся ранее процессом дегенерации, на самом деле представляет собой активное, требующее затраты энергии изменение, связанное с развитием. Его можно предотвратить с помощью ингибиторов дыхания, высокой концентрации СОг или N2, а также воздействием низкой температуры. Обработка этиленом, напротив, стимулирует как климактерический подъем, так и дозревание спелых плодов. Первоначальные исследования роли эндогенного этилена в созревании показали, что образование этилена начинается после климактерия. Однако более точные измерения, ставшие возможными благодаря газовой хроматографии, свидетельствуют о том, что этилен неизменно образуется в начале климактерия или даже еще раньше (рис. 10.5). Небольшое количество этилена в действительности присутствует постояино, однако при климактерии это количество увеличивается пример- [c.309]

Уже многие годы известно, что развивающиеся плоды выделяют этилен и что время максимального образования этилепа в развивающихся плодах совпадает с временем климактерического подъема их дыхания (этим термином обозначают сильное увеличение интенсивности дыхания, наблюдающееся в период созревания многих плодов, перед снижением интеисивности дыхания, связанным со старением). Было обнаружено, что у плодов, подвергавшихся действию этилена, такой подъем дыхания наступает раньше и проявляется сильнее, и плоды быстрее созревают. Этилен так эффективно стимулирует дыхание, что климактерический подъем в его присутствии обнаруживается даже у таких плодов, как апельсины и лимоны, у которых обычно он не проявляется. Ускорение созреваиия плодов под воздействием этилена оказалось практически важным ири разведении цитрусовых. [c.107]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология