Вискоза синерезис

Явление синерезиса впервые наблюдалось Грэмом в 60-х годах прошлого столетия. Более детальное и всестороннее исследование этого явления за последние 30 лет было проведено советскими учеными во главе с С. М. Липатовым. Исследования этих ученых показали, что синерезис можно наблюдать как у типичных коллоидов, так и у студней высокомолекулярных соединений, например крахмала, желатина, простокваши, каучука, вискозы, студней некоторых красителей. [c.397]

Скорость синерезиса коллоидов различна. Она возрастает с повышение. температуры и увеличением концентрации. Иногда увеличение концентрации геля ослабляет процесс синерезиса, что характерно для крахмала, агар-агара, ацетилцеллюлозы и вискозы. У студней, образованных белками, скорость синерезиса зависит также и от pH. Так, для желатина он активнее всего проявляется в изоэлектрической точке. [c.398]

Тиксотропные процессы наблюдаются на золях гидратов окисей железа, алюминия, хрома, пятиокиси ванадия, у слабых растворов желатина и вискозы, на суспензиях бентонита, каолина и почвы. Однако явление тиксотропии наблюдается в относительно узкой области концентраций золей и растворов, а также электролитов-коагуляторов. Тиксотропия нарушается при развитии в системе процессов структурирования (за счет сил главных валентностей) и синерезиса. [c.233]

В жидкости, отделившейся от студней крахмала, агара, желатина, вискозы и т. д., можно обнаружить вышеуказанные вещества и имевшиеся в системах электролиты. У студней высокомолекулярных соединений процесс часто обратим. Иногда достаточно повысить температуру для того, чтобы систему, претерпевшую синерезис, вернуть в исходное состояние. [c.236]

При значительном понижении растворимости полимеров происходит расслоение раствора на две фазы (см. стр. 184). Однако если застудневание предшествует достижению равновесия, то процесс расслоения продолжается в геле, приводя к его разделению на более плотный осадок и слой жидкости. Этот важный процесс самопроизвольного расслоения геля называется синерезисом (Липатов, Фрейндлих и др.). Синерезис имеет практическое значение в -связи с явлениями расслоения студней пироксилина, вискозы, агара, разделения сгустка крови при ее свертывании и др. Аналогичные процессы уплотнения остатка геля и отделения жидкости наблюдаются также в гелях кремнекислоты, гидроокиси железа, гидроокиси меди и др., в результате коагуляционного структурообразования. Вследствие уплотнения гелей при синерезисе, их прочность повышается, и они теряют тиксотропные свойства. [c.210]

Синерезис зависит от ряда причин-. Увеличение концентра ции студня в одних случаях способствует синерезису, что наблюдается У 5102, каучука и, в некоторых случаях, у вискозы в других же случаях увеличение концентрации ослабляет процесс, что замечено у крахмала, агара, ацетилцеллюлозы и вискозы. [c.395]

Увеличение концентрации студня в одних случаях способствует синерезису, что наблюдается у кремниевой кислоты, каучука и иногда у вискозы. В других случаях увеличение концентрации ослабляет процесс, что замечено у крахмала, агар-агара, ацетилцеллюлозы и вискозы. [c.373]

Скорость синерезиса коллоидов различна. Она возрастает с повышением температуры и увеличением концентрации. Иногда увеличение концентрации геля ослабляет процесс синерезиса, что является характерным для крахмала, агар-агара, ацетилцеллюлозы и вискозы. [c.488]

Явления синерезиса протекают также и при изготовлении эфиров целлюлозы и вискозы, мыла, клея и др. С синерезисом связано черствение хлеба и ухудшение качества ( отмокание ) при хранении ряда кондитерских изделий мармелада, желе, карамели и др. [c.210]

Второй пример студнеобразования (рис. 81, см. вклейку в конце книги) — студень целлюлозы в воде, полученный путем растекания в виде тонкой пленки разбавленной вискозы на поверхности раствора электролитов. Этот случай является крайним, потому что концентрация полимера во второй фазе очень велика, вязкость близка к величинам, типичным для застеклованных систем, а внутренние напряжения, возникающие при распаде исходного раствора на две фазы, столь велики, что элементы непрерывного остова оказываются трансформированными в тонкие тяжи, которые можно назвать фибриллярными образованиями. Их диаметр составляет 100—300 А. Такое преобразование структуры сонровож-дается интенсивным синерезисом. [c.180]

Мы подробно останавливаемся на изучении теории этого явления, потому что в ряде производственных процессов с ним врйходится сталкиваться как с нежелательным. Таковы явления отсекание крахмальных загусток — в практике текстильной промышленности синерезис студня вискозы — в промышленности искусственного волокна синерезис агаровых студней — в кондитерской промышленности эксудация пироксилина и др. [c.353]

Практическое значение явлений синерезиса довольно велнко-Чаще всего в производстве и в быху с нежелательными явлениями синерезиса (по существу старения), протекающими практически необратимо, приходится вести борьбу. Примером такого рода синерезиса является черствение хлеба и хлебных изделий, выражающееся в потере хлебом части воды и изменении его структуры, что приводит к понижению вкусовых качеств хлеба и его усвояемости. Борьба с черствением хлеба представляет большую народнохозяйственную проблему. Вредную роль играет и синерезис крахмального клейстера в явлениях отсекания крахмальных загусток в текстильной промышленности. То же следует сказать о синерезисе вискозы в промышленности искусственного волокна, о синерезисе агаровых и желатиновых студней в кондитерской промышленности, о явлении эксудации пироксилина в промышленности взрывчатых веществ, о синерезисе студней многих красителей (геранина, пурпурина) и др. Как пример положительного значения синерезиса можно отметить самопроизвольное отделение жидкости от творога и процессы созревания лучших сортов сыров в сыроварении. [c.232]

Сннерезис можно наблюдать как у коллоидов, так и у студней высокомолекулярных соединений студни крахмала, агар-агара, желатины, мыла, простокваши, каучука, вискозы, студней некоторых красителей и т. д. Первые стадии черствения хлеба связаны с явлением синерезиса. [c.373]

Синерезис имеет практическое значение. Расслоение вискозы, arar ра, сгустков свернувшейся крови, черствение хлеба, разжижение киселя, крахмального клейстера, отмокание кондитерских изделий (мармелад, желе, джемы) — все это примеры синерезиса. Усматривают известную связь синерезиса с проблемой строения. Ткани молодого организма нежны и эластичны, содержат больше воды, с возрастом они становятся менее эластичны, а содержание воды в них умень-шается. [c.265]

В качестве примеров синерезиса можно указать на хорошо всем известное явление сжатия свернзтшегося молока с выделением сыворотки ( отсекание сыворотки), а также на образование кровяного сгустка. Явление синерезиса наблюдается у самых разнообразных лиогелей студни агар-агара, крахмала, желатина, фруктовых желе, мармелада, различных эфиров целлюлозы, вискозы, многих красителей (геранин, бензопурпурин и др.), мыла, клея, простокваши, сыра, хлеба и т. п. Далее, синерезис наблюдается у лиогелей с разнообразной дисперсионной средой органогели каучука, гели масляных красок, некоторых студнеобразных взрывчатых веществ ( отсекание нитроглицерина). Наконец, иекоторые неорганические студни также подвержены с нерезис> (студни кремниевой кислоты, УгОб и др.). Вообще синерезис можно рассматривать как естественное продолжение процессов застудневания золей и созревания гелей. Здесь имеются сле- [c.404]

Помимо биологического значения, явления синерезиса имеют место также и при изготовлении эфиров целлюлозы и вискозы, мыла, клея и др. С сине-резисом связано черствение хлебо-булочных изделий и ухудшение качества ( отмокание ) при хранении ряда кондитерских изделий мармелада, желе, карамели и др. [c.273]

Вискоза после застудневания также не вполне стабильна. В результате дальнейшего омыления ксантогената и понижения степени его сольватации происходит уплотнение структуры геля, приводящее к синерезису. [c.285]

Жидкость, удаляемая из геля во время синерезиса, имеет золотистожелтую окраску. Наряду с небольшим количеством ксантогената она имеет достаточно высокое содержание солей, образующихся во время созревания вискозы. [c.217]

Усадка является следствием удаления жидкости из формующегося волокна, объем которого вследствие этого уменьшается. По мнению Лоттермозера и Шила удаление жидкости обусловлено осмотическими явлениями, так как внешняя оболочка играет роль мембраны. Однако уменьшение набухания формующегося гелеобразного волокна вызвано не только осмосом. Протекание осмоса возможно при наличии осмотического давления, поэтому оно зависит от концентрации ионов в вискозе и осадительной ванне. Германе, а также Грёбе, Марон и Кляре полагают, что удаление воды из гелеобразного волокна можно объяснить явлениями, аналогичными синерезису, т. е. при постепенном отвердевании геля вследствие прогрессирующей коагуляции жидкость выдавливается из него наружу. [c.290]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология