Синерезис значение

Особенно важное значение имеет процесс разделения геля или студня на две фазы, названный синерезисом. Обычно при хранении гелей и студней на их поверхности появляются капельки жидкости, размер и число которых постепенно увеличиваются, и, наконец, они сливаются в сплошную массу. Одновременно с выделением жидкости сам гель или студень уменьшается в объеме и обычно становится менее прозрачным. [c.235]

Синерезис имеет важное биологическое значение. Он является одной из причин появления у биологических тканей (с увеличением возраста организма) новых качеств — большей жесткости и меньшей эластичности. Положительным примером синерезиса может служить самопроизвольное отделение жидкости от творога в процессе созревания сыра. [c.269]

Явления синерезиса,имеют очень большое значение в биологии, медицине и технике. Его можно рассматривать как положительное явление при получении некоторых синтетических смол, поскольку лри этом происходит самопроизвольное отделение смолы от растворителя. Положительное значение имеет синерезис и в молочной промышленности, так как на нем основано получение творога. В крахмало-паточнрй, мармеладной и некоторых других отраслях пищевой промышленности это явление имеет отрицательное значение, и усилия технолога направлены на его предупреждение. В производстве взрывчатых веществ синерезис (например, выделение из студня, которым является бездымный порох, самовзрывающегося нитроглицерина) чрезвычайно опасен. [c.491]

Мы рассмотрели здесь значение для человека коллоидных систем и коллоидных процессов, но ничего не сказали о роли в природе и технике высокомолекулярных соединений, растворы которых обладают многими коллоидными свойствами. Значение высокомолекулярных соединений в технике будет показано в гл. XIV настоящего курса. Здесь же только укажем, что организмы растений и животных состоят из растворов и студней высокомолекулярных веществ. Поэтому биохимия и медицина теснейшим образом связаны с коллоидной химией. Заметим также, что многие техно логические процессы пищевой промышленности по существу являются коллоидными процессами. В хлебопекарной промышленности при приготовлении теста огромное значение имеют явления набухания, а при выпекании хлеба — явления коагуляции. Приготовление маргарина, соусов и майонезов представляет собою не что иное, как процесс эмульгирования. В молочной промышленности получение простокваши и сыра является процессом коагуляции и синерезиса (явление, обратное набуханию). Наконец, засолка и варка мяса также сводятся к явлениям коагуляции или, точнее, денатурации белков. [c.32]

Тиксотропия имеет большое значение как в промышленности, так и в окружающей природе. Например, при бурении нефтяных скважин для предотвращения гелеобразования в промывную воду вводят специальные добавки, образующие с глиной тиксотропные системы, которые при движении инструмента остаются текучими. Краски и белила также должны быть тиксотропными оставаться текучими при нанесении и быстро схватываться после покраски. Катастрофические провалы на некоторых песчаных грунтах, пропитанных подпочвенной водой (зыбучие пески), также объясняются тиксотропией суспензий они остаются неподвижными до нарушения их покоя и приобретают текучесть при механическом воздействии на них. По этой же причине строительные растворы доставляют на стройку в специальных машинах, снабженных перемешивающим устройством, предупреждающим преждевременное схватывание раствора при перевозках же на необорудованных машинах необходимо создавать условия постоянного движения в системе. Высококонцентрированные гелеобразные суспензии стареют (возникает синерезис, см. разд. VI.19). [c.294]

В течение 7 суток в бензоле (140% от веса каучука), кривая охлаждения имела отчетливо выраженное плато при температуре + 1,0°, но не имела пика переохлаждения и горизонтальной площадки вблизи температуры замерзания бензола. Таким образом, влияние процесса синерезиса в этом случае не проявляется. Понижение температуры замерзания на 4,4° (5,4°—1,0°) требует введения поправки на влияние примесей, растворимых в бензоле. Предполагая, что такими примесями является пальмитиновая кислота, содержащаяся в каучуке в количестве до 2 %, было вычислено исправленное значение 4,12°, т. е. также значительная величина. Соответствующий такому понижению температуры замерзания молекулярный вес Мкр == (1000 X 100/140)74,12/5,08 = 880. Исследованный образен светлого крепа содержит очень небольшое количество поперечных химических связей — растворимость образца в бензоле составляет примерно 97%. Таким образом, на значение молекулярного веса, определяемого в набухшем полимере криоскопически, оказывает влияние наличие перепутанных участков макромолекул, их ассоциатов и т. п., играющих роль узлов пространственной сетки. Эти факторы приводят к снижению кинетической активности макромолекул набухшего полимера. В этих условиях набухший полимер можно рассматривать как находящийся в стационарном состоянии. [c.222]

При значительном понижении растворимости полимеров происходит расслоение раствора на две фазы (см. стр. 184). Однако если застудневание предшествует достижению равновесия, то процесс расслоения продолжается в геле, приводя к его разделению на более плотный осадок и слой жидкости. Этот важный процесс самопроизвольного расслоения геля называется синерезисом (Липатов, Фрейндлих и др.). Синерезис имеет практическое значение в -связи с явлениями расслоения студней пироксилина, вискозы, агара, разделения сгустка крови при ее свертывании и др. Аналогичные процессы уплотнения остатка геля и отделения жидкости наблюдаются также в гелях кремнекислоты, гидроокиси железа, гидроокиси меди и др., в результате коагуляционного структурообразования. Вследствие уплотнения гелей при синерезисе, их прочность повышается, и они теряют тиксотропные свойства. [c.210]

Конденсационно-кристаллизационные структуры не могут проявлять свойства тиксотропии, синерезиса, на-бз хания — они проявляют упруго-хрупкие свойства. Их прочность обычно значительно выше прочности коагуляционных структур. Типичной конденсационной структурой является гель кремневой кислоты. Кристаллизационное структурообразование имеет большое значение для твердения минеральных вяжущих веществ в строительных материалах на основе цементов, гипса или извести. [c.152]

Интересно отметить, что в таком случае стабилизирующее действие защитного лиофильного полимера переходит в свою качественную противоположность—коагулирующее действие. В связи с этим следует также отметить, что некоторые структурированные суспензии, подобно коллоидам, обнаруживают явление тиксотропии при механических воздействиях (взбалтывании, размешивании, разминании) в них понижается вязкость и повышаются текучесть и пластичность, а при прекращении этих воздействий к ним вновь возвращаются прежние свойства. Такие суспензии получили наименование тиксотропных суспензий. Наконец, этим суспензиям свойственны явления синерезиса и старения. Все перечисленные свойства концентрированных суспензий имеют большое практическое значение, например при приготовлении н употреблении пластических и вяжущих веществ. [c.246]

Чтобы обеспечить сопоставимые значения интенсивности рассеянных рентгеновских лучей, необходимо было получить образцы, содержащие приблизительно одинаковые количества полимера на единицу площади, пронизываемой потоком лучей. Так как синерезис в процессе формирования и последующей обработки структуры, а также капиллярная контракция при высушивании не давали возможности заранее рассчитать окончательную плотность и толщину получаемого при заданных условиях слоя, то приготовлялось несколько однотипных образцов, различающихся лишь толщиной из них затем отбирались образцы, достаточно близкие по содержанию полимера на единицу площади. [c.104]

При стоянии гели продолжают дальше коагулировать, выжимая из себя избыточную воду. Такое отделение воды называется синерезисом. В качестве общеизвестного примера его можно назвать выделение сыворотки при стоянии творога. Самопроизвольная коагуляция гелей при стоянии (старение, см. 315) обычно называется созреванием и имеет большое практическое значение. Отметим созревание глины, каучука, фотографической [c.408]

В табл. 1Х-4 приведены результаты таких расчетов для тех же четырех образцов вулканизованного каучука. Полученные значения, по-видимому, не характеризуют фактическую величину молекулярного веса кинетически активного сегмента вулканизованного каучука — участка макромолекулы, ограниченного двумя химическими поперечными связями или узлами межмолекулярного взаимодействия. Эти данные, по-видимому, не являются вполне достоверными, так как они не учитывают влияния бензола, выделяющегося при синерезисе набухшего геля. Так как полного расслоения системы при синерезисе не было достигнуто даже при снижении температуры на 20°, определение количества бензола, связанного элементами пространственной сетки макромолекул, не представляется возможным. Может быть дано и другое объяснение различий [c.221]

Процесс синерезиса имеет важное биологическое значение. В процессе старения коллоидов происходит их уплотнение, что не может не сказаться на проницаемость клеточных мембран и цитоплазмы. Снижение проницаемости может нарушить обмен веществ между клеткой и окружающей средой. Ученые доказали в своих исследованиях, чтл при возрастных изменениях организма происходит уменьшение величины электрического заряда и степени гидратации коллоидных частиц. В результате уменьшается способность коллоидов тканей и органов связывать воду. Более позДние исследования показали, что процессы старения белков связаны не только со структурообразованием в растворах высокополимеров, но и с явлениями медленно протекающей денатурации. Именно процессами синерезиса и дегидратации объясняется появление у тканей с увеличением возраста организма новых качеств — большей жесткости и меньшей эластичности. [c.489]

Важное значение для формирования пористой структуры имеет глубина созревания геля, при котором происходит синерезис. Так, уже в работе [13] было отмечено, что силикагель, полученный из гидрогеля, не претерпевшего синерезис, обладает весьма тонкопористой [c.285]

Как сшивание готовых макромолекул, так и образование пространственных полимеров в процессе полимеризации (поликонденсации) может происходить в среде растворителя (разбавителя) или в отсутствие этой среды. В первом случае сразу же получается студень, причем в зависимости от густоты поперечных связей и активности растворителя степень набухания образовавшегося студня или ниже равновесного значения (тогда студень может дополнительно набухать), или выше его (тогда происходит отделение избытка растворителя — синерезис). Синтез и сшивание в отсутствие растворителя (разбавителя) приводят к образованию полимера, который способен набухать до достижения равновесия. В принципе как один путь — образование сшитого полимера в избытке жидкости,— так и другой путь — получение сшитого полимера и последующее набухание его в той же жидкости — должны приводить при равной густоте сшивания к одной и той же степени равновесного набухания. Однако по ряду причин реальные системы несколько отклоняются от идеальных. [c.43]

Пракгическое значение синерезиса велико. Чаще всего явления синерезиса в быту и промышленности нежелательны. Например, с синерезисом связано черствение хлеба и отмокание кондитерских изделий — мармелада, желе, фруктовых джемов, карамели. Борьба с черствбнием хлеба представляет важную народнохозяйственную проблему. Вредное действие оказывает синерезис в промышленности искусственного волокна, взрывчатых веществ, в производстве многих красителей. Примером положительного синерезиса может служить самопроизвольное отделение жидкости от творога процессе созревания сыра и сыроварении. [c.398]

Таким образом, в результате изучения условий приготовления алюмосиликагеля, как, наиример, глубины синерезиса, значений pH, старения, условий иромывки осажденных гелей и др., получены данные, на основании которых нами разработана методика приготовления алюмосиликата, содержащего 30% 5102 и 70% А12О3, применяющегося в качестве носителя никелевого катализатора. [c.149]

Пены образуются в виде пенного столба или слоя на поверхности жидкости при ее перемешивании или пропускании сквозь нее газа. Структура пен может быть различной. Если не принимать особых мер, то пены имеют полидиснерсную структуру. Отдельные пузырьки, прижатые друг к другу, разделены очень тонкими почти плоскопараллельными жидкими пленками, которые имеют утолщения ( углы ) в местах, где они соприкасаются с большой массой жидкости или со стенками сосуда. Из-за выгнутости утолщений капиллярное давление способствует перетеканию жидкости из плоских пленок в утолщенные углы . В полидисперсных пенах различные углы обладают разной кривизной. Поэтому капиллярные силы способствуют также переносу жидкости из одних утолщений (с меньшей кривизной) в другие. Эти утолщенные и вогнутые структурные элементы, в которые перетекает жидкость из пленок, часто называют треугольниками Гиббса . В пенном столбе возникает, кроме того, гидростатическое давление, вызывающее стекание жидкости из пены в расположенный под ней раствор. Под действием капиллярного и гидростатического давления пены теряют часть своей жидкости — происходит своеобразный синерезис пен, приводящий к утончению жидких пленок и увеличению кривизны вогнутых участков. Когда пленки становятся достаточно тонкими (около 10 см), появляется еще и расклинивающее давление. Оно обычно имеет отрицательное значение (см. гл. 6) и способствует дальнейшему утончению пленок. [c.223]

Практическое значение явлений синерезиса довольно велнко-Чаще всего в производстве и в быху с нежелательными явлениями синерезиса (по существу старения), протекающими практически необратимо, приходится вести борьбу. Примером такого рода синерезиса является черствение хлеба и хлебных изделий, выражающееся в потере хлебом части воды и изменении его структуры, что приводит к понижению вкусовых качеств хлеба и его усвояемости. Борьба с черствением хлеба представляет большую народнохозяйственную проблему. Вредную роль играет и синерезис крахмального клейстера в явлениях отсекания крахмальных загусток в текстильной промышленности. То же следует сказать о синерезисе вискозы в промышленности искусственного волокна, о синерезисе агаровых и желатиновых студней в кондитерской промышленности, о явлении эксудации пироксилина в промышленности взрывчатых веществ, о синерезисе студней многих красителей (геранина, пурпурина) и др. Как пример положительного значения синерезиса можно отметить самопроизвольное отделение жидкости от творога и процессы созревания лучших сортов сыров в сыроварении. [c.232]

Практич. значение студнеобразного состояния очень велико. Кроме случая формования изделий из р-ров полимеров образование С. играет исключительно важную роль в процессах переработки птц. продуктов, в частности для придания готовым продуктам конечной формы. В биологии студнеобразное состояние составляет основу процессов превращения в-в в организмах. Мн. составные части организмов находятся в состоянии подвижного равновесия с водной средой, и их поведение в значит, степени подчиняется закономерностям, типичным для С. В частности, нек-рые патологич. изменения живых организмов сопровождаются явлениями синерезиса. [c.449]

По данным Коршака при гелеобразовании кремниевых кислот происходят два типа процессов образование зародышей с помощью водородных (силоксановых) связей и контактообразова-ние между зародышами сначала посредством водородных связей между молекулами воды и силзнольными поверхностными группами соседних зародышей (=5—ОН- НО—81 с последующей поликонденсацией = 81—О—81 =, что является причиной синерезиса и упрочнения системы с одновременной усадкой. При повышенных значениях pH такой процесс затруднен из-за значительного отрицательного зарядз поверхности, что препятствует вззимодействию между силанольными группами. Однако образование мостиковых связей между зародышами все же возможно из-за полидисперсности, температурных и pH локальных флуктуаций. Пр и высокой концентрации твердой фазы (как исходной, [c.56]

Х-синерезис и -синерезис [60, 64]. Примером первого служит процесс сополимеризации 2-гидроксиэтилметакрилата с этилендиметакрилатом в присутствии воды [59, 60], а также влияние температуры на синерезис в сшитых системах [70]. Вода является плохим растворителем для поли-2-гидроксиэтил-метакрилата, поэтому в процессе сополимеризации концентрация мономера падает, увеличивается доля воды в растворителе, эффективная константа взаимодействия х увеличивается, так что при определенном ее значении наступают условия для фазового разделения системы. Влияние температуры связано с зависимостью величины %. Повышение температуры, как правило, уменьшает х, поэтому с уменьшением температуры, как это показано на рис. 3 [70], мутность системы полиэтиленгликольметакрилат -бутанол возрастает. [c.97]

В качестве примера v- инepeзиQa может служить система стирол диви-нилбензол в присутствии хороших для полистирола растворителей, осадите-лей и полимерных добавок [60, 65, 63]. На рис. 4показана связь критических концентраций разбавителя и сшивающего сомономера (дивинилбензола), приводящих к синерезису. Как видно, критическое значение глубины превращения всего на несколько процентов превышает глубину гелеобразования. Согласие с расчетом вполне удовлетворительное [расчет проводили по уравнению (2)1. [c.97]

Количество жидкости, захваченной полимером в процессе растяжения (см. рис. 1.11), оказывается неравновесным. Если образец после растяжения оставить в зажимах растягивающего устройства и в ААС, то процесс синерезиса будет продолжаться, и, в конце концов, система достигнет равновесного значения. Результаты такого исследования представлены на рис. 1.13 [103]. Хорошо видно, что с течением времени происходит выделение растворителя из деформированного полимера. Это означает, что синерезис в таких системах действительно происходит и в стационарных условиях, в результате чего максимум на кривых во всех случаях смещается в область 150—200 %, т. е. к значениям деформаций, при которых в ПЭТФ обычно наблюдается переход от рыхлой структуры к компактной [101]. Равновесные значения количеств сорбированного растворителя, характеризующие суммарный объем пор полимера, заметно сближаются для различных членов гомологического ряда спиртов. [c.32]

На рис 1.15 и 1.16 приведены данные, полученные при изучении зависимости количества захваченных полимерами красителей (судап И и Судан IV) от степени вытяжки полимеров в двухкомпонентных ААС. Хорошо видно, что для всех изученных концентраций количество красителя возрастает пропорционально степени вытяжки полимера в ААС, а с некоторой степени удлинения перестает изменяться. Для рассматриваемых полимеров и красителей значение деформации, при которой наступает запределивание, совпадает с максимумом на кривой зависимости количества захваченной ААС от степени вытяжки (ср. рис. 1.14 с рис. 1.15 и 1.16). Таким образом, хотя в процессе растяжения в результате синерезиса полимер теряет часть жидкости, количество включенного в структуру красителя не изменяется. [c.35]

Еще тогда, когда был получен бездымный порох, одна из серьезных проблем заключалась в эксудации пироксилина (явление синерезиса). Не менее серьезны по своему значению и случаи синерезиса пищевых продуктов, находящихся в студнеобразном состоянии. Это приводит к изменению многих свойств пищи, в том числе и вкусовых ее качеств. Причина этих явлений вполне понятна, однако методы устранения или хотя бы частичного торможения синерезиса при хранении студней еще недостаточно изучены, и здесь предстоит большая работа. [c.255]

На сннерезис оказывает большое влияние температура и значение pH. Повышение температуры ускоряет сннерезис. Так, например, для геранина при 25 °С он заканчивается через 5 дней, а при б °С — через 24 дня, т. е. с падением температуры наблюдается уменьшение скорости синерезиса. [c.374]

Процессы, протекающие при синерезисе, можно рассматривать в свете теории медленной коагуляции с учетом кооперативного эффекта. Существующая теория медленной коагуляции золей 89] применима для описания парного взаимодействия частиц, что обосновано с достаточной степенью приближения для разбавленных систем. В гелях каждая частица окружена соседними частицами энергия их коллективного взаимодействия должна быть представлена в показателе экспоненты уравнения (1). При этом высота барьера определяется как сумма абсолютных значений А11тах и глубины вторичного минимума А [233, 236]. [c.101]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология