Явление синерезиса

Рис. 16-4. Явление синерезиса (схематическая картина)

Характерно ли для паст явление синерезиса [c.240]

Явление синерезиса впервые наблюдалось Грэмом в 60-х годах прошлого столетия. Более детальное и всестороннее исследование этого явления за последние 30 лет было проведено советскими учеными во главе с С. М. Липатовым. Исследования этих ученых показали, что синерезис можно наблюдать как у типичных коллоидов, так и у студней высокомолекулярных соединений, например крахмала, желатина, простокваши, каучука, вискозы, студней некоторых красителей. [c.397]

Следует иметь в виду, что структура, показанная на рис. УП.12, не может иметь упругости указанного типа, так как цепи в ней предельно вытянуты. Такое состояние цепей означает наличие внутренних напряжений (аналог внутреннего магнитного поля), ответственных, в частности, за явление синерезиса. Более реалистичная модель трехмерной сетки состоит из изогнутых цепей, что и подразумевалось при обосновании формулы (УП.64). Очевидно, что максимально возможная величина упругой деформации сетки у по порядку величины равна (/ —/о)//о1 т. е. приближенно [c.214]

Синерезис. Для эластичных гелей и студней характерно явление синерезиса, т. е. самопроизвольное выделение жидкости. Этот процесс сопровождается уплотнением пространственной структурной сетки вследствие образования дополнительных контактов между частицами или макромолекулами. При этом объем студня или геля уменьшается, однако сохраняется его первоначальная форма. Термодинамически синерезис обусловлен уменьшением энергии Гиббса пересыщенной системы за счет выделения из нее новой макрофазы. [c.477]

Опыт 120. Демонстрация явления синерезиса [c.241]

Более подробно явления синерезиса и набухания рассмотрены в гл. XIV. [c.321]

Свежеприготовленные студни высокомолекулярных веществ при стоянии часто претерпевают синерезис их объем уменьшается и среда спонтанно выпрессовывается из эластичного студня. В результате образуются две макрофазы — жидкая и студнеобразная, причем последняя сохраняет форму сосуда, в котором находился первоначальный студень-Синерезис очень распространенное явление и может наблюдаться не только в студнях с сеткой из макромолекул, но, как мы видели в гл. X, и в лиогелях, сетка которых состоит из кристаллических частиц. Многие явления синерезиса детально исследованы С. М. Липатовым. [c.490]

В качестве примеров синерезиса можно указать на хорошо всем известное явление сжатия свернувшегося молока с выделением сыворотки ( отсекание сыворотки), а также на образование кровяного сгустка. Явление синерезиса наблюдается у самых разнообразных лиогелей студни агар-агара, крахмала, желатина. [c.277]

Указанным процессам сопутствует также явление синерезиса с частичным отделением воды и некоторым разжижением, которые могут привести к деструкциям в дисперсных системах. Наблюдаемый нами экстремальный переход модулей эластической деформации в конце первой стадии структурообразования обусловлен, очевидно, комплексом этих явлений. [c.195]

Используемые в нефтедобыче гели могут подвергаться явлению синерезиса (отделение от геля растворителя в результате его усадки) либо набухать при длительном контакте с избыточным количеством воды. Синерезис геля может существенно уменьшать его объем, привести к разрушению межмолекулярных связей и, в конечном счете, к потере изолирующих свойств. К таким же негативным последствиям может привести и набухание геля, т.е. поглощение им воды. Исследовалось влияние на стабильность геля температуры окружающей среды, содержания ионов двухвалентных металлов и pH воды, контактирующей с гелем. Изучалась зависимость набухания и синерезиса, связанных между собой общим законом подобия, от структуры геля, представленной двумя параметрами плотностью хрома и плотностью эффективного сшивания. Плотность хрома является критерием количества сшивателя в геле и определяется числом грамм-молекул иона хрома, связанных с полимерной сеткой, на единицу объема полимера и характеризует химическую структуру гелевой сетки. Плотность эффективного сшивания является мерой числа сшивок в геле, отвечающих за упругость сетки, характеризует физическую структуру геля и определяется числом грамм-молекул упруго - эффективных сшивок в гелевой сетке на единицу объема полимера. [c.84]

Дисперсным системам с коагуляционными структурами свойственно явление синерезиса — самопроизвольного уменьшения объема геля с выделением из него дисперсионной среды, находящейся в геле. [c.167]

Как следует из данных табл. 6, объем осадка быстро уменьшается, а затем происходит медленное его уплотнение. Это объясняется тем, что в результате обводнения нефтешлама происходит образование агрегативно неустойчивой дисперсной системы, которая быстро разрушается (оседает) с образованием хлопьевидных и нитевидных агрегатов. Осевший осадок в начальный момент занимает большой объем, так как частицы сохраняют то случайное взаимное расположение, в котором они оказались при соприкосновении, и представляет собой дисперсную систему коагуляционной структуры. Уплотнение осадка с выделением дисперсионной среды (воды) происходит за счет явления синерезиса, т.е. перегруппировки частиц и их постепенного уплотнения. [c.18]

Системам с коагуляционными структурами очень часто присуще явление синерезиса. Под синерезисом понимают самопроизвольное уменьшение размеров геля с одновременным выделением из него дисперсионной среды, содержавшейся в петлях геля. Причина синерезиса заключается в том, что при гелеобразовании между элементами структуры образуется сравнительно малое число контактов, не отвечающее предельно уплотненному состоянию структуры. Затем в результате перегруппировки частиц, обусловленной их тепловым движением, число этих контактов увеличивается, что неизбежно приводит к сжатию геля и к выпрессовыва-нию из него дисперсионной среды. Явление синерезиса схематически представлено на рис. X, 2. Как можно видеть, число палочкообразных частиц, образующих гель, остается тем же самым, но число точек соприкосновения их после синерезиса резко увеличивается. [c.320]

Явление синерезиса у гелей различных коллоидов наступает не одинаково быстро. Например, у студня кремневой кислоты синерезис наступает через несколько часов после его образования, у других гелей—через несколько дней и т. д. [c.308]

Интересно отметить, что в таком случае стабилизирующее действие защитного лиофильного полимера переходит в свою качественную противоположность—коагулирующее действие. В связи с этим следует также отметить, что некоторые структурированные суспензии, подобно коллоидам, обнаруживают явление тиксотропии при механических воздействиях (взбалтывании, размешивании, разминании) в них понижается вязкость и повышаются текучесть и пластичность, а при прекращении этих воздействий к ним вновь возвращаются прежние свойства. Такие суспензии получили наименование тиксотропных суспензий. Наконец, этим суспензиям свойственны явления синерезиса и старения. Все перечисленные свойства концентрированных суспензий имеют большое практическое значение, например при приготовлении н употреблении пластических и вяжущих веществ. [c.246]

Отверждение карбамидных смол на холоду возможно с использованием явлений синерезиса, при котором из водного раствора смолы под влиянием электролита она выпадает в виде геля, чем достигается отделение жидкой фазы. Технология получения литых карбамидных смол разработана сравнительно слабо. [c.24]

Систематические исследования явления синерезиса проводились автором этой книги, начиная с 1927 г., когда и была дана первая теоретическая схема синерезиса. В настоящее время эта схема уточнена в связи с новыми работами, проведенными главным образом в лаборатории автора 5. [c.353]

Наибольшее явление синерезиса наблюдается в смазках, изготовленных на маловязких маслах с небольшим количеством загустителя. Особенно подвержены синерезису алюминиевые смазки. Наполнители (например, графит) повышают коллоидную стабильность смазок. [c.328]

Пракгическое значение синерезиса велико. Чаще всего явления синерезиса в быту и промышленности нежелательны. Например, с синерезисом связано черствение хлеба и отмокание кондитерских изделий — мармелада, желе, фруктовых джемов, карамели. Борьба с черствбнием хлеба представляет важную народнохозяйственную проблему. Вредное действие оказывает синерезис в промышленности искусственного волокна, взрывчатых веществ, в производстве многих красителей. Примером положительного синерезиса может служить самопроизвольное отделение жидкости от творога процессе созревания сыра и сыроварении. [c.398]

Большое влияние на явление синерезиса оказывает характер жидкости. Синерезис каучука в бензоле идет быстрее, чем в ССк (Леблан) Примеси в жидкости также изменяют явление синерезиса. При механическом воздействии на систему возникновение синерезиса ускоряется. Так, например, некоторые студни обнаруживают это явление только при небольшом давлении или при встряхивании. Форма сосуда также оказывает влияние на явление синерезиса [c.395]

Явления синерезиса протекают также и при изготовлении эфиров целлюлозы и вискозы, мыла, клея и др. С синерезисом связано черствение хлеба и ухудшение качества ( отмокание ) при хранении ряда кондитерских изделий мармелада, желе, карамели и др. [c.210]

Явление синерезиса наблюдается при изготовлении взрывчатых веществ например, кордит при синерезисе выделяет нитроглицерин. Образование патологических опухолей, а также секреции желез рассматриваются как проявление синерезиса. [c.373]

В случае, когда система всегда находится в дисперсном состоянии, возможны следующие изменения связно-дисперсная система ч=ьсвободно-дпсперсная систем а связно-дисперсиая система. В студнях и золях возможно явление синерезиса. [c.185]

Явления синерезиса имеют очень большое значение в биологии, медицине и технике. Его можно рассматривать как положительное явление при получении некоторых синтетических смол, поскольку при этом происходит самопроизвольное отделение смолы от растворителя. Положительное значение имеет синерезис и в молочной промышленности, так как на нем основано получение творога. В крахмало-паточной, мармеладной и некоторых других отраслях пищевой промышленности это явление имеет отрицательное значение, и усилия технолога направлены на его предупреждение. В производстве взрывчатых веществ синерезис (например, выделение из студня, которым является бездымный порох, самовзрываю щегося нитроглицерина) чрезвычайно опасен. [c.491]

Среди многообразных св-в С. следует выделить явление синерезиса-отделение части жидкости при изменении термодинамич. параметров системы. В случае С. первого типа, в к-рых набухание исходного химически сшитого полимера происходит до установления равновесия между своб. энергией смешения компонентов и возвратным действием растягивающей сетки, синерезис наблюдается только при послед, изменешш т-ры или состава р-рцтеля. Он прекращается полностью после достижения нового равновесия. Для С., в к-рых узлы сетки образованы локальной кристаллизацией, могут наблюдаться процессы дополнит, кристаллизации, что приведет к новому частичному отделению синеретич. жидкости. [c.448]

Практич. значение студнеобразного состояния очень велико. Кроме случая формования изделий из р-ров полимеров образование С. играет исключительно важную роль в процессах переработки птц. продуктов, в частности для придания готовым продуктам конечной формы. В биологии студнеобразное состояние составляет основу процессов превращения в-в в организмах. Мн. составные части организмов находятся в состоянии подвижного равновесия с водной средой, и их поведение в значит, степени подчиняется закономерностям, типичным для С. В частности, нек-рые патологич. изменения живых организмов сопровождаются явлениями синерезиса. [c.449]

Отличительной чертой гелеобразования при трехмерной полимеризации олигомеров (в рамках модели олигомер — частицы микрогеля — макрогель) является [135] то, что образующиеся до первой точки геля разветвленные полимеры вследствие малой концентрации преимущественно сворачиваются в клубки или анизометрические образования в зависимости от жесткости и химической природы макромолекул, а также параметров взаимодействия разветвленных полимеров со средой. Глобулы и анизометрические структуры являются основными элементами морфологической структуры отвержденных ОЗА. Зтот процесс выделения частиц микрогеля в значительной мере связан с несовместимостью полимера и растворителя (в данном случае низкомолекулярных компонентов реагирующей системы) и может рассматриваться как явление синерезиса. [c.70]

Практическое значение явлений синерезиса довольно велнко-Чаще всего в производстве и в быху с нежелательными явлениями синерезиса (по существу старения), протекающими практически необратимо, приходится вести борьбу. Примером такого рода синерезиса является черствение хлеба и хлебных изделий, выражающееся в потере хлебом части воды и изменении его структуры, что приводит к понижению вкусовых качеств хлеба и его усвояемости. Борьба с черствением хлеба представляет большую народнохозяйственную проблему. Вредную роль играет и синерезис крахмального клейстера в явлениях отсекания крахмальных загусток в текстильной промышленности. То же следует сказать о синерезисе вискозы в промышленности искусственного волокна, о синерезисе агаровых и желатиновых студней в кондитерской промышленности, о явлении эксудации пироксилина в промышленности взрывчатых веществ, о синерезисе студней многих красителей (геранина, пурпурина) и др. Как пример положительного значения синерезиса можно отметить самопроизвольное отделение жидкости от творога и процессы созревания лучших сортов сыров в сыроварении. [c.232]

Но очень многие студни благодаря возникающим при образовании каркаоной фазы большим внутренним напряжениям частично разрушаются и, хотя дело не доходит до полной фрагментации остова с выделением осадка фазы II, тем не менее создаются условия для слияния отдельных участков фазы / с образованием больших по размеру нор (до десятых долей микрона или даже до нескольких микрон). Часть этих пор оказывается выходящими на поверхность, и первая фаза начинает макроскопичеоки отделяться от остова, что и представляет собой явление синерезиса, т. е. частичного отделеиия низковязкой фазы при сохранении общей [c.179]

Гарди, Фрейндлих и др. в противоположность взглядам Паули рассматривают студень как систему многофазную, как комплекс твердых стенок, состоящих из вещества студня и воды, пространство же между такими стенками наполнено водой, содержащей небольшое количество вещества самого коллоида. Эти представления находятся в полном согласии с поведением студней желатины и других веществ, полученных при застудневании или синерезисе, а явление синерезиса, как увидим ниже, решает вопрос о фазности студней в пользу многофазности. Таким образом, набухшие студни и студни, образованные при застудневании, как и все коллоидные системы, состоят из двух фаз [c.279]

Следует отметить, что у нефракционированных систем явление синерезиса, как и явление застудневания, может протекать более сложно. В частности, у желатины удается вызвать синерезис только после тщательного диализа ее, а также искусственно под влиянием нерастворителей (эфир, хлороформ), причем процесс протекает очень сложно. Прежде всего студень жел.чтины, претерпевая синерезис, не принимает формы сосуда, однако это объясняется большой активностью желатины по отношению к стеклу. Если взять парафинированные сосудики, то синерезис идет нормально. Кроме того, жидкость, выделяющаяся при синерезисе, не имеет одинаковой концентрации ( правило овадквв ), и квличесгвв жидкости, связанное с 1 г желатины, [c.357]

С учетом всего этого можно объяснить уменьшение большой обратимой деформации полимера, деформированного в ААС до высоких степеней удлинения (см. рис. 2.2). Как уже отмечалось, при переходе полимера от рыхлой структуры к более компактной при определенных степенях деформации наблюдается явление синерезиса, сопровождающее коагуляцию высокодисперсной структуры. Коагуляция непосредственно в ААС становится возможной вследствие подвижности, которую приобретают элементы микротрещин в образцах, деформированных до высоких удлинений [101]. В результате этого система уменьшает свою межфазную энергию и теряет способность к большой обратимой деформации. Представления о влиянии поверхностных сил на физико-механические свойства полимера, деформированного в ААС, оказываются плодотворными и при объяснении поведения образцов, релаксирующих в условиях предотвращения усадки непосредственно в зажимах растягивающего устройства. Увеличение поверхностной энергии в процессе испарения жидкости из пористой структуры вызывает стремление к уменьше- [c.46]

I Явление синерезиса было описано Т. Грэмом в 1864 г. (Th. Graham, Ostwalds Klassiker № 179), но на него не было обращено внимание, и лишь через 50 лет Во. Оствальд указал на важность этого явления. — Мир обойденных величин (перевод), стр. 104, 1930. [c.395]

Для характеристики веществ по их способности связывать воду надо вести ее определение з строго определенных условиях. В этом случае способность связывать воду является количественной характеристикой гидрофильности дисперсной системы. Способность некоторых веществ связывать воду различна, например, связанная вода составляет для желатины 40% (считая на сухое вещество), для агара — 61% для крахмала — 37% и для 5102 до 30%. Изменение количества связанной воды может служить признаком старения коллоидной системы, указывая, что старение связано с нзменением ее гидрофильности. Так, золь гидроокиси железа сразу после приготов-ления имеет на 1 г сухого вещества 5,37 г связанной воды, а через полтора года лишь 0,29 г. Исследование явления синерезиса крахмала и желатины (Т. Гранская) показало, что количество связанной воды и [c.400]

Синерезисом называется отделение из студня жидкости, сопровождаемое или уменьшением его геометрических размеров при сохранении исходной общей формы или разрушением студня (распад на отдельные фрагменты). Не рассматривая пока частных вопросов сине-резиса, таких как, например, состав отделяющейся при синерезисе жидкости, отметим, что явление синерезиса наблюдается не для всех студней. Прежде всего способность к синерезису зависит от способа получения студня. Если студень образовался путем набухания полимера, то при постоянстве температуры, внешнего давления, состава окружающей среды и при отсутствии последующих химических превращений в полимере синерезис не наблюдается. При превращении раствора полимера в студень вследствие охлаждения (или для некоторых систем — нагревания), добавления в раствор не-растворителя, введения полифункциональных веществ, реагирующих с активными группами или по месту двойных связей в макромолекулах, а также в результате протекающих во времени химических изменений или прогрессивной кристаллизации полимера образовавшийся студень синерезирует. [c.16]

При высоких исходных концентрациях полимера объем второй фазы достаточен для образования устойчивой матрицы. Явления синерезиса выражены в этом случае очень слабо. Такая гетерогенная система, состоящая из высоковязкой полимерной фазы, играющей роль матрицы, с включением участков низковязкой фазы, обладает своеобразными свойствами. Матричная фаза близка по поведению к твердым телам, поскольку вязкость ее может лежать в области вязкостей стеклообразных полимеров. Кроме того, как отмечалось ранее, из-за относительно небольших толщин элементов этой матрицы, сопоставимых в некоторых случаях с линейными размерами макромолекул, эти элементы приобретают свойства упругой деформируемости вследствие действия сил межфазного натяжения, препятствующих свободному перемещению макромолекул друг относительно друга (эффект тонких жидких слоев). [c.88]

Еще тогда, когда был получен бездымный порох, одна из серьезных проблем заключалась в эксудации пироксилина (явление синерезиса). Не менее серьезны по своему значению и случаи синерезиса пищевых продуктов, находящихся в студнеобразном состоянии. Это приводит к изменению многих свойств пищи, в том числе и вкусовых ее качеств. Причина этих явлений вполне понятна, однако методы устранения или хотя бы частичного торможения синерезиса при хранении студней еще недостаточно изучены, и здесь предстоит большая работа. [c.255]

Сннерезис можно наблюдать как у коллоидов, так и у студней высокомолекулярных соединений студни крахмала, агар-агара, желатины, мыла, простокваши, каучука, вискозы, студней некоторых красителей и т. д. Первые стадии черствения хлеба связаны с явлением синерезиса. [c.373]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология