Диеновое число жиров

Если в жире содержатся гидроксильные группы, малеиновый ангидрид присоединяется не только по сопряженным двойным связям, но и к гидроксильным группам, присутствующим в жире или образующимся в процессе оксидации жира. В этом случае при определении диенового числа жир должен быть предварительно подвергнут ацетилированию. [c.189]

Иногда О пределение диенового числа связано с некоторыми трудностями. Например, при определении диенового числа жиров трудно отделить раствор малеиновой кислоты, образовавшейся из не вошедшего в реакцию малеинового ангидрида, от нерастворимых в воде продуктов присоединения и побочных веществ, содержащихся в жирах и не взаимодействующих с малеиновым ангидридом. Прн смешении ацетонового раствора с водой часто образуются эмульсии, вследствие чего фильтрование оказывается возможным лишь через несколько часов. [c.271]

Общие понятия. Диеновым числом (д. ч.) называют количество диенофильного реагента, выраженное в эквивалентном количестве йода, которое может присоединиться в определенных условиях к 100 г жира. [c.61]

На основании диенового числа можно определить содержание жирных кислот X (в %) с сопряженными связями для жиров, содержащих [c.64]

Определение диенового числа. Диеновое число характеризует содержание сопряженных двойных связей в жире. [c.188]

Диеновым числом называется константа, показывающая присоединение малеинового ангидрида и, следовательно, характеризующая наличие сопряженных двойных связей в жире. [c.18]

Определение диенового числа не дает правильных результатов, если жир содержит гидроксильные группы. [c.19]

Определение диенового числа связано иногда с некоторыми затруднениями. В тех случаях когда вместе с аддуктом выделяются и не вступающие в реакцию с малеиновым ангидридом примеси, как это, например, наблюдается при исследовании жиров, то часто при разбавлении водой образуются эмульсии и растворы удается отфильтровать лишь после отстаивания в течение нескольких часов. [c.23]

Автор последнего метода указывает, что в случае жиров получаются несколько пониженные диеновые числа, что объясняется влиянием кислорода воздуха. Иодометрическое определение возможно только в случае отсутствия в исследуемом веществе свободных кислот, так как последние также выделяют иод из раствора иодида-иодата. В отсутствии кислот убеждаются предварительной пробой. [c.24]

ПАНДИЕНОВОЕ ЧИСЛО, масса иода (в г), эквивалентная кол-ву малеинового ангидрида, присоединяющегося к 100 г ненасыщ. орг. соединения. Характеризует число сопряженных связей в жирных к тах, жирах, маслах. При определении П. ч. р-цию Дильса — Альдера между анализируемым в-вом и малеиновым ангидридом проводят в присут. следов иода, к-рый способствует превращ. пространственно затрудненных соед. в соответствующие транс-транс-изотры. Избыток малеинового ангидрида устанавливают иодометрически. П. ч. рассчитывают так же, как диеновое число. Для линолевой к-ты, напр.. П. ч. составляет 81,6, для тунгового масла — 66,3, для касторового масла — 30,0. ПАНКРЕАТИН, высушенный экстракт поджелудочной железы свиней или крупного рогатого скота, содержащий протеиназы, амилазу и липазу. Активен при pH 7—8. Примен. лек. ср-во при расстройствах пищеварения, связанных [c.422]

Это, во-первых, расчетный метод, основанный на сочетании таких показателей, как йодное и родановое числа жира (или смеси жирных кислот), тетрабромное, гексабромное и диеновое числа, показатель содержания высокомолекулярных насыщенных кислот по Бертраму. [c.166]

При исследовании жиров получаются несколько пониженные диеновые числа вследствие присутствия кислорода. Описанный выше метод не пригоден для анализа веществ, содержащих кислотные группы, которые могут выделять иод из раствора смеси иодида и иодата калня. Пространственные затруднения могут приводить к неколичественному присоединению малеинового ангидрида к некоторым изомерным ненасыщенным соединениям с конъюгированными двойными связями. Например, ч с-г ис-конъюгированные алифатические соединения, вероятно, совсем не способны к диеновому синтезу в том случае, если предварительно не происходит перегруппировка одной из двух двойных цис-свя-зей в транс-положение. Затруднения могут возникать также и при реакции с цис-транс- или транс-цис-шзоиераин. Совершенно беспрепятственное диеновое присоединение по Дильсу и Альдеру, очевидно, происходит только в случае транс-транс-соетаенш [c.272]

Если имеются две или большее число двойных связей, окончание будет иметь вил-диеновая, -триеновая и т. д. кислота. Из числа высших карбоновых кислот лишь таковые с четным числом С-атомов имеют тривиальные названия, поскольку только они встречаются в природных жирах. Широко распространенная жирная кислота имеет тривиальное название олеиновая кислота. Ее систематическое название октадецен-9-овая кислота, а скелетная схема [c.163]