Молочная кислота оксипропионовая кислота получение

Молочная кислота, или а-оксипропионовая, СНз— СНОН— —СООН существует в виде двух оптических изомеров и одного рацемата. При молочнокислом брожении образуется рацемическая кислота (молочная кислота брожения). Она накапливается при получении всех видов молочнокислых продуктов, солении, силосовании и т. д. Из мышц тканей животных может быть выделен правовращающий изомер — мясо-молочная кислота. Левовращающий изомер молочной кислоты образуется при сбраживании сахаров особыми бактериями. Молочная кислота применяется в кожевенной и пищевой промышленности, а также медицине. Некоторые оксикислоты могут использоваться в качестве з скорителей твердения бетона и улучшения его удобоукладываемости. [c.220]

Будучи одноосновною кислотою, она при известных условиях дает средний эфир но она способна дать и другой эфир, также средний, подобно тому как винный спирт способен тоже дать, но один эфир. Этот второй эфир молочной кислоты должен получиться при условиях, общих с получением винного эфира, т. е. при действии на первый эфир молочной кислоты сначала калия или натрия, а потом иодистого этила или ( соответствующих ему соединений (стр. 265). Как видно из приведенной выдержки, И. Н. Соколов ясно нонял спиртокислотный характер молочной кислоты, а затем распространил эти представления на гликолевую, глицериновую и 3-оксипропионовую кислоты. Ценность каждого нового представления в науке растет, когда это представление имеет предсказательную силу. Учение о природе водородных атоыов в оксикислотах имела такую силу Н. И. Соколов не только объяснил все тогда известные химические превращения молочной кислоты, но и предсказал несколько ее производных, в то время еще не известных. Он считал, что из молочной кислоты могут быть получены всего три хлорангидрида два из них состава С3Н5СЮ2, причем в одном замещен кислотный водород, в другом — спиртовый в третьем хлорангидриде состава С3Н4С12О оба водорода — кислотный и спиртовый — замещены на хлор. Н. Н. Соколов предсказал [c.175]

Однако если мы возьмем мясомолочную кислоту, то при пропускании через нее луча поляризованного света направление колебаний меняется. Если раньше оно происходило по линии АВ, то теперь оно будет совершаться в направлении линии D, образующем с направлением АВ угол а, который и называется углом враще-ti и я плоскости п о л я р и 3 а-ц и и. Для определения угла вращения пользуются приборами, называемыми п о-л я р и м е т р а м и. Вещества, способные изменять (вращать) плоскость поляризо-панпого света, называются оптически деятельными, или оптически активными. Значит, мясомолочная кислота оптически деятельна, а обычная молочная кислота, полученная путем брожения, оптически недеятельна. Однако если сбраживать сахар под действием некоторых видов бактерий, то можно получить также оптически деятельнук молочную кислоту. При пропускании через нее поляризованного света она вращает плоскость поляризации, подобно мясомолочной кислоте, на такой же угол, но в противоположную сторону. TaitHM образом, известны три молочные, иди оксипропионовые, кислоты правовращающая—мясомолочная кислота левовращающая—молочная кислота оптически недеятельная — молочная кислота [c.331]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология