Заводы пекарских дрожжей

Кроме указанных витаминов, в дрожжах содержатся и другие витамины группы В (Вз, Вб, Н, Вс, холин, инозит, р-аминобензойная кислота и др.). В получаемых с дрожжевых заводов пекарских дрожжах содержится эргостерина 0,18—0,25% к массе прессованных дрожжей [3]. [c.422]

Получаемые ныне с дрожжевых заводов пекарские дрожжи содержат эргостерола 0,18—0,20% к весу прессованных дрожжей [6] [c.217]

ЗАВОДЫ ПЕКАРСКИХ ДРОЖЖЕЙ [c.298]

Удельные количества сточных вод заводов пекарских дрожжей при температуре охлаждающей воды 14°С [c.299]

В последнее время вместо автолизата дрожжей на заводах стали применять концентрат витаминов группы В, получаемый при производстве витамина D2 из пекарских дрожжей. Спиртовой экстракт дрожжей уваривают в вакуум-аппарате примерно до следующей концентрации (состав в %) сухие вещества 45,5 зола 19,0 азот 6,0 углеводы в пересчете на глюкозу 13,0. [c.258]

В результате культивирования дрожжей максимальный выход биомассы (89%) был получен при минимальной концентрации ДАФ в среде — 1.29 г/ л. Культивирование на лабораторном ферментере объемом 7 л при аэрации и температуре 30 С на оптимизированной питательной среде дополнительно подтвердило, что при использовании мелассы Кармаскалинского сахарного завода для выращивании пекарских дрожжей максимальная продуктивность (0.89 г дрожжей/г мелассы) процесса наблюдается при концентрации КБ 2.14 г/л и ДАФ 1.29 г/л. При этих концен- [c.29]

В соответствии с этим дрожжевые заводы вырабатывали пекарские дрожжи и дрожжи кормовые. [c.185]

Пекарские дрожжи поступают с дрожжевого завода в килограммовых пачках, обернутых бумагой и упакованных в ящики. [c.219]

Дрожжевая промышленность 1) выделение пекарских дрожжей 2) промывка и концентрация пекарских дрожжей 3) выделение кормовых дрожжей на спиртовых заводах 4) выделение кормовых дрожжей на сульфитно-гидролизных заводах 5) выделение кормовых дрожжей из зерна 6) отделение дрожжей из вываренной дрожжевой гущи. [c.7]

Затем бродящее сусло непрерывно проходит несколько чанов, причем направляется в каждом чане сверху вниз. Из последнего чана бражка непрерывно поступает на сгонку. Температура брожения в дрожжегенераторах 28—29°, в бродильных чанах 33—34°. При наличии на заводе дрожжевого цеха и получении пекарских дрожжей температуру в дрожжегенераторах поддерживают на уровне 27—29°, в бродильных чанах 30—31°, а в последнем чане — не более 29°. [c.318]

Например, в беззольном веществе активного ила из аэротенков очистной станции завода синтетического спирта содержится 50—53% белков, 11 — 13% жиров, 9—10% углеводов, а в активном иле из аэротенков гидролизного завода 48% белков, 4% жиров, - 1,0% углеводов. Данные табл. УП1-9 показывают, что содержание азота и фосфора в активных илах, очищавших производственные сточные воды, близко к содержанию их в пекарских дрожжах. [c.319]

Таблица VIII..5 Характеристика сточных вод заводов пекарских дрожжей

Интерес к производству белковых дрожжей связан с развитием животноводства. Этим определяется и их характер как белково-витаминного вещества. Кормовые дрожжи выпускают всегда в сухом виде с целью длительного хранения и удобства транспортировки. Однако не исключена возможность произ.вод-ства из сульфитных щелоков и хлебопекарских прессопанных дрожжей. Так, в Финляндии на заводе фирмы Розенлев еще в 1919 г. начато производство пекарских дрожжей из сульфитного щелока. ДЛя Советского Союза эта проблема не актуальна и свободные сахара щелока используются только для выработки дрожжей кормового значения. Последовательность процессов и применяемая аппаратура при производстве кормовых дрожжей из сульфитного щелока или барды такие же, как при получении их на гидролизатах или гидролизной барде, что описано в 19 главе данной книги. Поэтому, оставляя все общие вопросы дрожжевого производства, укажем только на некоторые особенности. Весь процесс подготовки сульфитно-спиртовой барды заключается в обогащении ее питательными солями, выдержке в сборниках-отстойниках от выпавшего шлама и охлаждении. [c.456]

Р. В. Фениксова с 1939 г. работала над методами выращивания плесневых грибов на твердых средах. Ею был разработан метод выращивания грибов на дробине барды, что дало возможность применить на одном из заводов способ получения пекарских дрожжей из зерно-картофельной барды. Дальнейшие работы в этой области привели к разработке способа получения культур плесневых грибов на отрубях, проведенного в заводском масштабе на Серебряно-Прудском спиртовом заводе. Аналогичный способ разработан Харьковским научно-исследовательским институтом пищевой промышленности для замены солода несоложеным сырьем при производстве пива. [c.134]

По окончании брожения в 1 паточной бражки содержится около 12— 18 кг (в пересчете на 75%-ную влажность) здоровых, жизнедеятельных дрожжей Sa haromy es erevisiae. Эти дрожжи, выделенные из бражки, обладают подъемной силой в 50—70 минут (определяется стандартным методом). Сохраняемость дрожжей соответствует показателям, предусмотренным ГОСТом для пекарских дрожжей, выпускаемых опециали-зированными дрожжевыми заводами. [c.467]

Еще до Великой Отечественной войны решением Совета Народных Комиссаров СССР Главному управлению лесо-охраны и Ботаническому саду Академии наук СССР было поручено изучить естественные заросли дикорастущего шиповника, имеющего промышленное значение. В результате-проведенного обследования только в Европейской части СССР были выявлены заросли шиповника, составляющие около 10 000 га со средним валовым сбором более 7000 т. В обследованных районах была организована заготовка плодов шиповника через заготовительные пункты Центросоюза и Лекрасттреста, а также непосредственно через заготовительные пункты витаминных заводов. Был освоен также в промышленном масштабе противорахитический витамин О, который пол Д1ался из пекарских дрожжей, содержащих до 1 % эргостерина. Вслед за витамином Ог витаминная промышленность организовала производство каротина (провитамина А) из морковного сырья (табл. 15). [c.133]

Дрожжевой диализат. 1 кг пекарских дрожл<ей разво-после получения с завода консервируют хлороформом во избежание интенсивного брожения. Отстаивают в течение суток на холоде, сливают отстоявшуюся жидкость, а к массе дрожжей прибавляют дистиллированную воду из расчета 900 мл на 100 г дрожжей, тщательно взбалтывают и оставляют на 3 сут при температуре 43—45°С, периодически взбалтывая. Затем дрожжи центрифугируют или фильтруют для получения прозрачного экстракта, который хранят на холоде можно для консервации прибавить хлороформ. [c.227]

В последнее время на заводах получили распространение дрожжи Лохвицкие, которые, не уступая по технологическим показателям дрожжам расы Я, в то же время дают дрожжи, выделяемые из бражек в виде пекарских, более белого цвета. Многие заводы начинают с успехом применять дрожжи расы В (Венгерская). [c.306]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология