Примеры перекисного окисления карбонильных соединений

ПРИМЕРЫ ПЕРЕКИСНОГО ОКИСЛЕНИЯ КАРБОНИЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ ОКИСЛЕНИЕ АРОМАТИЧЕСКИХ АЛЬДЕГИДОВ [c.74]

Радиационное окисление происходит при облучении на воздухе или в атмосфере кислорода. Оно связано с присоединением молекул кислорода к свободным радикалам и образованием перекисных радикалов. Последующие атомные перестройки или рекомбинация приводят к образованию устойчивых высокомолекулярных соединений с. кислородсодержащими группами (карбонильными, карбоксильными, гидроксильными и др.) или низкомолекулярных кислородсодержащих продуктов радиолиза (СО, СОа, Н О и др.). Пример одной из простейших схем радиационного окисления [c.129]

Процессы, происходящие при созревании соленой рыбы, в принципе, весьма близки к тем, которые происходят при хранении замороженной рыбы, которые рассматривались выше. Однако есть свои особенности. Соль ускоряет денатурацию и протеолиз белков, окислительный распад липидов, но тормозит гидро-,1нз липидов. Кроме того, соль обладает бактериостатическим действием и поэтому микробиологические процессы происходят млее замедленно. В качестве примера гидролитического распа-1а липидов с образованием свободных жирных кислот приведем рис, 16, из которого видно, что при увеличении концентрации соли происходит подавление активности липолитических ферментов и образование свободных жирных кислот замедляется. При ранении соленой сельди увеличиваются перекисные числа (по чоду) и альдегидное число (мг % коричного альдегида) 1рис, 17 и 18), что свидетельствует об окислительных превращениях липидного комплекса рыб. Продукты окисления липидов Главным образом карбонильные соединения), взаимодействуя Продуктами гидролитического распада белка, образуют новые Ароматические и вкусовые компоненты, придающие мясу рыбы высокоценные органолептические свойства. Таким образом, в от- Ичие от хранения мороженой рыбы продукты окисления ИпидоБ при хранении соленой рыбы играют положительную ль. [c.179]

Радиационное окисление углеводородов, к-рое наиболее подробно было изучено на примере к-гептана, приводит в этом случае к одновременному образованию карбонильных соединений, спиртов, перекисей и кислот. Общий выход всех продуктов при комнатной темп-ре не превышает выхода радикалов, образующихся под действием излучения. Повышение темп-ры на несколько десятков градусов мало влияет на выход продуктов. Но, начиная с нек-рой пороговой темп-ры, характерной для каждого углеводорода и обычно не превышающей 100°, выход резко возрастает. Это указывает на возникновение процесса, протекающего по цепному механизму. Облучение приводит также к резкому сокращению периода индукции обычного термич. окисления. Для сокращения периода индукции достаточно предварительное облучение в течение нек-рого времени, после чего термич. окисление протекает с большой скоростью без облучения. Эти факты указывают на образование под действием излучения радикалов КВ-ЛЛ — ВН-Й илиВН-ЛЛЛ—>К-ЬН,иниции-рующих процессы неценного и цепного окисления углеводородов. Вслед за появлением радикалов основные стадии процесса состоят, вероятно, в образовании перекисных радикалов, Н-ЬОг- НОа, их изомеризации в [c.216]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология