Определение крахмалистости картофеля

Щербаков И. М. Определение крахмалистости картофеля по удельному весу. Ростов, [c.318]

Определение крахмалистости мороженого картофеля [c.158]

Определение крахмалистости картофеля [c.148]

Рис. 30. Установка для определения крахмалистости картофеля на тарелочных весах

Если картофель одновременно загнивший и мороженый, то его анализируют так же, как картофель, подвергшийся неоднократному замерзанию и оттаиванию. Допустимое расхождение при определении крахмалистости по плотности +2%. [c.279]

Определение крахмалистости загнившего картофеля [c.159]

Весы для определения загрязненности и крахмалистости картофеля [c.365]

В контроле опирто1вого производства поляриметры используют при определении крахмалистости зерна и картофеля, сахаристости мелассы, сахарной свеклы и осахаривающей активности ферментов. Для анализа применяют универсальный поляриметр-сахариметр марки СУ-3, а также автоматический поляриметр А1-ЕПЛ. При помощи этих приборов измеряют угол вращения плоскости поляризации света оптически активным веществом, например сахаром, находя- [c.29]

Плотностные методы применяют для определения засоренности и крахмалистости картофеля. [c.154]

Если при определении крахмалистости картофеля температура воды отличалась от 17,5° С, то в полученные данные вносят поправку, определяемую по табл. 24. [c.158]

При определении крахмалистости однократно замороженного или частично подмороженного картофеля среднюю пробу картофеля помещают в бачок с проточной водой (или в ведро) при температуре 47—52° С, которую поддерживают до полного оттаивания клубней (полноту оттаивания устанавливают по 3—4 наиболее крупным клубням, после их разрезания. Разрезанные клубни отбрасывают). Длительность оттаивания мороженого картофеля зависит от величины клубней и обычно составляет 15—25 мин. Картофель не должен выдерживаться в воде дольше, чем это необходимо для его оттаивания. [c.279]

Крахмалистость картофеля определяют с точностью до 0,1%. Допустимые отклонения при параллельных определениях крахмалистости должны быть не более 0,5%. [c.158]

Пример. При определении крахмалистости однократно замороженного картофеля на картофельных весах температура воды в бачке была 21° С. Показания картофельных весов 16,7%. Поправка на температуру, найденная по табл. 24,-0,12%. Крахмалистость картофеля (в %) [c.158]

Во время разгрузки транспорта деревянным совком отбирают пробы картофеля от каждой второй-третьей автомашины и от каждого железнодорожного вагона, в составленных из них средних пробах определяют крахмалистость на специальных гидростатических весах (называемых картофельными весами ), загрязне -ность — по разности массы исходного и вымытого картофеля, содержание мелких, больных и поврежденных клубней. Прием картофеля оформляют документом, отражающим кроме его массы результаты указанных выше определений в средней пробе. [c.37]

Ход определения. Крахмалистость картофеля определяют на картофельных весах в чистом отмытом от грязи картх>феле. [c.157]

Ход определения. Крахмалистость, картофеля определяют в средней пробе Ч1истых отмытых клубней. Тарелочные весы устанавливают на оп циально1М столе, к которому прикреплена доска, один конец которой выдвинут на /з длины ео отношению к плоскости стола (рнс. 30). [c.159]

При определении крахмалистости на весах Парова отвешивают 5000 г обсушенного после промывки картофеля или 5050 г необсу-шенного. Для этого при сдвинутой до упора влево малой гире и выдвинутой до упора внутрь большой гире малой подвижной линейки устанавливают большую гирю на одно деление вправо от нуля, чтобы острие штифта указателя точно вошло в выемку деления. Клубни помещают в верхнюю корзину и весы уравновешивают. Если масса картофеля больше 5000 или 5050 г, весы уравновешивают частями клубней. Всплывающие крупные клубни разрезают для погружения их в воду. [c.278]

Крахмалистость картофеля, подвергшегося неоднократному замерзанию и оттаиваник>, определяется поляриметрическим методом. Предварительно из средней пробы, отобранной обычным способом, составляется аналитическая средшя проба следующим образом. Клубни средней пробы выкладывают в ряд по убывающей величине и отбирают каждый 5-й клубень, всего 7—10 шт. От этих клубней быстро отмывают грязь и полностью растирают их кругообразными движениями на мелкой терке в кашку. Кашку тщательно перемешивают, отвешивают две навески по 10 г и без потерь переносят каждую из них в мерную колбу на 100 ыл, смывая навески 50 мл 1,124%-иого раствора соляной кислоты. Крахмалистость определяют так же, как в зерне, на поляриметре в трубке длиной 1 дм. Для расчета крахмалистости пользуются коэффициентом 1,775. За истинное содержание крахмалистости принимают среднее значение из 2—3 параллельных определений. [c.279]

Арбитражные анализы определения качества картофеля и содержания в нем крахмала проводят в день приемки картофеля из каждой поступающей партии. При определении содержания крахмала на весах Парова анализы проводят три раза и за конечный результат принимают среднее арифметическое трех определений. Предельное отклонение от результатов первого анализа на крахмалистость (при определении качества принятой партии картофеля) не должно превышать 0,5%. [c.278]

Колориметрические методы с применением фотоэлектроколориметров могут применяться для определения есброженных углеводов в бражке и барде, крахмалистости картофеля, активности декстрино-геяных и осахаривающих ферментов в солоде, в культурах грибов и полупродуктах, для определения содержания сбраживаемых углеводов В отрубях. [c.33]

Оттаявщий картофель быстро вынимают из бачка и высыпают па противень, охлаждают, обливая холодной водой и дают воде стечь в течение 2 мин. Затем проводят определение крахмалистости на картофельных весах так же, как и при анализе нормального картофеля. [c.158]

В тех случаях, когда приходится выяснять наиболее пригодные зоны, культуры и сорта, сроки, а также дозы и qпo oбы внесения удобрений, большинство исследователей пользуется натуральным показателем — прибавкой урожая основной продукции в центнерах на 1 га. Этот по- казатель характеризует использование земли, а не удобрения. Лучше всего в таком случае подходит другой натуральный показатель — количество основной продукции в расчете на единицу действующего вещества. Основной натуральный показатель следует применять при определении возможности увеличения выпуска продукции, производство которой организовано в недостаточных размерах. Однако этот показатель не отражает изменений качества продукции, наличие которых равноценно увеличению или уменьшению объема производства. Поэтому учитываются, например, следующие качественные признаки продукции стекловидность, натура зерна, номерность волокна, сахаристость свеклы, масличность семян, крахмалистость картофеля, стандартность овощей и фруктов. [c.249]

Сравнива5г крахмалистость картофеля за эти годы, следует отметить, что в засушливом и жарком 1964 г. количество крахмала в клубнях по большинству вариантов было такое же, как и в более благоприятном 1963 г. Другими словами сухая и теплая погода во время образования клубней положительно влияет на накопление крахмала в клубнях лишь до определенного оптимума температуры и влажности. Дальнейшее повышение температуры и снижение влажности, очевидно, будут вызывать уменьшение крахмалистости клубней. [c.99]

Для определения содержания крахмала в загнившем картофеле его сначала отмывают от грязи, затем гниль вырезают ножом и не используют для анализа. В оставшейся части клубня крахмалистость определяют обычным способом (на весах Парова). [c.279]

Спиртовое производство. Сырьем для него являются крахмалистые материалы (картофель, зерновые культуры). Крахмал дрожжами непосредственно не сбраживается. Поэтому его осахаривают амилазой солода, приготовляемого особым способом. Обычно для приготовления солода применяется ячмень, который проращивают до определенной стадии. Сначала зерно в течение трех суток замачивают, а затем в специальном помещении (солодовенный ток) проращивают следующей операцией является приготовление затора. Для этого крахмалистое сырье распаривают под давлением в автоклаве (запарнике Ге1ща) и по охлаждении до 58—60° смешивают с дробленым солодом, который и производит осахаривание крахмала. [c.433]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология