Определение крахмалистости

Щербаков И. М. Определение крахмалистости картофеля по удельному весу. Ростов, [c.318]

Определение крахмалистости мороженого картофеля [c.158]

Если картофель одновременно загнивший и мороженый, то его анализируют так же, как картофель, подвергшийся неоднократному замерзанию и оттаиванию. Допустимое расхождение при определении крахмалистости по плотности +2%. [c.279]

Определение крахмалистости картофеля [c.148]

Определение крахмалистости зерна [c.122]

Метод определения содержания пентоз и пентозанов. Настоящим методом определяют общее количество пентоз и пентозанов при установлении поправки на их содержание при определении крахмалистости дефектного зерна химическим методом и несброженных углеводов в сусле и бражке методом Бертрана и микрометодом. [c.138]

Определение крахмалистости загнившего картофеля [c.159]

Рис. 30. Установка для определения крахмалистости картофеля на тарелочных весах

Методики двух химических методов определения крахмалистости зерна ускоренного и модифицированного по Меркеру, а также методика определения крахмалистости методом бродильной пробы представлены в Инструкции по технохимическому контролю спиртового производства (М. Пищевая промышленность, 1967). [c.274]

При массе образца точно 2,0 г и длине трубки 2 дм формула для определения крахмалистости пшеницы С (в %) имеет вид С= = 4,271-Я, где П—показание поляриметра, град. Допустимые отклонения при определении крахмалистости пшеницы по этому методу в разных пробах от одной и той же партии зерна и при контрольных проверках не должны превышать 0,6%. [c.274]

В контроле опирто1вого производства поляриметры используют при определении крахмалистости зерна и картофеля, сахаристости мелассы, сахарной свеклы и осахаривающей активности ферментов. Для анализа применяют универсальный поляриметр-сахариметр марки СУ-3, а также автоматический поляриметр А1-ЕПЛ. При помощи этих приборов измеряют угол вращения плоскости поляризации света оптически активным веществом, например сахаром, находя- [c.29]

Определение крахмалистости ржи с экстрактором (расход ректификованного спирта) Разведение новой партии дрожжей или грибной культуры (расход головной фракции) Приготовление реактивов (расход ректификованного спирта) [c.173]

Химический метод определения крахмалистости. При проведении анализа этим методом сначала готовят водную суспензию измельченного зерна и клейстеризуют крахмал в кипящей водяной бане. Клейстеризованный крахмал обрабатывают ферментами солода, в результате чего образуются растворимые продукты гидролиза — декстрины и олигосахариды, дисахариды (в основном мальтоза). [c.274]

При массе образца точно 2,0 г и длине трубки 2 дм формула для определения крахмалистости пшеницы С (в %) имеет вид С= [c.274]

При определении крахмалистости однократно замороженного или частично подмороженного картофеля среднюю пробу картофеля помещают в бачок с проточной водой (или в ведро) при температуре 47—52° С, которую поддерживают до полного оттаивания клубней (полноту оттаивания устанавливают по 3—4 наиболее крупным клубням, после их разрезания. Разрезанные клубни отбрасывают). Длительность оттаивания мороженого картофеля зависит от величины клубней и обычно составляет 15—25 мин. Картофель не должен выдерживаться в воде дольше, чем это необходимо для его оттаивания. [c.279]

Термостат предназначен для получения и поддержания внутри рабочей камеры стабильной температуры, необходимой для выдерживания анализируемых сред при определенной температуре, например при определении крахмалистости сырья по бродильной пробе — осахаривание и брожение проводят при температуре 60 и 30° С. При работе термостат марки ТС-80М (рис. 11) включают в сеть. [c.44]

В контроле спиртового производства химические методы применяют для определения содержания сбраживаемых углеводов в зерне всех культур IV степени дефектности, дефектной свекле, а также в сусле, бражке и барде инвертного сахара в мелассе, пентоз и пенто-занов в бражке и в средах, получаемых при определении крахмалистости зерна. [c.128]

Картофельные весы (рис. 28) состоят из неравноплечего коромысла, двух проволочных корзин для определения крахмалистости, бачка со сплошными стенками для определения засоренности и бачка с водой. [c.154]

Если при определении крахмалистости картофеля температура воды отличалась от 17,5° С, то в полученные данные вносят поправку, определяемую по табл. 24. [c.158]

Поправки на температуру при определении крахмалистости на картофельных весах [c.158]

Крахмалистость картофеля определяют с точностью до 0,1%. Допустимые отклонения при параллельных определениях крахмалистости должны быть не более 0,5%. [c.158]

Пример. При определении крахмалистости однократно замороженного картофеля на картофельных весах температура воды в бачке была 21° С. Показания картофельных весов 16,7%. Поправка на температуру, найденная по табл. 24,-0,12%. Крахмалистость картофеля (в %) [c.158]

Содержание крахмала в зерне определяют в соответствии с ГОСТ 10845—64. В спиртовом производстве крахмалистостью считают содержание крахмала в сумме со сбраживаемыми сахарами. Крахмалистость определяют при содержании сорной примеси в натуральном зерне не более 3%1 в чистом зерне, освобожденном от не содержащих крахмала прнмесей, — свыше 3%. В зерне кукурузы крахмалистость определяют только в чистом зерне. К сорной прнмеси прн определении крахмалистости относят весь проход через сита, установленные для сорной примеси в данной культуре минеральную примесь (землю, песок и т.д.) органическую примесь (полову, части листьев, стеблей и стержней колоса, ости, щепки и т. д) не содержащие крахмала сорные семена дикорастущих растеиий вредные примеси (спорыиью, головню). [c.272]

Для определения крахмалистости зерна из средней пробы образца с помощью делителя или вручную отбирают 30—50 г зерна, очищают его от сорной прнмеси (испорченные зерна не отбирают) и размалывают на лабораторной мельинце до полного измельчения, предварительно подсушив зерио, содержащее более 16% влаги. Полученный помол просеивают через сито с отверстиями 1 мм (при помоле кукурузы —0,5 мм), остаток вновь размалывают и просеивают до тех пор, пока весь помол не пройдет через это сито. [c.272]

Крахмалистость зерносмесей, не содержащих пшеницы, определяют поляриметрическими методами, но для расчета пользуются средневзвешенным коэффициентом Кп.с, который определяется по уравнению а.е= (A i i-fy 2I. 24. ..-f n n) (100—См.с), где Ки Аг,. .., /Сп —расчетные коэффициенты для культур зерна, входящих в смесь (см. Определение крахмалистости) , Сг,. .., Сп —содержание отдельных культур в смесн, % См.с — содержание мертвого (органического и минерального) ссра в пробе, % [c.275]

При определении крахмалистости на весах Парова отвешивают 5000 г обсушенного после промывки картофеля или 5050 г необсу-шенного. Для этого при сдвинутой до упора влево малой гире и выдвинутой до упора внутрь большой гире малой подвижной линейки устанавливают большую гирю на одно деление вправо от нуля, чтобы острие штифта указателя точно вошло в выемку деления. Клубни помещают в верхнюю корзину и весы уравновешивают. Если масса картофеля больше 5000 или 5050 г, весы уравновешивают частями клубней. Всплывающие крупные клубни разрезают для погружения их в воду. [c.278]

Ход определения. Для определения крахмалистости зерна берут тонкий помол, который проходит через сито с отверстиями диаметром 0,5 мм. В стаканчике на аналитических весах взвешивают 3 г помола зерна и количественно переносят в мерную колбу на 200 мл. Стаканчик ополаскивают 2—3 раза небольшим количеством дистиллированной воды и ополоски сливают в колбу с навеской. Муку тщательно перемешивают с водой и после получения однородной суспензии в колбу быстро вливают горячую дистиллированную воду в таком количестве, чтобы общий объем воды и муки был около 100 мл. Полученную суспензию перемешивают и колбу помещают в бурнокипяшую водяную баню, где выдерживают 15 мин, все время энергично перемешивая содержимое. Затем клейстеризован-ный раствор кипятят в течение 15 мин при периодическом перемешивании, не допуская пригораиия. Раствор охлаждат до 63 С и в колбу добавляют 0,3 г концентрированного солодового ферментного препарата в виде водной суспензии. [c.129]

Ход определения. Крахмалистость картофеля определяют на картофельных весах в чистом отмытом от грязи картх>феле. [c.157]

Оттаявщий картофель быстро вынимают из бачка и высыпают па противень, охлаждают, обливая холодной водой и дают воде стечь в течение 2 мин. Затем проводят определение крахмалистости на картофельных весах так же, как и при анализе нормального картофеля. [c.158]

Ход определения. Крахмалистость, картофеля определяют в средней пробе Ч1истых отмытых клубней. Тарелочные весы устанавливают на оп циально1М столе, к которому прикреплена доска, один конец которой выдвинут на /з длины ео отношению к плоскости стола (рнс. 30). [c.159]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология