Картофель крахмалистость

Щербаков И. М. Определение крахмалистости картофеля по удельному весу. Ростов, [c.318]

Если картофель одновременно загнивший и мороженый, то его анализируют так же, как картофель, подвергшийся неоднократному замерзанию и оттаиванию. Допустимое расхождение при определении крахмалистости по плотности +2%. [c.279]

Разведение чистой культуры дрожжей из пробирки до объема дрожжанки производится согласно Регламенту производства спирта из крахмалистого сырья. Приготовление дрожжей осуществляется на сусле из ржи, картофеля, пшеницы, желательно с добавлением солодового питания по существующим нормам. Расход солода на дополнительное питание дрожжей входит в общую норму расхода солодов. [c.112]

Если по тон л<е схеме перерабатывается картофель крахмалистостью 16%, а для осахаривания используется смесь солодов при расходе зерна на солод 13,5% к массе перерабатываемого крахмала (средняя крахмалистость солодового зерна 47%, потери крахмала при солодоращении 16%), то выход спирта из 1 т условного крахмала картофеля составит 65,7+0,8+0,1=66,6 дал. [c.154]

Примерный баланс продуктов крахмального цеха спиртового завода, получающего сырой крахмал при переработке картофеля крахмалистостью 18,5%, приводится в табл, 50, [c.459]

Согласно приведенному выше балансу из крахмального цеха выводятся следующие продукты на каждые 100 т перерабатываемого картофеля крахмалистостью 18,5% (табл. 51). [c.459]

При переработке картофеля крахмалистостью 18% затрачивается ячменя на приготовление солода при 14%-ном расходе его (расчет на весь крахмал) [c.490]

Картофель принимают по массе, без примесей и крахмалистости. При расчете с поставщиками за каждый процент крахмалистости сверх базисной полагается дополнительная плата, при крахмалистости ниже базисной делают соответствующую скидку. [c.36]

Количество используемого солода. На заводах, не применявших перегретый пар для разваривания сырья, осахаривание муки из зерен любого вида производилось молотым (в виде муки) ячменным или ржаным солодом, или их смесью. Картофель осахаривали ячменным солодом. Как известно, равные весовые количества сухого и зеленого солода эквивалентны. Ранее указывалось, что решающим техническим показателем при выборе необходимого количества солода для осахаривания в условиях промышленного производства спирта является крахмалистость сырья и наличие в нем питательных веществ для дрожжей. В бытовых условиях содержание крахмала и питательных веществ для дрожжей в сырье, как правило, неизвестно. Приготовленный солод может быть недостаточно качественным, а крахмал недостаточно оклейстеризованным. Эти недостатки можно уменьшить путем употребления избыточного количества солода. Это оправдано и тем, что крахмал и сахара солода сами являются [c.61]

Во время разгрузки транспорта деревянным совком отбирают пробы картофеля от каждой второй-третьей автомашины и от каждого железнодорожного вагона, в составленных из них средних пробах определяют крахмалистость на специальных гидростатических весах (называемых картофельными весами ), загрязне -ность — по разности массы исходного и вымытого картофеля, содержание мелких, больных и поврежденных клубней. Прием картофеля оформляют документом, отражающим кроме его массы результаты указанных выше определений в средней пробе. [c.37]

Согласно ОСТ 18-121—73 головная фракция должна быть прозрачной, бесцветной, слегка желтоватой или зеленоватой жидкостью, крепость 92 об. %. В ее составе допускается (в г/л) кислот 1, эфиров s 30, альдегидов при переработке крахмалистого сырья 10, при переработке мелассы 35 г/л содержание (в об. %) метанола при переработке. мелассы 0,05, зерна 1,5, картофеля 2,5, смешанного сырья sj 6. [c.327]

Примечания I. Базисная крахмалистость зависит от районов заготовки. 2. Предприятиям по производству спирта разрешается принимать подмороженный картофель при условии его немедленной переработки. [c.11]

При отгрузке картофеля железнодорожным транспортом его взвешивают на станциях отправления н назначения. Приемку оформляют документом, в котором указывают количество картофеля (в т), его крахмалистость (в %), засоренность (в %) н количество испорченных клубней (в %), [c.33]

Прн переработке яблок в смеси с крахмалистым сырьем количество нх не должно превышать 30 /о по массе зернового сырья и 10% по массе картофеля. [c.153]

Оттаявший картофель вынимают из бачка ка противень и охлаждают с помощью холодной воды, которой дают стечь с клубней в течение 2 мин. Затем берут навеску и определяют крахмалистость, как в здоровом картофеле. [c.279]

Вследствие изменения плотности картофеля при оттаивании из-за потерь клеточного сока из полученной величины крахмалистости мороженого картофеля вычитают 1%. При анализе частично подмороженного картофеля поправка ие вносится. [c.279]

Расход картофеля с крахмалистостью 14,8 % на 1 т сухих веществ крахмала составляет 7,95 т. В зависимости от качества картофельный сырой крахмал подразделяют на три сорта 1, II, 111. Крахмал I и II сорта должен иметь белый однородный цвет и запах, свойственный крахмалу. Крахмал III сорта может быть сероватым, без прожилок, пятен и темных вкраплений, допускается слабый кисловатый, но не затхлый запах. [c.64]

Вымытый картофель нормального качества загружают в пред-разварник из расчета 600—630 кг на 1 м разварника. Воду добавляют до загрузки сырья в зависимости от крахмалистости из расчета 0,2—0,5 л иа 1 кг картофеля, чтобы концентрация СВ в сусле была [c.96]

При определении крахмалистости однократно замороженного или частично подмороженного картофеля среднюю пробу картофеля помещают в бачок с проточной водой (или в ведро) при температуре 47—52° С, которую поддерживают до полного оттаивания клубней (полноту оттаивания устанавливают по 3—4 наиболее крупным клубням, после их разрезания. Разрезанные клубни отбрасывают). Длительность оттаивания мороженого картофеля зависит от величины клубней и обычно составляет 15—25 мин. Картофель не должен выдерживаться в воде дольше, чем это необходимо для его оттаивания. [c.279]

Но если ионы одного знака заряда антагонисты, то противоположные положительно влияют на поглощение их растением. При этом, более подвижный анион хлора заметнее усиливает поступление в корни и надземную часть катионов, чем менее подвижный анион серной кислоты. Однако хлор-ионы являются и более активными антагонистами других анионов при поступлении их в корневую систему. Замечено, например, что хлористые соли, примененные в качестве источника калия под картофель, снижают поглощение последним фосфатов, а это отрицательно сказывается на крахмалистости клубней. [c.64]

Картофель очень чувствителен к хлору. При внесении удобрений, содержащих много хлора, снижается крахмалистость клубней, ухудшаются и их вкусовые качества. [c.301]

В этих опытах при разбросном внесении удобрений перед перепашкой почвы или предпосевной культивацией под картофель урожаи клубней были близки по обеим комбинациям, но крахмалистость оказывалась несколько выше по сложному удобрению, нежели по смеси простых туков (табл. 103). [c.336]

Для спиртовой иромышленности желательны сорта картофеля с большими урожайностью и содержанием крахмала. Высокие урожаи способствуют обеспечению заводов достаточным количеством сырья и снижению транспортных издержек благодаря сог.ра-щенню радиуса заготовок. С повышением содержания крахмала возрастает вы.ход сипрта из 1 т картофеля, а следовательно, сгль жается стоимость переработки. Важно, чтобы оба эти условия по возможности сочетались. Обычно же высокоурожайные сорта, рано поспевающие, имеют меньшую крахмалистость, чем позднеспелые с более низкой урожайностью. Важна также устойчивость клубней прн хранении. На длительное хранение закладывают картофель только средне- и позднеспелых сортов. [c.11]

При переработке картофеля клубни после мойки ковщовым элеватором 2 поднимаются на автоматические весы 7, ссыпаются в промежуточный бункер 8 и из него питателем 9 направляются в молотковую дробилку 10. Картофельная кашка стекает во вторую часть смесителя-предразварника, в котором к ней добавляют воду из расчета от 0,2 до 0,5 л на 1 кг в зависимости от крахмалистости картофеля. Кашку нагревают до температуры не выше 45°С. Картофельную кашку тем же плунжерным насосом 12 подают в контактную головку 16, в которой нагревают до 138°С и передают в колонну 13 варочного аппарата. [c.94]

В частности, согласно этим формулам, 33 кг картофеля с крахмалистостью 20 мас.% (6,6 кг крахмала картофеля) или 10 кг овса с крахмалистостью 45 мас.% (4,5 кг крахмала овса), или 12 кг других зерновых культур с крахмалистостью 50 мас.% (б кг крахмала) можно осахарить зеленым солодом, выращенным из 1 кг зерна. (Еще раз напомним, что 1 кг зерна дает около 1,4 кг зеленого солода). [c.54]

СОСТОЯТ ИЗ двух рае расы, обеспечивающей высокую подъемную силу, то есть высокую всхожесть теста, идущего для выпечки хлеба, и расы, обеспечивающей высокую бродильную активность, то есть максимально полное превращение сахаров в спирт. В частности, при производстве спирта из картофеля, зерна, свеклы, нетоварного сахара или свеклы в смеси с крахмалистым сырьем используют дрожжи расы ХП, мелассы — смесь расы В и габрида Г-112. При этом дрожжи гибрида Г-112 обеспечивают всхожесть теста, а расы В — высокий выход спирта. Некоторые дрожже-заводы производят дрожжи, состоящие только из рае, обеспечивающих высокую всхожесть теста. Эти дрожжи прекращают сбраживание сахаров при низкой концентрации спирта. [c.109]

Вымытый картофель нормального качества загружают в п разварник из расчета 600—630 кг на 1 м разварника. Воду добаЕ ют до загрузки сырья в зависимости от крахмалистости из расч 0,2—0,5 л иа 1 кг картофеля, чтобы концентрация СВ в сусле б 16—18 /о по сахарометру. Воду добавляют также при перерабс мерзлого или гнилого картофеля. В предразварнике картофель на вают до 65 С и выдерживают 10—15 мии. Варку картофеля пр< дят с 2—3 циркуляциями продолжительностью 1—2 мин каж. Давление в разварнике изменяется в зависимости от качества ка феля. Режимы водно-тепловой обработки различных видов зерно сырья и картофеля в предразварниках и разварниках приведен табл. 37. [c.96]

При определении крахмалистости на весах Парова отвешивают 5000 г обсушенного после промывки картофеля или 5050 г необсу-шенного. Для этого при сдвинутой до упора влево малой гире и выдвинутой до упора внутрь большой гире малой подвижной линейки устанавливают большую гирю на одно деление вправо от нуля, чтобы острие штифта указателя точно вошло в выемку деления. Клубни помещают в верхнюю корзину и весы уравновешивают. Если масса картофеля больше 5000 или 5050 г, весы уравновешивают частями клубней. Всплывающие крупные клубни разрезают для погружения их в воду. [c.278]

Крахмалистость картофеля, подвергшегося неоднократному замерзанию и оттаиваник>, определяется поляриметрическим методом. Предварительно из средней пробы, отобранной обычным способом, составляется аналитическая средшя проба следующим образом. Клубни средней пробы выкладывают в ряд по убывающей величине и отбирают каждый 5-й клубень, всего 7—10 шт. От этих клубней быстро отмывают грязь и полностью растирают их кругообразными движениями на мелкой терке в кашку. Кашку тщательно перемешивают, отвешивают две навески по 10 г и без потерь переносят каждую из них в мерную колбу на 100 ыл, смывая навески 50 мл 1,124%-иого раствора соляной кислоты. Крахмалистость определяют так же, как в зерне, на поляриметре в трубке длиной 1 дм. Для расчета крахмалистости пользуются коэффициентом 1,775. За истинное содержание крахмалистости принимают среднее значение из 2—3 параллельных определений. [c.279]

Для определения содержания крахмала в загнившем картофеле его сначала отмывают от грязи, затем гниль вырезают ножом и не используют для анализа. В оставшейся части клубня крахмалистость определяют обычным способом (на весах Парова). [c.279]

Барда представляет собой сложную полнднсперсную систему, сухие вещества в которой находятся в виде взвесей илн в растворенном состоянии. При переработке на спирт крахмалистого сырья в барду переходят сухие вещества бражки, за исключением углеводов, нз которых образуются спирт, диоксид углерода н другие летучие продукты. Зерно-картофельиая барда содержит до 92% воды и до 8% сухих веществ и имеет кислую реакцию (pH 4,2—4,6). [c.204]

Арбитражные анализы определения качества картофеля и содержания в нем крахмала проводят в день приемки картофеля из каждой поступающей партии. При определении содержания крахмала на весах Парова анализы проводят три раза и за конечный результат принимают среднее арифметическое трех определений. Предельное отклонение от результатов первого анализа на крахмалистость (при определении качества принятой партии картофеля) не должно превышать 0,5%. [c.278]

Весьма перспективны для картофеля калимаг и калимагнезия, особенно на легких почвах. 32-летними опытами на супесчаной почве Соликамской станции показано, что при известковании почвы и внесении магниевых удобрений сульфат и хлорид калия (электролит) давали равные прибавки клубней (82 ц на 1 га). Удобрения, содержащие много хлора, сильно снижали крахмалистость, но не всегда отрицательно действовали на урожай клубней. [c.302]

При известковании кислых ночв в севооборотах со льном и картофелем известь (даже в половинной дозе) повышает урожай и качество пшеницы, кукурузы, зернобобовых, клевера, капусты, свеклы и других культур. Но-иногда не исключено неблагоприятное влияние ее на лен и картофель. На клубнях картофеля при известковании может появиться парша наблюдаются случаи снижения крахмалистости и даже уменьшения урожаев. У льна признаки угнетения от извести те же, что и при недостатке бора. Чтобы избежать появления этих признаков, под лен и картофель применяют борсодержащие удобрения. Бор способствует также повышению урожаев семяв овощных культур, многолетних бобовых трав и других растений. [c.318]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология