Пшеница белки семян

Большое количество белков содержится в пшенице, ржи и других злаковых. Особенно богаты белком некоторые семена бобовых и масличных культур горох, фасоль, подсолнечник. [c.44]

Белки содержатся в живых организмах в различных количествах, и, как правило, в растениях белков меньше, чем в организме животных, В вегетативных органах культурных растений количество белков обычно достигает 5—15% веса сухой массы, в семенах злаков—10—20%, в семенах бобовых и-масличных культур — 25—35%, В различных органах животных содержится от 20 до 80% белков, а во всем теле животных— 40—50% веса сухой массы. Примерное количество белков в некоторых сельскохозяйственных растениях видно из следующих данных (в процентах от веса сухой массы) семена люпина 35, фасоли 25, гороха 25, подсолнечника 25, пшеницы 15, ржи 12, кукурузы 10 вегетативные органы клевера 15, вики 15, тимофеевки 7, картофеля 2, свеклы 1, капусты белокочанной 1,5, огурцов 0,7. [c.183]

Белки. Больше всего белков обычно в зерне пшеницы рожь, овес, просо, ячмень содержат меньше белков а наиболее низким их количеством обычно отличаются семена кукурузы и риса. Приводимые в таблице 9 данные являются средними из большого числа определений, а анализы отдельных образцов показывают, что количество белков в зерне злаков колеблется в очень широких пределах — от 5 до 26%. В зерне пшеницы количество белков может изменяться от 9 до 26%, в зерне ржи от 9 до 19%, в овсе от 8 до 21%, в ячмене от 7 до 25%, в просе от 8 до 19%, в кукурузе от 5 до 20%, в рисе от 5 до 11%. Эта изменчивость зависит от сортовых особенностей растений, климатических факторов, условий выращивания и некоторых других причин, с которыми познакомимся ниже. [c.353]

Альбумины — простые белки, растворимые в воде. Они имеют относительно небольшой молекулярный вес многие из них получены в кристаллическом состоянии. Типичным представителем альбуминов является альбумин куриного яйца. Альбумины встречаются во всех растительных тканях, а семена почти всех растений содержат их в количестве 0,1—0,5%. Отдельными представителями альбуминов являются лейкозин ы пшеницы, ржи и ячменя, легумелины семян сои и гороха, рицин семян клещевины и некоторые другие. К настоящему времени определены молекулярный вес и аминокислотный состав этих белков. [c.220]

Известно, что все белки по их растворимости в различных растворителях делятся на ряд групп — альбумины, глобулины, проламины и глютамины. Если использовать для экстракции слабый фосфатный буфер, то в раствор будут переходить лишь альбумины и глобулины, а проламины и глютамины в этом реактиве растворяться не будут. Это следует иметь в виду при выборе объекта для хроматографического разделения белков на ДЭАЭЦ. Например, если взять семена пшеницы или кукурузы, в которых основную массу белков составляют проламины [c.58]

Азот. Не все органические вещества растения содержат азот. Его нет, например, в клетчатке, сахарах, крахмале, жире. Но он обязательно входит в состав аминокислот и белков. Находится азот и в нуклеиновых кислотах, имеющих особое значение в построении белков и несупщх наследственшле признаки организма, в хлорофилле, липоидах и многих других органических соединениях, образующихся в растениях. Ферменты — тоже белковые тела. Богаче всего азотом семена. Так, в зерне пшеницы различных видов и сортов азот составляет 1,6—4,15% чаще всего 2,28—3,46% сухого вещества. В вегетативных органах его гораздо меньше в соломе пшеницы около 0,5% (с колебаниями от 0,45 до 0,72%). [c.22]

При индуцированном мутагенезе крупные видимые мутации выделяют по отдельным измененным растениям в (второе мутантное поколение), а малые — в результате математической обработки данных изменчивости нужного признака у целых семей в Мъ- В результате малых мутаций может, например, едва заметно укоротиться ость или увеличиться длина колоса, незначительно возрасти морозостойкость или содержание белка в зерне и т. д. Малые мутации под влиянием мутагенов возникают значительно чаще, чем крупные. Например, П. К.. Шкварников, облучая яровую пшеницу Мильтурум 553 гамма-лучами в дозе от 1 до 15 кР, получил крупных мутаций 18,5%, а малых 49%, или почти в 3 раза больше. [c.207]

Глубокие нарушения в жизнедеятельности растений наблюдаются при недостатке витаминов. Так, при введении в семена кукурузы, пшеницы,. хлопчатника белого стрептоцида — антивитамина парааминобеизойной кислоты — отмечается авитаминоз проростков, Б растениях парааминобензойная кислота связана с белками и аминокислотами. Ее формула [c.374]

Мобилизация запасенных углеводов. Углеводы — важнейшая группа запасных питательных веществ семян. Некоторые семена содержат небольшой запас сахарозы, а также другие сахара (в зависимости от вида) стахиозу, мальтозу, галактозу, рибо-зу, фруктозу, глюкозу. Часто эти сахара связаны с белками в гликопротеиновые комплексы. Однако основным запасным полисахаридом в семенах является крахмал. Семена злаков содержат 50 — 76% крахмала от сухой массы (кукуруза и сорго — до 76, пшеница и ячмень —до 70%), бобовые —50 —60% (горох — до 50, бобы — до 60%). Крахмал откладывается в пластидах при созревании семян. Когда крахмальные зерна вырастают до полных размеров, ламеллярная структура пластид разрушается. Размеры крахмальных зерен в семенах различных растений варьируют в пределах примерно от 15 (рис) до 50 мкм в диаметре (бобы). Кроме сахаров и крахмала в качестве резервных углеводов могут выступать полисахариды, входящие в состав клеточных стенок. Это прежде всего гемицеллюлозы (галакто-маннаны, глюкофруктаны и др.). [c.287]

Алейроновым слоем называют периферический слой клеток,, содержащих большое количество белка и расположенных вокруг эндосперма семян злаков. Эта ткань очень активна при прорастании и на ранних стадиях роста проростков, а затем быстро дегенерирует и отмирает. До прорастания алейроновый слой служит запасающей тканью, а при прорастании он является источником ряда гидролитических ферментов, секретируе-мых в эндосперм и участвующих в мобилизации его запасных веществ. Таким образом, алейроновый слой представляет собой однородную ткань, состоящую из одинаковых клеток, запрограммированных на выполнение небольшого числа функций на ранних этапах жизни растения. После набухания семян, вышедших из состояния покоя, клетки алейронового слоя выполняют свои функции при условии получения ими соответствующих гормональных сигналов. Основным гормоном, регулирующим метаболизм алейронового слоя у семян ячменя, является гиббереллин, поступающий из прорастающего зародыша. Одпако он, очевидно, вступает в сложное взаимодействие с абсцизовой кислотой и, возможно, с этиленом. Подавляющее большинство экспериментов было проведено на алейроновом слое семян ячменя, но такая же ситуация типична и для семян других злаков. Исключение составляют -семена пшеницы, у которых в регуляции начала гидролиза принимают участие таюке ауксипы и цитокииины. [c.148]

Иммунологически родственный белку пшеницы с молекулярной массой 200 кДа белок ячменя с молекулярной массой 75 кДа также накапливался под действием низкой температуры в течение первых семи дней закаливания. Впоследствии его содержание оставалось на высоком уровне. Накопление этого белка происходило быстрее у более морозоустойчивых сортов ( rosatti et al., 1994). [c.87]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология