Сахара Связи

Таким образом, лактоза — восстанавливающий сахар. Связь между остатками моносахаридов а лактозе Р-(1,4 )-глюкозидного типа. Лактоза менее сладка, чем сахароза. [c.246]

При связывании двух молекул моносахарида образуются дисахариды. Связывание моносахаридов происходит в результате конденсации, при которой от двух гидроксильных групп, принадлежащих двум молекулам моносахаридов, отщепляется одна молекула воды. Если у моносахаридов имеется несколько гидроксильных групп, дисахариды могут связываться несколькими различными способами. На рис. 25.10 изображены структуры трех распространенных дисахаридов сахарозы (пищевой сахар), мальтозы (солодовый сахар) и лактозы (молочный сахар). Слово сахар связано в нашем представлении с понятием сладкий . Все сахара обладают сладким вкусом, но отличаются по интенсивности вызываемого ими вкусового ощущения. Сахароза примерно в шесть раз слаще лактозы, приблизительно в три раза слаще мальтозы, несколько слаще глюкозы, но зато примерно вдвое менее сладкая, чем фруктоза. Дисахариды могут гидролизоваться, т.е. способны вступать в реакцию с водой, в присутствии какого-либо кислотного катализатора с образованием моносахаридов. Гидролиз сахарозы приводит к образованию смеси глюкозы и фруктозы, в форме называемой инвертированным сахаром, которая имеет более сладкий [c.456]

Генциобиоза. Этот дисахарид представляет собой б-глюкозидо-глюкозу, в которой остатки виноградного сахара связаны по р-глюко-зидному типу (6-р-0-глюкопиранозил-0-глюкоза) (Хеуорс, Кун, Цем-плен, Хадсон) [c.449]

Большие по абсолютной величине положительные значения A ,, 2 указывают на наличие общего сильного взаимодействия сахаридов с водой. Вполне вероятно, что имеющиеся весьма существенные различия А , С 2 изученных сахаров связаны с изменением конфигурационного вклада, т.е. со структурными и стереохимическими эффектами гидратации. [c.89]

Наряду с этим свойством сульфиты обладают еще одной особенностью, проявляемой вне зависимости от природы содержащегося в них катиона. Она заключается в возможности образования комплекса с углеводами, в котором одна молекула сахара связана с двумя молекулами сульфита. Устойчивость такого комплекса возрастает по мере перехода от растворимых [c.247]

Поэтому исследователи последних лет все больще внимания уделяют гликофлавоноидам, в которых сахара связаны с агликонами С-свя-зью при сохранении свободных гидроксигрупп ароматического ядра. [c.138]

С биологической точки зрения особое значение имеют К-гликозиды, в которых остаток сахара представляет собой в-рибозу или 2-дезокси-в-рибозу , а агликон, связанный с сахаром связью С — К, является производным азотистого основания, обычно пиримидина или пурина. [c.558]

I из поджелудочной железы или диэстеразы змеиного яда), то освобождаются У- или 5 -нуклеотиды, Эти дезоксирибонуклеотиды соединены в нуклеиновых кислотах в длинные цепи. В ДНК молекулы пентозы чередуются с молекулами фосфорной кислоты с каждым сахаром связано одно из четырех оснований. Такая полинуклеотидная цепь не одинакова в обоих направлениях, т.е. обладает полярностью на одном ее конце находится фосфатная группа в положении 5, а на другом-свободная гидроксильная группа в положении 3. [c.34]

Пониженное значение рК 2-аминогруппы гуанозина и уменьшение скорости его реакции с формальдегидом по сравнению со скоростью реакции 2 -дезоксигуанозина с формальдегидом дает возможность предположить, что 2 -гидроксильная группа сахара связана водородной связью с 2-аминогруппой гуанина [164], С химической точки зрения это взаимодействие представляется очевидным вследствие различной реакционной способности гидроксильных групп сахара в различных нуклеозидах. [c.52]

Когда субмолекулы были выделены, стали выяснять, входят ли в них все те элементы, которые мы находим в больших молекулах. Весь азот большой молекулы оказался в группе азотсодержащих субмолекул типа мочевой кислоты и кофеина. Было обнаружено четыре типа таких азотсодержащих молекул, четко отличающихся друг от друга, но принадлежащих к одной группе веществ. Фосфор ДНК находился в фосфорной кислоте, что, кстати, объясняло кислотные свойства ДНК. Еще одной субмолекулой, найденной в ДНК, оказался пятиуглеродный сахар. ДНК построена из этих трех типов субмолекул следующим образом. Пятиуглеродные молекулы сахара связаны друг с другом в цепочки с помощью связей фосфорной кислоты, и к каждой молекуле сахара в цепочке присоединена одна из четырех азотсодержащих молекул. (Позднее было найдено пятое азотсодержащее вещество содержание его резко колеблется в разных видах ДНК.) [c.113]

Аналогично решается вопрос о строении тростникового сахара. Связь остатков моноз и здесь карбонильная, а строение цельной частицы выражается формулой [c.295]

С находящимися в центре обмена веществ превращениями фосфатов Сахаров связаны сотни других химических реакций Часть из них отвечает за синтез малых молекул, многие из которых в свою очередь используются в дальнейших реакциях синтеза больших, специфических для конкретного организма полимеров. Другие реакции участвуют в расщеплении сложных молекул пищи до более простых химических соединений. Одна из наиболее поразительных особенностей всех этих [c.24]

Прежде чем закончить обсуждение метаболизма галактозы, следует отметить, что с обменом сахаров связана и другая биохимическая проблема, а именно часто встречающаяся непереносимость дисахарида лактозы [3]. Причина непереносимости (интолерантности) в этом случае заключается в низком уровне синтеза лактазы в слизистой кишечника, вследствие чего лактоза не подвергается гидролизу до моносахаридов-(галактозы и глюкозы). Большое количество лактазы имеется только у грудных детей у взрослых же людей при потреблении в пищу больших количеств молока развивается сильная диарея. Любопытно, что новорожденные тюлени и моржи, которые в природных условиях питаются, молоком, не содержащим лактозы, тяжело заболевают при скармливании им коровьего молока. [c.524]

Кроме D-глюкозы и L-рамнозы, имеющих универсальное распространение, из кардиотоничсских гликозидов были выделены 6-дезокси-и 2,6-дезоксигексозы (см. стр. 244), ранее не встречавшиеся в природе. Во многих случаях эти сахары связаны между собой в виде дп- или трисахаридов. Один и тот я,-е генин может содер/каться в нескольких природных гликозидах. [c.927]

Сахара. связаны с пурина ми и (пиримндинамн р-Ы-гликозид->ыми связями. Фосфорная кислота связана с >-дезоксирибо-фуралоэндами эфирными связями, что и позволяет ряссматрн-зать основные цепи нуклеиновы.х кислот как полиэфиры. [c.328]

Следует указать на хорошо зарекомендовавший себя метод окисления перйодатом, предложенный в 1928 г. Малапрейдом, используемый для анализа н определения характеристик сахаров. Связь С—С в диолах-1,2 расщепляется с образованием двух, альдегидов (или кетонов). Прн разрушеннп одной связи одна молекула перйодата восстанавливается до иодата. Сахара с пол-, ностью открытой цепью количественно окисляются до формальдегида и муравьиной кислоты. Подробно этот метод описан в [5.1387]. [c.229]

Мобилизация запасенных углеводов. Углеводы — важнейшая группа запасных питательных веществ семян. Некоторые семена содержат небольшой запас сахарозы, а также другие сахара (в зависимости от вида) стахиозу, мальтозу, галактозу, рибо-зу, фруктозу, глюкозу. Часто эти сахара связаны с белками в гликопротеиновые комплексы. Однако основным запасным полисахаридом в семенах является крахмал. Семена злаков содержат 50 — 76% крахмала от сухой массы (кукуруза и сорго — до 76, пшеница и ячмень —до 70%), бобовые —50 —60% (горох — до 50, бобы — до 60%). Крахмал откладывается в пластидах при созревании семян. Когда крахмальные зерна вырастают до полных размеров, ламеллярная структура пластид разрушается. Размеры крахмальных зерен в семенах различных растений варьируют в пределах примерно от 15 (рис) до 50 мкм в диаметре (бобы). Кроме сахаров и крахмала в качестве резервных углеводов могут выступать полисахариды, входящие в состав клеточных стенок. Это прежде всего гемицеллюлозы (галакто-маннаны, глюкофруктаны и др.). [c.287]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология