влияние контакта в пищевых веществах

Основное гигиеническое требование, которое предъявляется к полимерным пленочным материалам, используемым в контакте с пищевыми продуктами, — отсутствие вредного влияния на пищевые продукты, а следовательно, и на организм человека. Другими словами, полимерные материалы не должны выделять в пищевые продукты низкомолекулярных химических веществ в количествах, которые могут оказывать вредное действие на человека при поступлении в организм вместе с пищей. Кроме того, полимерные пленочные материалы не должны придавать пищевым продуктам постороннего запаха и привкуса, не должны лишать пищевые продукты присущего им запаха и вкуса, а также не должны оказывать влияния на питательную ценность пищевых продуктов. [c.202]

С точки зрения токсикологии для контакта с пищевыми средами допускаются следующие полимерные покрытия не изменяющие внешний вид продукта, его цвет, прозрачность, консистенцию не передающие продукту посторонние запах и привкус, не выделяющие токсических веществ не взаимодействующие с отдельными составными частями продукта не вызывающие снижения его питательной ценности не изменяющиеся под влиянием продукта [c.17]

Воск марок ЬЕ-95 и ЬЕ-114 разрешено в 1ДР применять и для контакта с пищевыми продуктами. Для этого они подвергаются проверке на содержание канцерогенных и токсичных веществ и на отсутствие отрицательных влияний упаковочного материала на вкус и запах упаковываемых продуктов. [c.2]

При гигиенической оценке пластических масс предусматривается по возможности более полное выявление всех веществ, мигрирующих в контактирующие среды, в том числе и в воду, а также исследование влияния этой среды на организм. Токсикологическое изучение водных вытяжек из пластмасс дает представление не только о степени вредности (или безвредности) воды, находившейся в контакте с данным материалом, но и о возможной токсичности водосодержащих пищевых продуктов и напитков, соприкасающихся с исследуемыми пластмассами. [c.318]

Биологическое действие поверхностноактивных веществ является важным предметом исследования по ряду причин. Особое значение имеет влияние их на здоровье человека при использовании для очистки как в быту, так и в промышленности, поскольку при этом возникает непосредственный, часто длительный контакте моющими средствами. Токсичность поверхностноактивных веществ при длительном воздействии наиболее важно учитывать при использовании их в пищевой и косметической промышленности естественно, что именно в этих областях применения было проведено наибольшее количество токсикологических исследований [1]. Многие группы поверхностноактивных веществ способствуют при приеме внутрь росту и развитию домашних животных и птицы вопрос о биологическом действии изучается весьма интенсивно. В наиболее хорошо изученном, бактерицидном действии поверхностноактивных, в частности катионактивных, веществ на такие, низшие формы живой материи, как бактерии (см, гл, VII), особый интерес представляет оценка влияния этих веществ при употреблении их, например, в качестве местных антисептиков на клетки организма- хозяина [2]. Наконец, большой научный интерес представляет изучение механизма, который лежит в основе влияния поверхностноактивных веществ на живые организмы, т. е. изучение их действия с физиологической и биохимической точек зрения. В некоторых случаях эффект может наблюдаться непосредственно по взаимодействию поверхностноактивного вещества со специфическими белками. В других случаях его можно проследить по изменениям поверхностной активности и некоторых других свойств биологических дисперсных систем, вызванным поверхностноактивным веществом, хотя в целом вследствие сложности явлений причины этих изменений бывает трудно истолковать. [c.269]

Для торможения реакции применяют вещества, называемые ингибиторами (от лат. 1пН1Ьеге — удерживать). Они используются для уменьшения скорости коррозионного разрушения металлов и сплавов в различных средах — в газовой фазе (например, на воздухе), в растворах при их контакте с нефтепродуктами (топливо, масла, смазки), когда вводят антикоррозионные присадки для торможения окисления нефтепродуктов (путем введения антиокислителей), пищевых продуктов и т. д. Эффективность влияния добавок определяется природой реагентов и условиями протекания процесса. [c.160]

Взаимодействие коллоидных частиц друг с другом и с макроповерхностями определяет устойчивость, коагуляцию и реологическое поведение дисперсных систем, а также адгезию микрообъектов к твердым телам в жидкой и газообразной средах оно оказывает существенное влияние на образование и свойства пространственных структур в суспензиях. Поскольку дисперсные системы широко распространены в природе и в различных отраслях промышленности (например, дисперсии пищевых продуктов, фармацевтических веществ, средств защиты растений, полимеров, строительных материалов, красителей), представлялось необходимым рассмотреть общие закономерности взаимодействия коллоидных частиц, независимо от их агрегатного состояния. При этом мы стремились подчеркнуть отличие процесса флокуляции, связанного с действием молекулярных и ионно-электростатических сил и сопровождающегося сохранением сравни тельно толстых жидких- прослоек между поверхностями частиц, от процесса коалесценции, который приводит к непосредственному контакту микрообъектов. [c.7]

Эфиры галловой кислоты — малотоксичные вещества, не оказывающие заметного влияния на какие-либо функции организма. В ряде стран разрешено применение пропил-, октил- и додецилгаллатов в качестве стабилизаторов пищевых продуктов, в том числе жиров. Однако галлаты даже в небольших дозах активно угнетают окислительно-восстановительные ферменты. Во многих странах они используются для стабилизации пластмасс, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами. В СССР не разрешено применение галлатов для стабилизации пластмасс пищевого назначения. [c.535]