Химическая природа белков

По химической природе белки являются полиамидами, исходными мономерами для их синтеза служат а-аминокислоты. Они обладают амфотерными свойствами, так как содержат группы СООН и ЫН2. [c.307]

Как показали исследования, высокомолекулярные вещества, выделенные из раствора высаливанием, после отмывки их от электролитов могут быть снова переведены в раствор (явление обратимо). Коллоиды, которые при устранении фактора, вызвавшего коагуляцию, способны переходить из состояния геля в состояние золя, носят название обратимых коллоидов. Однако высокомолекулярные вещества могут при определенных условиях осаждаться и необратимо. Такое необратимое осаждение высокополимеров, в частности белков, иод влиянием высокой температуры, цри воздействии концентрированных кислот и щелочей, дубильных веществ, лучистой энергии называется денатурацией. При денатурации происходит не только осаждение полимеров, но и изменение их химической природы. Белки при денатурации становятся нерастворимыми и в большинстве случаев утрачивают способность к набуханию. [c.383]

Существует три важнейщих класса биополимеров полисахариды, нуклеиновые кислоты и белки. По своей химической природе белки — полиамиды, построенные из аминокислот общей формулы [c.730]

ХИМИЧЕСКАЯ ПРИРОДА БЕЛКА [c.8]

По химической природе белки представляют собой высокомолекулярные органические соединения, построенные из сотен или тысяч аминокислотных остатков. [c.8]

Химическая природа белка......... [c.336]

По химической природе белки являются гетерополимерами, построенными из 20 различных молекул мономеров (аминокислот). Несмотря на огромное разнообразие вариантов последовательностей аминокислот в полимерном продукте, каждый конкретный отдельный белок обладает строгим постоянством состава аминокислот и их последовательности. Это свойство белка детерминировано генетически. Постоянство аминокислотной последовательности в белке обусловливает высокую специфичность структуры и функционирования белка. Белки гетерогенны по мол. массе, форма молекул у них разнообразна (от небольших почти сферических глобул до гигантских фибрилл). [c.12]

Александр Яковлевич Данилевский (1838—1923) может считаться отцом физиологической химии в нашей стране. Он принадлежал к прогрессивной профессуре того времени. Шестидесятые годы прошлого столетия характеризуются, как известно, резким оживлением общественной жизни, а также повышением интереса к естественным наукам. На общество оказывали влияние революционеры-демократы Герцен, Белинский, Чернышевский, Добролюбов. Научная деятельность Данилевского была весьма разносторонней, но основной путь его исследований был связан с изучением химической природы белка и превращением белковых тел в животном организме. Изучая ход расщепления белков пищеварительными ферментами, Данилевский обнаружил возможность превращения продукта переваривания белка, пептона, обратно в нерастворимое белковое вещество. Этими наблюдениями впервые была установлена возможность синтетического действия ферментов. [c.14]

Изучение химической природы белков показывает, что количество белков в природе очевидно чрезвычайно велико. Выше (стр, 28) указывалось, что из сравнительно небольшого числа различных аминокислот можно построить большое количество полипептидов (изомеров), отличающихся [c.37]

Но незнание химической природы белков сводило на нет все результаты этих исследований. К последнему десятилетию XIX в. все большее внимание из продуктов распада белковых веществ стали привлекать аминокислоты. К 1890 г. было открыто девять аминокислот, к которым в девяностые годы А. Коссель, а затем К- Мёрнер сделали весьма существенные добавления. Первый, как мы уже говорили, открыл основные аминокислоты— аргинин и гистидин [278, 281], второй обнаружил среди продуктов гидролиза белков уже давно известную серу-содержащую аминокислоту — цистин [326]. Эти открытия позволили иначе рассмотреть вопрос о форме серы в молекуле белка и балансе азота и углерода. [c.65]

Е. Д. Стахеева-Каверзнева, Химическая природа белков крови. I. Изучение условий гидролиза альбумина сыворотки, ЖОХ, [c.355]

Мембранные белки, как правило, нерастворимы в воде и плохо растворяются в органических растворителях. Изучение химической природы белков осложнено тем, что в мембране они находятся в контакте с липидами и зпглево-дами (липопротеины и гликопротеины), поэтому в последнее время для исследования белков мембран используют оптические и различные физические методы. [c.257]