Белки амфотерные свойства

По химической природе белки являются полиамидами, исходными мономерами для их синтеза служат а-аминокислоты. Они обладают амфотерными свойствами, так как содержат группы СООН и ЫН2. [c.307]

Теоретическое пояснение. Белки построены из аминокислот, которые содержат как кислотную — СООН, так и основную группы — МНо, и поэтому обладают амфотерными свойствами. В водных растворах возможны равновесия [c.219]

Электрический заряд белков, помимо их своеобразного строения, является особенностью их свойств. В белковой молекуле содержатся две полярные группы основная — ЫНг и кислотная — СООН, которые и сообщают макромолекуле амфотерные свойства. Белки не просто электролиты, а электролиты — амфолиты. Это означает, что в водных растворах макромолекулы способны диссоциировать как кислоты, т. е. с отщеплением ионов водорода [c.339]

Метод основан на использовании амфотерных свойств белков и их способности перезаряжаться в зависимости от реакции среды. В щелочной зоне белковая молекула движется к аноду, в кислой — к катоду. Реакция среды, избираемой для электрофореза, устанавливается по изоэлектрической точке белка. Например, если изоэлектрическая точка белка находится в кислой среде (при pH = 4 6), то электрофорез производят в щелочной среде (при pH = 8,6), устанавливаемой соответствующим буферным раствором. [c.45]

Кроме белков, амфотерными свойствами обладает гидроокись алюминия, гидроокись олова и некоторые другие коллоиды соответственно они также обладают изоточками. [c.234]

Поскольку в белках содержатся карбоксил и аминогруппа, то, подобно аминокислотам, они проявляют амфотерные свойства. Так, при действии щелочей белок реагирует в форме аниона - соединяется с катионом щелочи, образуя соль альбуминат [c.422]

У некоторых ВМС макромолекулы способны диссоциировать с образованием макроионов. Примерами таких ВМС являются амфотерные полимерные электролиты, в частности водные растворы белков. Имея в своем составе основные (—ННг) и кислотные (—СООН) функциональные группы, белковые молекулы проявляют амфотерные свойства. В зависимости от pH среды они диссоциируют по кислотному типу, отщепляя Н+ и образуя макроанионы (при рН>7) или же посылают в раствор ионы ОН и сложные макрокатионы (при рН<7). [c.377]

Но не у всех белков амфотерность одинакова, у одних преобладают кислотные свойства, у других — основные. Так, на нейтрализацию казеина расходуется едкого натра в два раза больше, чем соляной кислоты. При гидролизе его кислых аминокислот получается вдвое больше, чем основных. [c.381]

Сопоставляя условия хроматографии на этих двух этапах, можно заключить, что фактор инициации обладает большим сродством к катионообменнику, чем к анионообменнику, но нри pH 7,3—7,5 амфотерные свойства этого белка, по-видимому, выражены достаточно хорошо, чтобы обеспечить возможность хроматографии на [c.306]

Белки — основа всякой живой материи — высокомолекулярные естественные соединения, построенные из аминокислот. От них зависят все важнейшие и характерные черты и функции организма. В состав любого белка животных и растительных организмов входят аминокислоты — карбоновые кислоты, группа органических соединений, имеющих в своем составе аминогруппы (ННг) и карбоксильные группы (СООН), вследствие чего они обладают амфотерными свойствами, т. е. одновременно основными и кислотными. [c.78]

Белковые буферные системы. Эти системы образованы белками плазмы, гемоглобином и окси-гемоглобином эритроцитов. Буферное действие белков связано с их амфотерными свойствами, т. е. способностью соединяться с кислотами и основаниями. [c.21]

В случае белковых молекул благодаря их амфотерным свойствам заряд частиц, а следовательно, и направление смещения частиц к аноду или катоду, зависят от pH среды, в которой происходит электрофорез. В щелочной среде белковые частицы несут отрицательный заряд и движутся к аноду в кислой среде они имеют положительный заряд и перемещаются к катоду. При pH, соответствующем изоэлектрической точке, частицы белка электронейтральны, т. е. несут одинаковое количество положительных и отрицательных зарядов и не передвигаются в электрическом поле. [c.32]

Как уже указывалось в главе Химия белков (стр. 20), белки обладают амфотерными свойствами и благодаря этому могут связывать как Н-,, так и ОН-ионы. Вследствие этого тканевые белки играют роль важных буферных систем и препятствуют изменению pH при появлении в организме тех, или иных свободных кислот или оснований. [c.393]

Шерсть и шелк применяются в текстильной промышленности. Оба эти белка не требуют почти никакой предварительной обработки. Обладая амфотерными свойствами, они прекрасно окрашиваются кислыми и основными красителями. [c.715]

Физико-химические свойства белков изучаются с использованием самых разнообразных методов. Их электрохимические особенности определяются наличием карбоксилов, обладающих кислыми свойствами, и аминных групп со свойствами оснований. Благодаря этим (и некоторым иным) группам белки в растворах проявляют амфотерные свойства. При различных pH среды в белках преобладает диссоциация тех или иных группировок и это придает частицам белков соответствующий заряд, обусловливающий их движение в электрическом поле (электрофорез). Скорость такого движения — электрофоретическая подвижность белка, выражаемая в см -вольт сек , зависит от плотности заряда на поверхности молекулы. При соблюдении сравнимых условий опытов она является одной из величин, характеризующих различные протеины. [c.29]

У полипептидов много общего с белками водные растворы их вспениваются при встряхивании, как и у белков, они дают реакции, характерные для белков. Полипептиды высаливаются, т. е. осаждаются из растворов нейтральными солями, как и белки. Гидролизуются полипептиды не только при нагревании с кислотами, но и под действием ферментов, расщепляющих белки. Полипептиды — бесцветные кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде, но нерастворимые в спирте, обладают амфотерными свойствами, т. е. легко растворяются в кислотах и щелочах. [c.377]

Радикалы молекулы белка имеют следующий характер нейтральные углеводородные радикалы, основного характера амино-группы ННг и, увеличивающая кислотные свойства карбоксила, пептидная группа СО МН. Одновременное присутствие кислотного и основного радикалов делает молекулу белка амфотерной (амфолит), имеющей основной характер, когда преобладает влияние амино-группы [c.351]

Белки повторяют свойства аминокислот. Они также являются амфотерными соединениями и их свойства зависят от pH среды. В сильнокислой среде на белковой макромолекуле преобладают положительно заряженные ионы и белок имеет свойства катиона. И, наоборот, при щелочной среде реагируют кислотные остатки и белок проявляет свойства аниона. Существуют белки, имеющие явно выраженный кислотный характер (состоят преимущественно из остатков двухосновных кислот) или щелочной (в их составе больше аминогрупп), и, наконец, встречаются белки нейтральн >1е (число карбоксильных и аминогрупп в их молекуле равное). [c.214]

Наличие аминогрупп — МНг и карбоксильных групп—СООН обусловливает способность белка проявлять свойства как оснований, так и кислот, т. е. способность образовывать одновременно как ионы Н +, так и ионы ОН и давать солеобразные соединения как со щелочами, так и с кислотами. Таким образом, белки являются амфотерными электролитами. [c.228]

Но не у всех белков амфотерность одинакова, у одних преобладают кислотные свойства, у других — основные. Так, на нейтрализацию казеина расходуется едкого натра в два раза больше, чем [c.384]

Белки —амфотерные вещества. Они могут в растворе связывать как водородные ионы, так и гидроксильные (буферные свойства). В первом опыте белок реагировал как основание, во втором — как кислота. [c.129]

К полимерным электролитам, например, относятся водные растворы белков. Имея в своем составе основные (—ЫНг) и кислотные (—СООН) функциональные группы, белковые молекулы проявляют амфотерные свойства. В зависимости от pH среды они диссоциируют по кислотному типу, отщепляя Н+, и, образуя макроанионы (при рН>7) или же посылают в раствор ионы ОН и сложные макрокатионы (при рН<7). [c.319]

Неточности определения pH могут зависеть от солевой ошибки, обусловленной высокой концентрацией солей в растворе, изменяющей растворимость и диссоциацию индикатора белковой ошибки, связанной с наличием в растворах белковых веществ (кровь, плазма и др.). Белки, обладающие амфотерными свойствами, могут взаимодействовать как с кислотными, так и с основными индикаторами, а также адсорбировать индикатор, в результате чего произойдет изменение общей концентрации его в испытуемом растворе индикаторной ошибки, обусловленной добавлением значительных количеств индикаторов, которые, являясь хотя и [c.93]

Особую группу высокомолекулярных соединений представляют белки и нуклеиновые кислоты. Они играют основную роль во всех жизненных процессах и являются теми веществами, с которыми неразрывно связано само понятие жизни. Белки относятся к так называемым высокомолекулярным электролитам или полиэлектроли-там. Наличие свободных групп NH2 и СООН сообщает белкам амфотерные свойства (опыты 87, 89). [c.176]

Наличие в макромолекулах белков двух свободных ионогенных групп основной —NH2 и кислотной —СООН сообщает белкам амфотерныв свойства. В водных растворах макромолекула белка может диссоциировать как кислота и как основание [c.262]

Амфолит, или амфотерный электролит, — это соединение, обладающее как кислотными, так и основными свойствами. В зависимости от pH среды его суммарный заряд принимает отрицательное, нулевое или положительное значение. С помощью изоэлектрического фокусирования можно фракционировать лишь вещества с амфотерными свойствами. Белки представляют собой наиболее подходящие объекты для изоэлектрического фокусирования. Для этой цели пригодны также многие низкомолекулярные природные соединения. Для создания естественного градиента pH используют преимущественно вещества с амфотерными свойствами. В дальнейшем мы будем называть их амфоли-тами-носителями в отличие от них компоненты разделяемых смесей получат название амфолиты-образцы. [c.298]

В данном случае и кислотные, и основные функции определяются свойствами одной и той же группы ОН . Но существуют ам-фолиты и другого типа. Их кислотные и основные свойства определяются нал 1чием двух различных функциональных групп. Наиболее характерным примером соединений подобного типа М01 ут служить аминокислоты ЫНгНСООН. Аминокислоты входят и состав белков, поэтому исследование последних невозможно без учета явлений, обусловленных амфотерными свойствами аминокислот. [c.509]

Молекулы белков состоят из аминокислот, содержат ионогенные группы —СООН, —NHзOH) и обладают амфотерными свойствами. Белки растворимы в растворах щелочей, некоторые из них растворимы в воде и разбавленных растворах солей и кислот. Растворы белков очень нестойки к действию температур при нагревании происходит денатурация многих белков и переход их в нерастворимую форму. Белки осаждаются из растворов электролитами, спиртом и ацетоном. До сих пор многие белки из-за сложности строения не получены синтетическим путем. [c.418]

КИСЛОТЫ NH2R OOH. Аминокислоты входят в состав белков, поэтому исследование белков невозможно без учета явлений, обусловленных амфотерными свойствами аминокислот. [c.481]

Возможные ошибки при определении pH колориметрическим методом. Неточности определения pH могут зависеть от солевой ошибки, обусловленной высокой концентрацией солей в растворе, изменяющей растворимость и диссоциацию индикатора от белковой ошибки, связанной с наличием в растворах белковых веществ (кровь, плазма и др.) от индикаторной ошибки, так как белки, обладающие амфотерными свойствами, взаимодействуют с кислотными и основными индикаторами, а также адсорбируют индикатор при этом происходит изменение общей концентрации его в испытуемом растворе таким образо.м, добавление значительных количеств индикаторов, которые, являясь слабыми кислотами и основаниями, могут, особенно в незабуференных растворах, изменять значение pH от температурной ошибки, зависящей от изменения константы диссоциации индикатора при колебаниях температуры так, -нитрофенол имеет при 0 С р/С = 7,30, а при 50° С рК = 6,81 с изменением температуры изменяется и pH стандартных растворов. [c.67]

Электроосмос. Покрытия на основе белков показывают интересную зависимость ЭОП от pH. Вследствие того, что белки имеют амфотерные свойства, выше своих значений р1 они существут в анионной, а ниже - в катионной формах. Если значения pH буфера соответствуют значениям р, то белки незаряжены. Следовательно, в этой точке электроосмос должен падать до нуля, или, соответственно, менять направление на противоположное при переходе через эту точку. Таким образом, в принципе существует возможность подбором определенного белка или амфотерных молекул регулировать силу и направление ЭОП. [c.75]

Все сказанное заставляло искать новый материал, который позволил бы решить отмеченный выше спор. Уже было указано, что по Лебу желатина осаждается одинаковым количеством солей независимо от характера заряда, т. е. как будто бы на лиофильных частицах нет двойного электрического слоя. Между тем это не совсем так. В действительности заряд лио-фильной частицы обусловлен не ионами сольватизатора, как у лиофобов, а ионизацией самих частиц, аналогичной ионизации в истинных растворах. Это следует понимать так молекулы поверхностного слоя агрегата вследствие сродства к раствори-1СЛЮ связываются с ним, диссоциируют на ионы и гидратируются. Раствор белка, как соединения с ясно выраженными амфотерными свойствами, содержит ионы как водорода, так и гидроксила, т. е. он диссоциирует как кислота [c.328]

Поскольку в белках содержатся карбоксил и аминогруппа, то, подобно аминокислотам, они проявляют амфотерные свойства. Так, при действии ще>точей белок реагирует в форме аниона — соеди- [c.359]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология