Пищевые машины и аппараты

В выпускаемых уже сегодня в нашей стране и за рубежом пищевых машинах и аппаратах применяются механические, гидравлические, пневматические, электрические, электронные устройства. В результате усложняется процесс выявления и устранения причин отказов. Чтобы эффект от применения высокопроизводительного оборудования не снижался вследствие больших простоев из-за неисправности и ремонта, требуются высококвалифицированные кадры ремонтников и совершенная организация ремонтной службы предприятия. [c.1318]

Соколов В. И. Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств. М. Машиностроение, 1983. 447 с. [c.362]

Тот факт, что изготовленные из полиамидов детали в состоянии работать без смазки, обеспечил повышенный спрос на них со стороны пищевой и текстильной промышленности при конструировании таких машин и аппаратов, где применение смазки нежелательно или полностью исключено Из полиамидов изготавливаются также пленки, применяемые в качестве упаковочного, и электроизоляционного материала Капроновые пленки удается наносить и на различные металлические поверхности, создавая тем самым износоустойчивое и антифрикционное покрытие [c.7]

Третья проблема — универсальность машин и аппаратов, позволяющая обрабатывать сырье с различными физико-механическими свойствами и выпускать изделия разной формы. Сущность этой проблемы состоит в том, что машины, аппараты и тем более линии обеспечивают обычно производство лишь одного конкретного изделия данной геометрической формы из одного набора сьфья. Снятие с производства данного пищевого продукта и переход к выпуску нового приводят к прекращению использования линии и к необходимости создания новой или усовершенствования ранее известной. При отсутствии универсальности линий потребовалось бы бесчисленное множество специальных линий для каждого пищевого продукта. Учитывая постоянную смену самих объектов производства и тенденцию к ее ускорению, можно сделать вывод о невозможности производства пищевых продуктов на основе специальных линий. [c.51]

Промышленность — важнейшая составляющая народного хозяйства. Народное хозяйство подразделяется на сферу материального производства и непроизводственную сферу. Сфера материального производства охватывает совокупность всех видов производственной деятельности, где создаются материальные блага. К ним относятся средства труда (машины, аппараты, сооружения и т. д.), предметы труда (материалы, полуфабрикаты, пищевые продукты, ткани, одежда, обувь и др.), энергия всех видов. К материальному производству относятся также перемещение грузов, хранение продукции, ее сортировка и упаковка. [c.5]

ОСНОВЫ РАСЧЕТА И КОНСТРУИРОВАНИЯ МАШИН И АППАРАТОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ [c.448]

Применение сухого льда. Сухой лед применяется как охлаждающее средство во многих отраслях промышленности. Особенно широко он применяется при розничной торговле мороженым, а также при перевозке его на дальние расстояния. Его используют в научно-исследовательских институтах при проведении экспериментальных работ, требующих низких температур. Сухой лед является удобным средством для получения температур от —40° до —60° при испытании различных контрольно-измерительных приборов, машин, аппаратов и агрегатов с целью проверки их работоспособности при низких температурах. Он применяется в машиностроительной промышленности для холодной вставки деталей, закалки специальных сталей, хранения дюралюминиевых заклепок. В химической промышленности он применяется для обработки пластических масс, производства красителей, взрывчатых веществ. В медицине применяется для лечения некоторых накожных болезней, при производстве лечебных препаратов. Он является хорошим охлаждающим средством при перевозке мяса и других продуктов. Сравнительно ограниченное применение сухого льда в пищевой промышленности объясняется его высокой стоимостью по сравнению с водным льдом. [c.352]

Твердые смазочные материалы — графит, слюду и другие—применяют в машинах и аппаратах, когда по условиям производства нельзя применять жидкую или консистентную смазку (пищевые машины, производство некоторых полимерных материалов и др.). [c.266]

С59 Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств Учебник для втузов по специальности Машины и аппараты пищевых производств .— М. Машиностроение, 1983. — 447 с., ил. [c.2]

По характеру воздействия на обрабатываемый продукт пищевое оборудование принято разделять на аппараты и машины [78], [c.5]

Машины и аппараты пищевых производств во многом сходны с оборудованием химических и смежных отраслей промышленности. [c.5]

В процессе технического развития отдельные машины и аппараты пищевой промышленности находили применение в других отраслях. Например, широко используемые в молочной промышленности жидкостные сепараторы для отделения сливок от молока получили распространение в пищевой, химической и других отраслях промышленности. Центрифуги, широко известные в сахарной промышленности, используют в химической промышленности. Пластинчатые теплообменники, эффективно работающие в химической промышленности, применяют в молочной промышленности. [c.5]

В пищевом машиностроении широкое применение находят пластические массы для изготовления деталей машин и аппаратов, трубопроводов. [c.26]

ОСНОВЫ РАСЧЕТА МАШИН И АППАРАТОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ [c.39]

Многие детали пищевых аппаратов и машин имеют форму круглой или кольцевой пластины. В качестве примеров можно назвать плоские днища и крышки резервуаров, фланцы труб, днища роторов центрифуги и т. д. [c.68]

Выше было отмечено условное деление пищевого оборудования на машины и аппараты. Было указано, что в аппаратах происходят процессы, связанные с воздействием на обрабатываемый объект теплового или другого поля. [c.134]

Имеется большое число аппаратов или машин, рабочий орган которых совершает медленное враш,ение. Из всего многообразия этого оборудования следует выделить два вида аппаратов (машин), имеюш,их наиболее общее значение для отраслей пищевой промышленности — шнековые прессы и аппараты с медленно вращающимися барабанами. В этих аппаратах производится механическая, тепловая, химическая или физико-химическая обработка сыпучих пищевых продуктов. Для этих видов аппаратов общим является необходимость обеспечения медленного вращения рабочих органов. И в одном и в другом случаях, почти так же, как и для емкостной и тепловой аппаратуры, не стоят на первом плане вопросы, связанные с вибрациями, с переходом рабочих органов через критические режимы. [c.225]

С точки зрения курса Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств машины наиболее общего назначения и имеющие широкое распространение в различных подотраслях пищевой промышленности, можно разделить на ротационные, пульсационные и вибрационные. [c.244]

Условия переработки сельскохозяйственного сырья и получения продуктов питания, конструкции рабочих органов машин и аппаратов, оптимальные режимы их функционирования определяются совокупностью физико-химических и биохимических свойств пищевых сред. Можно выделить две группы свойств, общих для пищевых сред показатели качества продуктов питания и показатели технологических свойств сырья и полуфабрикатов на всех стадиях технологического процесса. [c.19]

В.М. Ульянов, доктор технических наук, профессор, профессор кафедры Машины и аппараты химических и пищевых производств Дзержинского филиала Нижегородского государственного технического университета. [c.2]

В зависимости от основных приемов переработки исходных веществ и назначения продуктов различают технологию металлов (их получение и обработка), технологию машиностроения (изготовление машин и аппаратов), пищевую технологию (получение продуктов питания) и т.д. [c.7]

Замораживание мелкоштучных пищевых продуктов производят также методом орошения жидкими фреонами. Особенностью аппаратов для такого замораживания является то, что фреон при контакте с замораживаемым продуктом испаряется, а затем превращается в жидкость в конденсаторе-испарителе, расположенном в этом же аппарате. Фреон используется как промежуточный хладоноситель, изменяющий агрегатное состояние, и для его конденсации требуется дополнительный температурный перепад между кипящим хладагентом в аппарате и температурой поверхности конденсатора-испарителя холодильной машины. [c.98]

Для студентов вузов, обучающихся по специальностям Машины и аппараты пищевых производств и Пищевая инженерия малых предприятий . [c.2]

Цель книги - дать панораму современного состояния и перспективу технического обеспечения технологий пищевых продуктов. Содержание учебника базируется на примате технологии перед техникой, поскольку свойства сырья и способы его преобразования в конечный продукт обуславливают конструкторские решения рабочих органов машин и аппаратов. [c.13]

Следуя основному принципу системного подхода — от общего к частному, авторы сознательно перед изложением научных основ технологических процессов и подробным описанием конструкций отдельных машин и аппаратов пищевых производств дают систематизированное изложение компоновочных решений технологических линий. Такая архитектоника учебника дает возможность студенту уяснить частные функции различного оборудования через функцию линии в целом. [c.13]

Во второй части дано описание машин и аппаратов как преобразователей исходного сельскохозяйственного сырья в пищевые продукты. Здесь каждая группа оборудования сопровождается изложением теоретических и экспериментальных знаний о сущности технологического процесса и инженерными расчетами основных технических характеристик. [c.13]

Реологические свойства, текстура и теплофизические характеристики пищевых сред определяют закономерности взаимосвязи и взаимозависимости между совокупностью воздействий (механических, гидромеханических, термических, биохимических, коллоидно-химических и др.) рабочих органов мащин и аппаратов, составляющих линию, и реакциями на эти воздействия сырья, полуфабрикатов и готовых изделий. Именно эти закономерности определяют параметры технологических процессов и конструкцию рабочих органов машин и аппаратов. [c.22]

Таким образом, оборудование пищевых производств чрезвычайно разнообразно по назначению и конструкторским решениям технологических задач. Необходимо подчеркнуть, что все это разнообразие машин и аппаратов определяется, с одной стороны, многообразием технологических свойств сельскохозяйственного сырья растительного и животного происхождения, а с другой — многообразием потребительских свойств готовых продуктов. [c.24]

Технологические свойства сельскохозяйственной продукции (растительное и животное сырье) и других пищевых сред являются тем решающим фактором, который определяет не только конструкции машин и аппаратов в линии, но и режимы ее функционирования. [c.52]

Какие классификационные признаки положены в основу систематизации машин и аппаратов пищевых производств [c.53]

Самойлов А. И. Сборник задач по термодинамическим процессам и процессам теплообмена в машинах и аппаратах холодильных установок. М. Легкая и пищевая промышенность. 1984. [c.341]

Создание материально-технической базы коммунизма в нашей стране требует дальнейшего совершенствования и обновления техники и технологии производства во всех отраслях народного хозяйства, механизации и автоматизации производственных процессов, внедрения новых конструкций машин, в том числе и теплообменных аппаратов. Роль теплообмена в современной технике сильно возросла, а применение старых конструкций теплробмен-ных аппаратов нередко препятствует дальнейшему успешному решению поставленных задач по внедрению новой техники. Строительство автоматических линий и заводов-автоматов в пищевой и химической промышленности тесно связано с проектированием и изготовлением новейших малогабаритных теплообменных аппаратов. В усовершенствовании конструкций теплообменных аппаратов за последние годы получили развитие три новых направления. [c.3]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология