Глицеридный состав жиров

Глицеридный состав жиров и масел очень сложен, число глицеридов, входящих в их состав, измеряется десятками и сотнями. [c.23]

Чтобы ответить на этот вопрос, нужно прежде всего научиться определять фактический глицеридный состав жиров подобно тому, как мы овладели техникой определения жирнокислотного их состава. [c.162]

Глицеридный состав жиров [c.165]

Поэтому делаются попытки, поскольку это представляет практический интерес, установить глицеридный состав жиров хотя бы по отдельным типам глицеридов, таким как [c.168]

Суммируя однотипные глицериды, попавшие в разные участки расчета, получаем глицеридный состав жира, представленный в табл. 50. [c.208]

Таким образом, процесс переэтерификации существенно отличается от простого механического смещения различных жиров. При смешении состав отдельных глицеридов жиров остается неизменным, а при переэтерификации глицеридный состав жира изменяется благодаря внутри- и межмолекулярному перемещению жирных кислот. [c.246]

Вопрос о глицеридном составе жиров по существу сводится к проблеме распределения жирнокислотных радикалов между глицеридными молекулами и размещения их внутри каждой молекулы. Если бы удалось установить строгую закономерность такого распределения и размещения, то оказалось бы возможным, зная жирнокислотный состав жира, рассчитать и глицеридный его состав. Однако для определения закономерностей такого рода необходимо накопить достаточно обширный экспериментальный материал другими словами, для этого нужно знать фактический глицеридный состав большого числа жиров, что почти невозможно из-за трудностей разделения суммы глицеридов жира на индивидуальные компоненты. [c.166]

Вандер Уол рассчитал по своему методу глицеридный состав двух гипотетических и восьми реальных жиров и сопоставил с цифрами, полученными расчетом по законам строго-случайного и ограниченно-случайного распределения и с экспериментально полученными показателями (табл. 45), [c.200]

Во втором выпуске книги рассматриваются вопросы строения жирных кислот на основе данных физического и физи-но-химического их исследования, характеризуются спирты, и в частности глицерин, входящие в качестве второго основного структурного компонента в состав жиров и восков, дастся ппедставление о глицеридах. Особый раздел посвящается учению о глицеридном составе жиров. [c.2]

С ростом числа работ по глицеридному составу жиров, чему во многом способствовало совершенствование техники исследования, определилось, что теории как равномерного распределения, так и вероятностного не могут дать общую картину распределения жирнокислотных радикалов. Одни животные и растительные жиры по составу близки к цифрам, рассчитанным по теории Гильдича, другие — к цифрам, найденным по уравнениям случайного распределения состав третьих не соответствует ни той, ни другой теории. [c.175]

Для установления глицеридного состава жира Колеман отделяет его глицеридную фракцию от сопутствующих веществ [228]. Выделив из нее жирные кислоты, он определяет их состав методом ГЖХ. Часть этой фракции исследователь подвергает энзиматическому гидролизу, выделяет из гидролизата моноглицеридную фракцию и снова методом ГЖХ определяет ее жирнокислотный состав. Имея в своем распоряжении показатели жирнокислотного состава суммы глицеридов и отдельно—моноглицеридов и принимая допущение,, что все моноглицериды этерифицированы по р-положению, Колеман производит расчет, который иллюстрирует следующим примером. [c.206]

Разновременно был предложен еше ряд приемов решения задачи определения глицеридного состава жиров. В большинстве случаев они основаны на предварительном разделении суммы глицеридов на отдельные группы по тому или иному признаку и определении жирнокислотного состава каждой группы глицеридов и выделенных из них путем энзиматического гидролиза моноглицеридных фракций. Иногда группы разбиваются на подгруппы, после чего определяется жирнокислотный состав каждой подгруппы. На основе полученных показателей и обычно некоторых допущений делается расчет глицеридного состава. Разделение глицеридов на группы и подгруппы выполняется либо непосредственно в том виде, в каком они присутствуют в жирах после отделения от сопутствующих веществ, либо после окисления жирнокислотных радикалов. Назовем некоторые из этих методов разделения. [c.209]

Норрис и Мэттил [F. А. Norris, K.F. Mattil, 212] разработали теорию вероятностного распределения жирнокислотных радикалов между глицеридными молекулами специально для животных жиров состав многих из них, действительно, соответствует рассчитанному по закону этой теории. Такое распределение радикалов авторы приписывают специфическому действию животных энзимов. Предполагается, что энзимы, чьим действием обусловлен синтез триглицеридов в животном организме, либо промотируют межмолеку-лярный обмен жирнокислотными радикалами, либо создают подвижное равновесие между жирными кислотами н глицерином, с одной стороны, и триглицеридами и водой — с другой [c.175]

Если количество глицеридов типа ГлПз, которое может образоваться по правилу неограниченно-случайного распределения, больше того, что требуется для поддержания жира в организме в жидком состоянии, то количество фактически присутствующих в жире глицеридов ГлПз определяется вышеупомянутым положением 1 все жирные кислоты, за исключением вошедших в состав глицеридов ГлПз, распределяются между остальными глицеридными типами точно в соответствии с законом вероятности. [c.176]

Руководствуясь этими ограничительными правилами, можно рассчитать состав глицеридной смеси, если предварительно экспериментальным путем определить содержание в жире глицеридов типа ГлПз. [c.176]

По мнению Вандер Уола, предложенный им метод расчета глицеридного состава пригоден для всех жиров, в состав которых входят в основном кислоты С16 и С18- Пригоден ли он в применении к жирам с кислотами Сго и выше, остается невыясненным. [c.201]

Для успешного проведения операций прядения, кручения и вязания пряжа должна быть мягко , гибко т и хорошо замасленной. Однако в процессе ткачества пряжа для основы должна быть не только замаслена, но ей должна быть придана известная жесткость, что достигается защитным покрытием из шлихты соответствующего состава. Метод составления шлихты очень сложен, и детальное его описание не входит в задачу данного изложения. Для того чтобы удовлетворить этому требованию, хорошая шлихта должна образовать на волокнах плотно прилипающую, гладкую пленку, достаточно жесткую, но не ломкую, во избежание ее осыпания во время прядения. Поверхность ее должна хорошо смазываться, позволяя максимально снизить трение ремиза, челнока и берда. И наконец, пленка шлихтовочного материала должна легко удаляться при подготовке ткани к отделке. В большинстве шлихто-иочных материалов для хлопчатобумажных волокон основными пленкообразующими компонентами являются крахмалы или декстрин, совместно с которыми в качестве пленкообразующих компонентов иногда применяют растительные клеящие вещества и пектины. Для искусственного шелка, в частности ацетатного, в качестве основного пленкообразующего компонента более пригодна желатина, а не крахмал. В состав шлихты обычно входят также такие смягчители и замасливатели, как сяло и другие глицеридные жиры и масла. Для смешения этих компонентов с несовместимыми с ними углеводными или протеиновыми пленкообразующими веществами требуется присутствие поверхностноактивного вещества. При смешении шлихты на основе крахмала или желатины с твердыми жирами в качестве таких добавок, как правило, применяют сульфоэтерифицированные масла, иногда используют также мыла, сульфоэтерифицированные спирты и соли нефтяных сульфокислот. [c.421]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология