Плодовый сахар Фруктоза

Исследуя химические свойства двух важнейших, широко распространенных углеводов виноградного сахара— глюкозы и плодового сахара — фруктозы, имеющих одну и ту же суммарную формулу СбН 20в, ученые пришли к выводу, что глюкоза представляет собой пятиатомный альдегидоспирт [c.215]

Углеводы можно разделить на две основные группы. Простые углеводы, или моносахариды (монозы), — вещества, не способные подвергаться гидролизу. К ним относятся, например, виноградный сахар (глюкоза), плодовый сахар (фруктоза) состава СбН гОе. [c.207]

Под названием углеводы известна обширная группа веществ, весьма распространенная в природе и играющая чрезвычайно важную роль в жизни растений, животных и человека. К этой группе веществ принадлежат различные виды сахаров виноградный сахар (глюкоза), плодовый сахар (фруктоза), тростниковый сахар, крахмал, клетчатка и многие другие. [c.263]

К этой группе веществ принадлежат различные виды сахаров виноградный сахар (глюкоза), плодовый сахар (фруктоза), тростниковый сахар, крахмал, клетчатка и многие другие. [c.257]

Другой моносахарид, широко распространенный в растительном мире, — это фруктоза, или плодовый сахар. Вместе с глюкозой фруктоза содержится в сладких плодах, входит в состав дисахарида сахарозы, полисахарида инсулина (гидролизом последнего обычно и получают фруктозу). Извлекая из цветов сладкие соки, пчелы превращают их в мед, с химической точки зрения являющийся в основном смесью глюкозы и фруктозы. Эта смесь образуется при ферментативном гидролизе сахарозы, содержащейся в собираемых пчелами соках. [c.303]

В состав различных плодовых соков входят и другие простые сахара, родственные глюкозе и одинаковые с ней по составу (гексозы, стр. 247), например плодовый сахар, или фруктоза. В присутствии дрожжей они сбраживаются подобно глюкозе с образованием этилового спирта. [c.115]

Среди к е т о 3 наибольшее значение имеет кетогексоза, которую называют О-фруктозой (плодовым сахаром) [c.225]

Следует иметь в виду, что в отличие от О-глюкозы, а также и других приведенных выше альдогексоз (О-маннозы и О-галактозы) природный плодовый сахар — О-фруктоза — отклоняет плоскость поляризации влево поэтому более точно эту монозу следует назвать 0(—)-фруктозой (стр. 203). Соответствующий ей синтетически полученный зеркальный изомер отклоняет плоскость поляризации вправо и называется (+)-фруктозой. [c.226]

В —)-Фруктоза (плодовый сахар) СйН аОв (стр. 225). Кетогексоза — важнейшая из известных кетоз. В свободном виде находится в соке многих плодов, часто одновременно с глюкозой. Вместе с глюкозой входит в состав тростникового сахара (стр. 255) из звеньев [c.248]

Фруктоза (левулоза, фруктовый или плодовый сахар, а-, р-О-фруктофураноза, Ь-арабино-гексулоза) принадлежит к группе моносахаридов, называемых кетозами. Фруктоза (СбН120б) образует несколько таутомерных форм [c.125]

Из числа моносахаридов укажем глюкозу — виноградный сахар и фруктозу—плодовый сахар. [c.311]

Фруктоза (плодовый сахар) — один из наиболее важных представителей кетоз. В растворе фруктозы содержатся наряду с открытой кетоформой две циклические формы — пяти- и шестичленная [c.225]

Фруктоза (плодовый сахар, левулоза) — содержится помидорах, яблоках больше всего фруктозы в пчелином меде 50%). В качестве составной части входит в молекулу сахар( и в молекулы некоторых полисахаридов. Фруктоза являе наиболее сладкой из всех сахаров, она в полтора раза ела сахарозы и в три раза слаще глюкозы. Плотность — 1,6 кг/ [c.32]

На тех же принципах было построено и доказательство строения кетоз. Так, например, строение важнейшего представителя этого класса — фруктозы (плодового сахара) (XII) ясно из следующих превращений [c.13]

Фруктоза (плодовый сахар, левулоза) распространена в растительном мире, содержится в помидорах, яблоках, больше всего фруктозы в пчелином меде (до 50%). В качестве составной части входит в молекулу дисахарида сахарозы (в форме р-фуранозы) и в молекулы некоторых полисахаридов. [c.514]

О-Фруктоза (плодовый сахар), подобно О-глюкозе, содержится а плодах растений, в меде. [c.492]

Известно много других углеводов — сахаров, изомерных глюкозе, т. е. имеющих ту же эмпирическую формулу. Из них мы рассмотрим только плодовый сахар, или фруктозу. [c.172]

Z)-Фруктоза, или плодовый сахар [c.660]

Спиртовому брожению может подвергаться не только виноградный сахар, но и другие сахаристые вещества состава СбН120б (гексозы). Виноградный сахар и другие гексозы, например плодовый сахар (фруктоза), часто находятся в природе уже в готовом виде в соке плодов различных растений (виноградный сахар в соке винограда), а также могут получаться из других природных веществ (например, из свекловичного или тростникового сахара) в процессе брожения. Так как зародыши дрожжевых грибков всегда находятся в воздухе (в пыли), то процесс брожения сладких жидкостей есть самое обычное явление, нередко наблюдаемое в повседневном быту. Поэтому приготовление алкогольных напитков известно с самой глубокой древности, [c.212]

Фруктоза, плодовый сахар, или левулеза (СвН120в) — представитель моносахаридов из группы гексоз, является кетоноспиртом. О-Фруктоза встречается в основном в плодах, поэтому и получила название плодового сахара. Фруктоза содержится также в пчелином меде (около 42%), входит в состав дисахарида сахарозы и полисахарида инулина, бывает в ациклической и циклической формах. [c.212]

Фруктоза, или плодовый сахар, СеНпОв — мопосахарил, спутник глюкозы во многих плодовых и ягодных соках значительно слаще глюкозы в смеси с ней входит в состав меда. Предстазляет собой шестиатомный кетоноспирт строение фруктозы выражает приведенная выше формула (б). [c.491]

Фрукт О за, плодовый сахар, содержится п свободном состоянии в растениях, особенно в сладких фруктах, а также в меде. Она входит в состав тростникового сахара и лежит в основе полисахарида инулина, который при гидролизе целиком нренращается в /)-фруктозу. [c.442]

Строение моносахаридов. Со строением моносахаридов можно познакомиться на примерах глюкозы и фруктозы (плодовый сахар). Состав как глюкозы, так и фруктозы выражается формулой gHi Oe- [c.315]

О-Фруктоза (плодовый сахар) находится вместе с О-глюко-зой во многих сладких плодах смесь равных количеств О-фрук-тозы и О-глюкозы составляет главную часть (80%) меда она входит в состав тростникового сахара и инулина (стр. 346). О-Фруктоза обычно образует кристаллы состава 2СвН120в-Н20 она значительно слаще сахара обнаруживает мутаротацию. [c.335]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология