Клупанодоновая кислота

В состав глицеридов входят насыщенные и ненасыщенные высшие кислоты алифатического ряда с четным числом углеродных атомов пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая, линоленовая и др. Большое количество самых разнообразных ненасыщенных жирных кислот входит в состав жиров, начиная с кислот, содержащих одну двойную связь, до клупанодоновой кислоты, у которой пять двойных связей. Разнообразие состава жиров обусловлено еще содержанием в них различных изомеров жирных кислот, циклических кислот, оксикис-лот (как насыщенных, так и ненасыщенных). В процессе хранения жиры нередко подвергаются глубоким изменениям, протекающим на воздухе в присутствии воды и ферментов, что обусловлено сложным химическим составом их и значительным количеством непредельных соединений. Растительные масла в основном состоят из эфиров ненасыщенных жирных кислот с одной двойной (олеиновой), двумя (линолевой) и тремя (линоленовой) двойными связями. Поэтому они весьма неустойчивы при хранении на воздухе, легко окисляются и прогоркают. Процессам окисления растительных масел обычно предшествует расщепление их (гидролиз) эфирных связей с накоплением свободных жирных кислот. При исследовании масла (жира) определяют кислотность, йодное число, число омыления и другие химические и физические показатели, которые характеризуют его качество и химическую природу. [c.178]

Гидрогенизация (селективная) ненасыщенных жирных кислот (смесь клупанодоновой кислоты и метилового эфира олеиновой кислоты) 0,1% никеля (под давлением 60 ат) 0,5% никеля (при обыкновенном давлении) Никель при высоком давлении действует аналогично платине 3390 [c.254]

Клупанодоновая кислота входит в состав почти всех жиров морских животных и рыб. Впервые была выделена из жира японских сардин, в состав которого входит в количестве до 15%. [c.43]

Клупанодоновая кислота — желтоватая густая жидкость с характерным неприятным запахом, присущим жирам морских зверей и рыб. [c.43]

Общая характеристика клупанодоновой кислоты приведена ниже. [c.43]

Жирные кислоты липоидов мозга отличаются тем, что они обладают более высокой степенью ненасыщенности, чем таковые в жирах и липоидах многих других органов. Среди жирных кислот мозговой ткани встречаются такие, которые имеют в своей молекуле 4 (арахидоновая кислота) и даже 5 (клупанодоновая кислота) двойных связей. [c.427]

Для жиров морских млекопитающих и рыб характерно содержание глицеридов высоконепредельной клупанодоновой кислоты и ее гомологов. Они имеют неприятный специфический запах, который обусловливается присутствием продуктов окисления этих соединений. За исключением жира зубатых китов, у жиров этой группы высокое йодное число. [c.95]

Клупанодоновая кислота в значительных количествах содержится в составе жиров морских животных и рыб. [c.10]

Способ этот основан на том, что при таком гидрировании клупанодоновая кислота (С зНз О ), содержащая 5 двойных связей и обусловливающая неприятный запах рыбьего жира и ворвани, гидрируется в первую очередь р ]. [c.234]

Клупанодоновая кислота, гидрирование 234. [c.328]

Клупанодоновая кислота при гидрогенизации дает бегеновую кислоту, при бромировании образует полибромид, присоединяя 10 атомов брома. Полибромиды нерастворимы в эфире и бензоле. [c.43]

Пятая группа. Эта группа жиров занимает особое положение в отношении химического состава. К ней относятся жидкие животные жиры, обладающие высыхающей способностью. Все они содержат глицериды многоненасыщенных кислот с четырьмя и пятью двойными связями, например клупанодоновую кислоту. Наряду с глицеридами многоненасыщенных кислот в состав жиров этой группы входят в значительном количестве глицериды малоактивных кислот, вследствие чего высыхающая способность их небольшая и пленки получаются мягкими и непрочными. В эту группу входят жиры морских животных и рыб. [c.135]

Жиры морских животных известны под наименованием ворваней, а жиры рыб носят название рыбьих жиров. Жиры морских животных и рыб находят широкое применение как пищевые продукты и используются для технической переработки. Некоторым препятствием для использования на пищевые цели является их специфический неприятный запах, вызываемый продуктами окисления клупанодоновой кислоты, которая содержится в различных количествах почти во всех жирах этой группы. При гидрогенизации и некоторых других способах обработки жиров неприятный запах устраняется, после чего они становятся вполне пригодными для употребления в пищу. Жиры свежемороженой или консервированной рыбы неприятного запаха не имеют и могут потребляться на пищевые цели без дополнительной обработки. Гидрогепизированпые жиры морских животных в большом количестве применяются в производстве маргарина. [c.166]

В жирах морских животных и рыб встречаются еще более непредельные жирные кислоты, например клупанодоновая кислота с пятью двойными связями в молекуле С22Н34О2. Она придает жирам специфический запах, который исчезает после гидрогенизации. [c.6]

Клупанодоновая кислота С22Н34О2. Эта кислота является важнейшим представителем ряда кислот с пятью двойными связями. Она очень распространена и входит в состав почти всех жиров морских животных и рыб. Впервые была выделена из жира японских сардин, в состав которого входит в количестве до 15%. [c.48]

Строение клупанодоновой кислоты не выяснено. Однако известно, что при гидрогенизации она дает бегеновую кислоту (С22Н44О2) и присоединяет 10 атомов брома, образуя полибромиды, нерастворимые в эфире и бензоле. [c.48]

Тюлени относятся к отряду ластоногих млекопитающих животных. Тюлений жир содержит 10—17% глицеридов предельных кислот (в оснобном пальмитиновой, а также стеариновой) и непредельных кислот (зоомариновой, олеиновой и небольшого количества клупанодоновой кислоты). [c.174]

Энциклопедия полимеров Том 2 (1974) -- [ c.141 ]

Энциклопедия полимеров Том 2 (1974) -- [ c.141 ]

Энциклопедия полимеров Том 3 (1977) -- [ c.2 , c.141 ]

Биологическая химия Издание 3 (1960) -- [ c.93 ]

Биологическая химия Издание 4 (1965) -- [ c.96 ]

Краткая химическая энциклопедия Том 1 (1961) -- [ c.0 ]

Химия жиров Издание 2 (1962) -- [ c.48 , c.99 ]

Лакокрасочные покрытия (1968) -- [ c.46 ]

Курс органической химии (0) -- [ c.267 ]

Краткая химическая энциклопедия Том 1 (1961) -- [ c.0 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология