Аскорбиновая кислота аскорбат, витамин

Таким образом, аскорбиновая кислота стабилизирует витамин Е, который легко разрушается, а витамин Е усиливает антиоксидантное действие витамина С. Помимо токоферола синергистом действия аскорбата является витамин А. [c.56]

Биохимические функции. Витамин С занимает доминирующее положение во внеклеточной антиоксидантной защите, значительно превосходящее в этом отношении глутатион-5Н. Он является также важнейшим внутриклеточным антиоксидантом. Антиоксидантная функция аскорбиновой кислоты объясняется ее способностью легко отдавать два атома водорода, используемых в реакциях обезвреживания свободных радикалов. В высоких концентрациях этот витамин гасит свободные радикалы кислорода. Важной функцией аскорбата является обезвреживание свободного радикала токоферола (витамина Е), бла- [c.54]

Витамины А,С, D и F, при окислении и аутоокислении которых образуются промежуточные радикальные формы (например, пероксид водорода), могут выполнять роль инициаторов окисления и ускорять ПОЛ, увеличивая скорость зарождения цепей в мембранах. Кроме того, в присутствии ионов железа и меди, содержащихся в эритроцитарной мембране, аскорбиновая кислота становится мощным прооксидантом, что указывает на необходимость iti vivo надежной секвестрации свободных ионов металлов переменной валентности. Проявление аскорбатом анти- и про-оксидантных свойств зависит также от концентрации субстрата и условий протекания окислительных реакций. [c.164]

В плазме крови и тканях ионы железа и меди находятся в связи с транспортными и депонирующими белками (церулоплазмином, транс-феррином, ферритином и др.), которые препятствуют бесконтрольному развитию свободнорадикальных цепных реакций, катализируемых этими металлами и аскорбиновой кислотой. Помимо белков (в плазме крови), эту роль может на себя брать мочевая кислота (в цереброспинальной жидкости) или восстановленный глутатион (в си-новиальнои жидкости). Однако основным антиоксидантом, препятствующим прооксидантному действию витамина С, является витамин Е. Необходимо подчеркнуть, что выраженный антиоксидантный эффект аскорбата проявляется только при совместном его введении с токоферолом, поскольку именно витамин Е способен эффективно устранять свободные радикалы жирных кислот и их перекиси, образующиеся в реакциях Ре -аскорбатстимулируемого ПОЛ. [c.56]

Большой проблемой является склонность агрессивного перок-сидного свободного радикала окислять в эритроцитах атом железа гема Ге до Ге , что приводит к образованию функционально неактивного метгемоглобина (те1НЬ). Этот процесс обращается ферментом те1НЬ-редуктазой, который функционирует в присутствии цитохрома Ьз и аскорбиновой кислоты. Супероксидный свободный радикал обычно разрушается витамин С-зависимой супероксид-дисмутазой (СОД), таким образом СОД предотвращает образование очень агрессивного гидроксильного радикала. Однако в противоположность этому в настоящее время утверждают, что аскорбиновая кислота может обходить эту защиту, восстанавливая Ге до Ге , который и высвобождает гидроксильный радикал из супероксида по реакции Фентона. Полагают, что в растениях СОД и аскорбат совместно с глутатионом и НАДФНг образуют целостную систему защиты от супероксидных радикалов. [c.106]

Превышение РДН вряд ли может принести какой-либо вред, хотя некоторые утверждают, что высокие нормы потребления витамина С приносят пользу только фармацевтической промышленности. Мегадозовый режим приема (1-40 г в день) имеет много сторонников, первый среди которых дважды лауреат Нобелевской премии Лайнус Полинг. На самом деле трудно понять, каким образом очень большие дозы витамина С могут оказывать благотворное действие, так как его усвояемость организмом ограниченна. Повышение уровня аскорбиновой кислоты в плазме происходит только при поступлении до 150 мг в день. Превышение этого количества снижает усвояемость, и уровень витамина С в плазме остается практически неизменным (усваивается 95% из 100 мг в день, но только 20% из 5 г в день). Низкий уровень аскорбиновой кислоты в почках доказывает, что произошла стимуляция ферментов печени, участвующих в катаболизме витамина С, и его избыток экскре-тировался. Уровень аскорбиновой кислоты в плазме порядка 1,4-2,0 мг% отражает насыщение всех тканей организма витамином С (1500-3000 мг), а избыток удаляется почками в виде аскорбата, дегидроаскорбата, аскорбат-2-сульфата и щавелевой кислоты. [c.118]

Рис, 9,12, Формулы аскорбиновой кислоты (витамина С) и ее ионизированной формы - аскорбат-иона. рКа кислотных гидроксильных групп аскорбиновой кислоты равно 4,2. Дегидро-аскорбиновая кислота является окисленной формой аскор-бат-иона. [c.186]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология