Хлебная плесень

Хотя в состав белков человеческого организма и входят все аминокислоты, перечисленные в табл. 24.1, однако отнюдь не все они должны содержаться в пище. Экспериментально доказано, что для человека существенное значение имеют девять аминокислот. Такими незаменимыми аминокислотами являются гистидин, лизин, триптофан, фенилаланин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин и валин. Человеческий организм, по-видимому, способен вырабатывать все остальные аминокислоты, которые называются необязательными аминокислотами. Некоторые организмы, обычно считающиеся более простыми, чем человек, значительно эффективнее вырабатывают все перечисленные аминокислоты из неорганических исходных веществ. Такой способностью обладает, например, красная хлебная плесень. В процессе эволюционного развития организмы утрачивают способность производить (с помощью ферментов) жизненно важные вещества, которые могут поступать в организм вместе с пищей. [c.677]

Некоторые организмы, обычно считающиеся по сравнению с человеком более простыми, обладают большими возможностями, поскольку вырабатывают все перечисленные аминокислоты из неорганических исходных веществ. Такой способностью обладает, например, красная хлебная плесень Меигозрога. В процессе эволюции тот или иной организм утрачивает способность производить (с помощью ферментов) такие жизненно важные вещества и вынужден получать их только с пищей. В то же время некоторые позвоночные, например собаки и крысы, нуждаются, помимо тех незаменимых аминокислот, которые необходимы человеку, еще в одной аминокислоте — аргинине. [c.391]

Интересно сравнить кривую для /С=0,5 с кривой рис. 14.6, построенной по экспериментальным значениям, которая показывает скорость роста мутанта красной хлебной плесени в пробирке, содержащей питательный раствор, в зависимости от концентрации в данном растворе ростового вещества — п-аминобензойной кислоты. Сходство форм кривых указывает на то, что скорость роста данного микроорганизма определяет равновесие, соответствующее уравнению (14.1). [c.397]

Наблюдаемая скорость роста мутанта Иеигозрога (красной хлебной плесени), нуждающегося в п-аминобензойяой кислоте (по данным Тейтама и Билла, 1942), как функция концентрации ростового вещества в среде. [c.398]

Интересно, что многие простые организмы не требуют такого большого числа веществ для своего роста, какое требуется человеку. Выше уже указывалось, что красная хлебная плесень Neurospora) может синтезировать все аминокислоты, присутствующие в белках, тогда как человеческий организм неспособен синтезировать девять аминокислот и должен получать их с пищей. Красная хлебная плесень образует и другие вещества, в том числе и те, которые необходимы человеку в качестве витаминов. Единственным органическим ростовым веществом, которое требуется для красной хлебной плесени, является биотин. Аналогично пища, необходимая для крысы, хотя и должна быть более богатой, чем для красной хлебной плесени, не должна быть столь разнообразной, как пища человека. Пища крысы, например, может не содержать аскорбиновой кислоты (витамина С) поскольку это вещество может синтезироваться непосредственно в организме крысы, и оно является важной составной частью тканей этого животного. [c.496]

Рис. 13-19. Вегетативная форма, или мицелий, хлебной плесени Меигозрога сгазва. У этого организма легко получить мутантные штаммы, которые оказались весьма полезным инструментом при изучении некоторых метаболических путей. На основании экспериментов с мутантами Ыеигозрога была сформулирована гипотеза один ген-один фермент .

Микроорганизмы используются и на отдельных стадиях синтеза лекарственных веществ, который ранее осуществлялся путем многоступенчатых и дорогостоящих химических реакций. Так, один из штаммов хлебной плесени, Rhizopus arrhizus, на начальном этапе синтеза производного стероида, кортизона, может гидроксилировать прогестерон по li-му положению. Применение подобной стратегии биоконверсии наряду с традиционными химическими превращениями позволило получать многие стероиды более простыми и дешевыми способами на основе стеролсодержащего растительного сырья. Именно благодаря этому такие стероиды, как преднизон, дексаметазон, тестостерон и эстрадиол, могут сегодня широко применяться в клинике. Некоторое представление об исключительной важности этих веществ в терапии можно получить, ознакомившись с табл. 8.1, где перечислены основные области применения стероидов. [c.328]

Гаплоидные организмы. Классическая генетика имела дело с высшими организмами — животными (например, плодовая мушка) и растениями (например, кукуруза). Однако новейшие достижения в этой области, вызвавшие подлинную революцию в биологии, стали возможны благодаря исследованиям, проводившимся на одноклеточных организмах — грибах и бактериях,— а также на вирусах. Чаш е других в качестве объектов исследования использовались хлебная плесень Neurospora rassa, гриб Aspergillus [c.480]

Из этого уравнения следует, что, когда [3] по сравнению с К является небольшой величиной, скорость реакции пропорциональна [3] и равна А [3][Е]общ) а если [3] настолько велико, что обеспечивает насыщение данного фермента, то скорость становится независимой от [3] и точно равной к [Е]общ- На рис. 16.7 показаны некоторые кривые, рассчитанные для данного случая. Интересно сравнить кривую для К — 0,5 с кривой рис. 16.8, построенной по экспериментальным значениям, которая показывает скорость роста мутанта красной хлебной плесени в пробирке, содержащей питательный раствор, в зависимости от концентрации в данном растворе ростового вещества — га-аминобензойной кислоты. Сходство форм кривых указывает на то, что скорость роста данного микроорганизма определяет равновесие, соответствующее уравнению (16.10). [c.500]

Наши знания о соотношении между хромосомами и наследственностью получены двумя путями — в опытах по скрещиванию и в результате микроскопических наблюдений. Именно опыты по скрещиванию показали, что в хромосомах находятся наследственные факторы. В последние годы такие опыты ставились на хлебной плесени — нейроспоре — и было четко показано, что наследственные факторы в хромосомах оказывают выраженное влияние на многие химические процессы в клетке. [c.104]

Ф и г. 56. Мицелий, или вегетативная форма, хлебной плесени нейроспоры (увеличено в 3,7 раза). [c.116]

На рис. 5.14 изображены четыре типа событий, наблюдаемых в тетрадах хлебной плесени при двойном кроссинговере. Существование асков с таким расположением спор, которое возможно лишь в результате кроссинговеров, затрагивающих одновременно три и четыре хрома-тйды, доказывает, что кроссинговер происходит именно на стадии тетрады, а не на двунитчатой стадии, предшествующей репликации ДНК хромосом. Кроме того, эти данные демонстрируют еще одно важное положение, а именно то, что происходящая в мейозе рекомбинация приводит одновременно к возникновению реципрокных рекомбинантных типов. [c.144]

У гаплоидной хлебной плесени Neurospora rassa известны два типа скрещиваемости, А и а. Образование аска происходит лищь при слиянии ядер различных типов. В мейозе типы скрещиваемости ведут себя подобно аллелям одного гена и расходятся в разные аскоспоры. По представленным данным о наборах аскоспор в асках определите расстояние на генетической карте от центромеры до локуса, определяющего тип скрещиваемости. [c.157]

Впервые представление о взаимосвязи между генами и ферментами точно сформулировали Джордж Бидл и Эдуард Татум в 1941 г. в рамках гипотезы один ген-один фермент . За это открытие в 1958 г. они были удостоены Нобелевской премии. Бидл и Татум изучали биохимическую роль различных генов в опытах с обычной хлебной плесенью-Neurospora rassa (см. рис. 5.15). В норме этот микроскопический гриб может расти на определенной минимальной среде, содержащей сахар, некоторые минеральные соли, источник азота (аммонийные соли) и витамин биотин. [c.11]

На рубеже 40-х годов Дж. Бидл (род. в 1903 г.) и Э. Тейтум (1909—1975) заложили основы биохимической генетики. Они показали, что мутации у хлебной плесени Neurospora rassa блокируют различные этапы клеточного метаболизма и высказали предположение о том, что гены контролируют биосинтез ферментов. [c.14]

Теоретически допустимо, что кроссинговер происходит как до репликации хромосом — на стадии двух нитей, так и после их репликации — на стадии четырех нитей. Решить эту альтернативу позволяет тетрадный анализ, поскольку при этом подходе возможно исследование всех четырех продуктов каждого мейоза. Одним из наиболее удобных объектов для тетрадного анализа является гаплобионт хлебная плесень — Neurospora rassa (рис. 7.4). [c.149]

Наиболее распространенный вид Р. черный (Rh. nigri ans) — возбудитель черной, или хлебной, плесени. Он часто встречает- [c.173]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология