Альбумины молока

Молочный альбумин свертывается при нагревании до 75° и выше. Коагуляция альбумина молока может наступить уже при 60°, если действие температуры продолжительно. Молочный альбумин, как и все альбумины (стр. 20) высаливается при насыщении раствора сернокислым аммонием. [c.309]

Были также найдены отличия и в химическом составе альбуминов и глобулинов. Глобулины содержат гликокол обычно в количестве 3,5%. Содержание гликокола в альбуминах значительно ниже. В альбумине сыворотки крови гликокола даже нет совсем. Но в альбумине молока содержание гликокола доходит уже до 0,4%, а в яичном альбумине — даже до 1,9%, Таким образом, это отличие имеет лишь относительное значение. [c.50]

Альбумины и глобулины очень широко распространены в природе они входят в состав почти всех клеток животных и растений. К альбуминам относятся альбумин яйца, альбумин крови, альбумин молока и т. д. [c.710]

Белковые вещества и их гидролизаты чаще всего используются для укрепления волос, восстановления волос и др. Широко применяются препараты, изготовленные из коллагена и кератина, другие белковые вещества. Рекомендуются казеин и альбумин молока, а также гидролизаты плаценты, крови, шелка и многих других белковых веществ, содержащие полипептиды (короткие аминокислотные цепи) и отдельные аминокислоты. [c.251]

Молекулярный вес отдельных аминокислот колеблется от 75 (глицин) до 240, а для бром- и иодсодержащих почти до 800. Величина среднего молекулярного веса аминокислот у большинства белков оказывается приближенно равной 110, следовательно в состав белков входят преимущественно простые а-аминокислоты. Исходя из такого среднего молекулярного веса, можно подсчитать, что для белков с наименьшим молекулярным весом—около 17000 (например, для альбумина молока и для миоглобина мышц) число аминокислотных остатков все же должно быть не менее 150, а для более сложных белков значительно больше, например для яичного белка с М = 43000—около 400, а для гемоглобина крови с >60000—около 500. [c.172]

Отделка водными казеиновыми красками. Казеиновые краски широко применяют для отделки кожи, служащей для изготов- ления обуви. Покрытия из них имеют хорошую адгезию, высокую износостойкость и достаточную морозостойкость. В состав красок наряду с казеином и пигментами вводят пластификаторы (ализариновое масло, эмульсии восков, глицерин), модифицирующие добавки (кровяной альбумин, молоко, шеллак, яичный альбумин), вещества, улучшающие смачивание поверхности (водный отвар льняного семени), загустители (трагант) и др. [c.328]

Альбумины — белки, растворимые в воде не осаждаются насыщенным раствором хлорида натрия, но могут быть осаждены при насыщении раствора сульфатом аммония. Свертываются при нагревании. Представители альбумины молока, яйца, сыворотки крови белки ферментов и семян растений. [c.338]

Альбумины являются животными или растительными белками. Животные белки являются наиболее важными белками, к ним относятся белок яйца (яичный альбумин), альбумин, вьще-ленный из сыворотки крови (сывороточный альбумин), альбумин молока (лактоальбумин) и альбумин рыбы. В отличие от казеина, они растворимы как в щелочах, так и в воде при нагревании растворы коагулируют. [c.332]

Гормон инсулин Фермент рибонуклеаза Альбумин молока Глиадин пшеницы Гордеин ячменя Яичный альбумин Фермент пепсин Зеин кукурузы Гемоглобин крови [c.431]

Альбумины — белки, хорошо растворимые в воде. Из растворов их не удается осадить поваренной солью (как многие другие белки). При прибавлении к раствору альбумина сернокислого аммония альбумин осаждается лишь тогда, когда концентрация (МН4)2304 достигнет 65% той концентрации, которая необходима для полного насыщения раствора Ряд альбуминов был получен в кристаллическом состоянии. Альбумины содержатся в белке яйца (яичный альбумин), молоке (молочный альбумин), сыворотке крови (сывороточный альбумин). [c.341]

Используя коэффициент диффузии альбумина молока, приведенный в табл. I, вычислить максимальный молекулярный вес, который может иметь это вещество. Наивысший молекулярный вес получается, если предположить, что молекулы имеют сферическую форму. Абсолютная вязкость воды при 20° 0,01005 пуаз. [c.626]

О, р, V — альбумины молока 5, в и т. д.—компоненты казеиногена центробежная сила равна 260 ОООр толщина кюветы 12 мм расстояние от шкалы 2 с. время 13 мин. после развития полной ск01 0сти. [c.541]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология