Осборн Растительные белки

Удовлетворительной классификации белков не существует, однако после предложений Британского и Американского физиологических обществ (1907—1908) и опубликования в 1919 г. книги Осборна [28] Растительные белки простые белки классифицируют следующим образом [c.10]

Осборн Т. Б., Растительные белки, пер. с англ. Москва, 1935. [c.220]

Разделение белков по группам Ю. Либихом специально подчеркивало общность белков растительного и животного происхождения, что до этого было сделано лишь Мульдером. Поэтому нельзя согласиться с утверждением Т. Б. Осборна, что в течение всей предшествующей истории развития знаний о растительных белках вплоть до Либиха идея об идентичности растительных белков с белками животного происхождения, по-видимому, являлась повсеместно господствующей [32, стр. 13—14]. [c.41]

В большинстве случаев белки из растительных источников — белковых растительных материалов — представляют собой альбумины, но в основном глобулины, если следовать классификации Осборна. Глобулины растворимы в разбавленных солевых растворах, а альбумины — еще и в чистой воде. Другие белковые компоненты в меньшем количестве, чем те, которые связаны с клеточными стенками, могут быть экстрагированы сильными щелочными растворами [63]. [c.417]

Иногда для экстракций используются комбинации растворителей, применяемых последовательно или совместно. Так, в классических работах Осборна растительные белки выделяли последовательной экстракцией водой, разбавленными растворами нейтральных солей и разбавленными щелочами. Для экстрагирования ферментных и иных белков из трав использовали смесь зфир — вода. Для выделения из животных тканей миофибриллярных белков их извлекали, например, 1,1М иодистым калием и 0,1М калий-фосфатным буфером. Успех первой кристаллизации фермента (уреазы), возможно, определила экстракция водно-ацетоновой смесью. Для приготовления смеси брали 158 мл ацетона и разбавляли до 500 мл водой. Охлажденный раствор приливали к 100 г муки канавалии. Суспензию перемешивали, фильтровали и оставляли стоять 18 ч при 2°С. За это время из раствора выпадали кристаллы уреазы, которые отделяли центрифугированием и промывали 32%-ным ацетоном. Примерно также, с помощью 35%-ного водного раствора диоксана, извлекали каталазу из бычьей печени. [c.142]

Белок пшеницы—клейковика (содержащий также углеводы и липоиды) — получается при замешивании муки в токе воды последняя уносит зерна крахмала, оставляя клейковину в виде липкой массы, напоминающей каучук. В отличие от других растительных белков клейковина нерастворима в воде и в растворах солей. Классическое исследование клейковины (Осборн, 1907 г.) привело к заключению, что она представляет собой смесь двух белков —глютенинаж глиадина. Последний является единственным белком, растворимым в 70%-ном спирте, и таким образом его можно отделить от глютенина. Глютенин растворим в очень разбавленных едких [c.445]

Запасные белки растений и по аминокислотному составу значительно отличаются от физиологически активных белков. Так, проламины злаковых культур содержат свыше 40 % глутаминовой кислоты и очень мало лизина. Т. Б. Осборн еще в начале прошлого столетия сравнивал запасные белки растений с физиологически неактивными белками животного происхождения - склеропротеидами (волосы, рога, копыта, шелк), которые также имеют высокое содержание одной какой-либо aминoки JЮты. Запасной характер растительных белков проявляется в том, что в их состав входят преимущественно легко синтезируемые аминокислоты. [c.43]

В 1858 г. Французской Академии наук были доложены результаты работ П. Дени, которые впоследствии сыграли выдающуюся роль в создании методов разделения и очистки белков [144]. ]3,ени изучал растворимость белков животного и растительного происхождения в растворах нейтральных солей. Но значение этих исследований не было оценено в течение довольно долгого времени. Метод, предложенный ученым, начал использоваться только после опубликования работ Т. Вейля (1876—1880 гг.) [468—470]. Широкому применению метода экстракции белков растворами солей весьма содействовали работы Г. Риттхаузена [365—369], который впервые начал систематически исследовать белки растительного происхождения, что впоследствии было продолжено Т. Б. Осборном. [c.43]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология