Жиры, предохранение от окислени

Для предохранения пищевых жиров от окисления в последние годы применяют различные фенольные антиокислители. Среди них особенно широкое применение приобрела нордигидрогваяретовая кпслота [1]. [c.106]

Ингибиторами процессов окисления могут служить самые разнообразные по своей химической природе вещества амины, хи-ноны, фенолы, нафтолы, органические и неорганические кислоты, сульфиды и многие другие соединения. Ингибирование реакций окисления ничтожными количествами добавляемых примесей, имеет больщое значение для практики, так как позволяет решать проблемы стабилизации малоустойчивых продуктов (крекинг-бензинов, смазочных масел, акролеина и др.), борьбы с детонацией в двигателях внутреннего сгорания, предохранения каучука от старения, пищевых жиров от окисления и т. д. [c.15]

Предохранение рыбьего жира от окисления [c.391]

Глазировка рыбы жирной и ценных пород (для предохранения жира от окисления и предотвращения усушки рыбы) производится после замораживания ее погружением в чистую воду с температурой около +2° при температуре окружающего воздуха не выше —10°. Толщина глазури при двукратном погружении на 5 сек. в воду составляет [c.291]

Развитие исследований ио торможению окисления с самого начала было тесно связано с запросами практики. В настоящее время антиокислители применяют для стабилизации крекинг-бензинов и защиты каучука от старения, снижения смолообразования в моторных, турбинных и трансформаторных маслах, предохранения от порчи пищевых жиров и т. д. Большой материал по торможению химических реакций, накопленный к тридцатым годам этого века, собран в монографии К. Бейли [15] [c.238]

Дифенилгидразин заметно задерживает индукционный период окисления оливкового масла кислородом воздуха при 100°С [12]. Тио-семикарбазид и его производные применяются в качестве антиоксидантов для сохранения жиров, быстро высыхающих, и пищевых масел, бензина, резины, фруктовых и овощных соков, фотографических проявителей и т. д. [13]. Гидразиды и гидразоны, повидимому, могут служить для предохранения глицеридов от окисляющего действия воздуха [14] [c.221]

Среди большого многообразия различных типов фенолов отдельную группу составляют пространственно-затрудненные фенолы. Обычно под понятием пространственно-затрудненных (экранированных) фенолов в советской и зарубежной литературе объединяют 2,6-диалкнлфенолы и их многочисленные производные. Это определение может быть несколько и условно, однако подавляющее большинство о, о -диалкилфенолов обладает именно теми специфическими свойствами, которые позволяют выделить их в самостоятельную группу оксиароматических соединений и обеспечивают их широкое практическое применение. Пространственнозатрудненные фенолы, будучи эффективными ингибиторами свободно-радикальных процессов, широко используются для предохранения пищевых жиров от окисления стабилизации моторного топлива каучука и полимерных материалов Эти фенолы, обладая высокой биологической активностью, способны регулировать и некоторые биологические процессы Кроме того, специфичность строения подобных соединений и некоторые особенности их химических свойств представляют интерес и для развития общих закономерностей органической химии. [c.7]

Для предохранения жиров от окисления рекомендуется смесь, содержащая глицин, фосфорную кислоту и оксиэтилированное вещество, например (40)оксиэтилированную стеариновую кислоту или оксиэтилированный монолаурат и моноолеат ангидросорби- [c.357]

Флюсы, или плавни. Назначение так называемых флюсов, или плавней, заключается в предохранении (при пайке) от окисления очищенных от окислов спаиваемых поверхностей металлов, так как при пайке нанесенный на место спая флюс плавится и покрывает нагретый спаиваемый металл и припой воздухонепроницаемой пленкой. Некоторые из флюсов, например нашатырь, способствуют еще и окончательной очистке поверхности от оставшихся неудаленными жиров и окислов. [c.175]

В книге рассматриваются вопросы торможения процессов окисления, главным образом для животных жиров, но это ни в коей мере не снижает ее ценности. Именно животные жиры являются наименее стойкими к окислению, а жирсодержащие продукты наименее стабильными в переработке и хранении. Благодаря этим слабостям животных жиров (особенно лярда) и вследствие необходимости использовать для пищевых целей всю массу вырабатываемых высококачественных животных жиров произошло бурное развитие новой отрасли химиче- кoi промышленности, спецнализировавшейся на производстве широкого ассортимента синтетических антиоксидантов различного назначения, используемых для предохранения от порчи жиров и жирсодержащих пищевых продуктов. [c.3]

Стабилизирующее влияние самых разнообразных специй испытано на целом ряде жиров и продуктов, содержащих жиры черного перца, щалфея и имбиря — на процесс хранения мороженых свиных сосисок, свинины и говядины [299, 400] красного перца, листьев бетеля и гвоздики — на повыщение стойкости к окислению свиного жира и очищенного арахисового масла [396] черного перца, гвоздики и куркумы — на задержку накопления перекисей в ореховом масле [401] гвоздичного масла — на предохранение свиного сала от окисления [402—404] гвоздики — на повышение устойчивости шортенинга и приготовленного из него печенья [404]. [c.285]

В течение последнего десятилетия происходит интенсивное развитие химии пространственно-затрудненных фенолов, обусловленное как теоретическим, так и большим практическим значением этих соединений. Общеизвестно применение пространственно-за-трудненных фенолов для стабилизации моторного топлива и масел, торможения термоокислительной деструкции каучука и полимерных материалов, для предохранения пищевых жиров и жиросодержащих продуктов от окисления. Наконец, многие пространственно-затрудненные фенолы, являясь биологически активными веществами, могут быть использованы в различных областях би0 логии и медицины. [c.5]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология