фермент в синтезе амилопектина фермент

Основным запасным полисахаридом в растениях является крахмал, образующийся в пластидах (хлоропластах или аминопластах) в виде крахмальных зерен диаметром от 1 до 100 мкм. Биосинтез крахмала проходит в две ступени сначала образуется амилоза, а затем на ее основе осуществляется синтез амилопектина. Крахмал на длительный период накапливается в семенах, где используется при их прорастании. Обычно же он концентрируется в листьях в период активного фотосинтеза, после которого ферментами переводится в удобную для транспортных целей сахарозу. [c.338]

Синтез разветвленной молекулы амилопектина, имеющей 1,6-связи, впервые осуществлен в 1944 г. при помощи так называемого Р-фермента, выделенного из картофеля. Этот фермент катализирует превращение амилозы в амилопектин. Впоследствии он стал называться а-глюкан-ветвящей глико-зилтрансферазой. Если в среде имеется смесь фосфорилазы, Р-фермента, глюкозо-1-фосфата и затравки , то сразу синтезируется амилопектин, минуя стадию образования амилозы. [c.146]

Синтез крахмала в растениях происходит также в результате синтезирующего действия фермента фосфорилазы. Исходным веществом для синтеза крахмала данным путем служит глю-козо-1-фосфат. При этом также необходима затравка . Синтезируется полисахарид типа амилозы. В синтезе амилопектина участвует С-фермент. [c.357]

Сложные ферментативные системы. Некоторые реакции не могут быть осуществлены только одним ферментом, а нуждаются в системе нескольких ферментов, согласованных друг с другом и работающих совместно. Такими сложными ферментативными процессами являются, папример, спиртовое брожение и гликолиз в мышцах, ассимиляция углекислоты в зеленых листьях, синтез амилозы и амилопектина, переваривание белков и т.д. Сложным ферментативным процессом, характеризующимся сотрудничеством нескольких ферментов и коферментов, является окисление, в результате которого производится энергия, связанное с дыханием животного организма. Известны многие, но далеко ие все стадии этого сложного процесса. [c.801]

Приведенные наблюдения позволяют высказать предположение, касающееся одной из загадок синтеза крахмала. Суть ее в следующем. Разветвленный компонент крахмала амилопектин, по-видимому, синтезируется в основном так же, как гликоген. Единственная разница состоит в том, что внешние цепи амилопектина удлиняются до того, как образуются новые ветви. Особый ветвящий фермент (Q-фермент), подобный соответствующему ферменту синтеза гликогена, переносит часть цепи на ОН-группу остатка глюкозы, включенного в прилегающую и параллельно расположенную полисахаридную цепь. В гранулах крахмала амилоза и амилопектин тесно переплетены друг с другом как же случается, что ветвящий фермент никогда не присоединяет боковых ветвей к неразветвленным цепям амилозы Одна из причин может состоять в том, что линейные цепочки амилозы ориентированы в противоположном направлении по сравнению с цепями амилопектина. Невосстанавливающие концы молекул амилозы могут оказаться направленными к центру гранул крахмала, а удлинение по механизму встраивания может идти с восстанавливающих концов. Понятно, что по мере роста гранулы эти концы должны постоянно отодвигаться к периферии [12]. Мы приводим это сугубо умозрительное рассуждение исключительно с целью показать, что в проблеме синтеза полисахаридов имеется множество нерешенных вопросов. [c.537]

В результате описанного процесса образуется неразветвленная цепь, и первые попытки получить высшие полиозы in vitro при помощи лишь одного фермента—фосфорилазы приводили к синтезу полисахаридов типа амилозы. Для. получения разветвленных структур необходимы другие ферменты, способные в отличие от фосфорилазы создавать связи а-1,6. Такие ферменты были найдены как в растительных, так и в животных организмах. В настоящее время при помощи этих ферментов произведены in vitro ферментативные синтезы как амилозы и амилопектина, так и гликогена. В последние годы открыт новый путь биосинтеза полисахаридов типа гликогена, заключающийся в наращивании полиглюкозидной цепи в результате присоединения глюкозных остатков из нуклеотида—уридиндифосфата глюкозы (см. том II). [c.714]

Для ферментов из мышц и из растений необходимы разные затравки. В случае фосфорилазы картофеля активной затравкой с наименьшим размером молекул служит мальтотриоза, однако она малоактивна. Высшие мальтодекстрины, а именно мальтотетраоза, мальтопентаоза и мальтогексаоза, значительно более эффективны, их затравочная активность фактически равна активности крахмала [170]. При наличии эффективной затравки синтез амилозы протекает по механизму, при котором все цепи затравки удлиняются примерно с одинаковой скоростью. В случае мышечной фосфорилазы в качестве затравки могут служить также разветвленные полисахариды, такие, как гликоген или амилопектин, тогда как амилаза и мальтодекстрин оказываются неактивными. [c.149]

В настоящее время синтез крахмала в лабораторных условиях проводят с помощью фермента фосфорилазы. Исходными веществами служат 1-глюкозомонофосфат и соединение типа крахмала, имеющее не менее чем 4—8 глюкозных колец. Под действием фосфорилазы глюкозное кольцо присоединяется к свободному концу цепочки с освобождением фосфорной кислоты. В зависимости от того, какого типа соединение послужило основанием для синтеза, получают амилозу или амилопектин. [c.88]

Интересную мысль о синтезе полисахаридов крахмала высказал недавно ь элан [358]. В восковидной кукурузе, крахмал которой содержит только амилопектин, не удавалось обнаружить в крахмальных гранулах синтетазы. Казалось возможным, что амилоза синтезируется синтетазой, а амилопектин — фосфорилазой в сочетании с ветвящим ферментом, и, таким образом, пути образования амилозы и амилопектина связаны не так близко. [c.260]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология