Гумулены

Рис. 6. Зависимость величины оптического вращения нитрозита гумулена от времени облучения

Другим примером служит фотохимическое разложение рацемического нитрозита гумулена (57) [83], имеющего голубую окраску, который был получен из ахирального сесквитерпена гумулена (56) путем присоединения трехокиси азота. Облучение правым циркулярно поляризованным светом (435,8 нм) привело к вращению растворенного соединения 57, возраставшему от О до макси- [c.493]

Строение гумулена не было известно в то время, природа продуктов и кривые циркулярного дихроизма также не были исследованы. [c.494]

Таков же характер работ по получению оптически активных продуктов при действии циркулярно-поляризованного света на нитрозит гумулена, на производные уфенилпири-дина, комплексы хрома со щавелевой кислотой [156]. [c.156]

До сих пор речь шла о наиболее распространенных в живой природе типах сесквитерпеновых структур. Кроме них имеется великое множество других С15-изопреноидов, и на первый взгляд может показаться, что не существует никакой системы в этом многообразии. Однако на самом деле, большинство структурных типов сесквитерпеноидов — производные немногих предшественников, являются членами биогенетических семейств. Каждое такое семейство образуется одним карбокатионом, от которого идут многочисленные биосинтетические ветви, формирующие разветвленное древо. Основные родоначальные катионы происходят из рядов бисаболана, гермакрана, гумулана и уже фигурировали в предьщущих разделах. [c.134]

Дев [45] подтвердил строение церумбона и гумулена. В спектре церумбона видны четыре олефйновых протона (два из них находятся в Р-положении по отношению к карбонильной группе, один — в а-положении по отношению к карбонильной группе и один — в несколько более сильном поле), четыре метильные группы (две из них являются аллильными, а две образуют гем-диметильпую группировку) и шесть метиленовых протонов, которые хорошо отделены от метильных протонов и находятся, следовательно, в аллильных положениях. Эти данные подтверждают структуру LV [c.289]

Спектр гумулена имеет сходную структуру в метильной и мети леновых областях с дополнительной метиленовой группой, сдвиг которой показывает, что она находится в а-положении по отношению к двум ненасып],енным атомам углерода =С—СН —С=. Следовательно, структура LVI для гумулена является правильной. [c.289]

Хмель играет настолько важную роль в формировании вкуса и аромата пива, что вкус неохмеленного пива иногда описывают как неподслащенный спиртосодержащий лимонад [138]. Кипячение сусла с хмелем позволяет сформировать горечь пива благодаря экстракции содержащихся в хмеле изопреновых смол, особенно а-кислот. При кипячении сусла эти кислоты изомеризуются до более горьких изо-а-кислот, являющихся производными гумулена. Окисление хмеля в ходе хранения позволяет получить более горький продукт [69]. [c.500]

В хмелевом масле содержится более 200 соединений, включая мночисленные терпены, а также сложные эфиры, кетоны, спирты, циклические эфиры, кислоты и серосодержащие соединения [69]. Около 75% терпенов такого масла образуют -мирцен, а-гумулен и -кариофиллен [69,136]. Состав терпенов зависит от сорта хмеля, К минорным терпенам хмелевого масла, также влияющим на формирование вкуса и аромата пива, относятся линалоол, гераниол, -ионон и -дамасценон. Если хмель добавляют в начале кипячения сусла, то хмелевое масло не сохраняется, а если его добавляют ближе к концу кипячения, то пиво приобретает более выраженый цветочный аромат если же хмель добавить после брожения (сухое охмеление), то пиво получается с более пряным, смолистым ароматом [69]. Считается, что продукты окисления гумулена (сесквитерпеноиды) придают пиву хмелевой аромат, а монотерпены линалоол и гераниол отвечают за цветочные тона. Аромат сухого хмеля формируется присутствующими в хмеле кетонами и сложными эфирами [69]. Серосодержащие соединения хмеля могут придавать пиву сернистые ароматы, в частности, вареной капусты или сыра [51,69]. [c.500]

РЖХим., 1964, 8Р305. Эфирные масла хмеля. II. Главные компоненты неомыляемой фракции. (Найдены 2-метилбутанол, линалоол, метилнонилкетон, гераниол, моноэпоксиды кариофиллена и гумулена.) [c.132]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология