Мембранный аппарат для замораживания

Одной из разновидностей современных скороморозильных аппаратов является так называемый мембранный аппарат для замораживания продуктов в блоках. [c.194]

По окончании процесса замораживания выгружают блоки из скороморозильного аппарата, для чего отсасывают из мембранных ка- [c.445]

Бесконтактное замораживание с испаряющимся холодильным агентом осуществляют в плиточных аппаратах с мембранами или полыми металлическими плитами, в которых кипит хо-лодильный агент (обычно аммиак). В этих аппаратах продукт зажимают между плитами и поэтому они могут применяться только для замораживания продуктов прямоугольной формы и одинаковой толщины (например, при замораживании рыбного филе). [c.102]

Мембранный аппарат для замораживания про-дунта в блоках 1 — мембрана, u — ограничитель [c.103]

Для замораживания мелкофасованного творога применяют скороморозильные аппараты с интенсивным движением воздуха для творога в блоках и брикетах — мембранный скороморозильный аппарат. Замораживание творога может быть осуществлено в многоплиточных аппаратах, льдогенераторах и эскимогенераторах, а также на стеллажах с металлическими сетками, расположенными в морогшльных камерах при температуре не выше —18°. [c.221]

Мембранные скороморозильные аппараты системы А. П. Шеффера производят замораживание продуктов в блоках размерами 380 X 190 X Х100 мм посредством рассола, циркулирующего внутри мембранных камер (фиг. 222). Каждая камера собрана из двух пластин нержавеющей стали, соединенных одна с другой резиновой манжетой вверху и внизу, а по торцам посредством фланцев — с коллекторами для рассола. Все камеры последовательно соединяются между собой в виде змеевикового канала для циркуляции рассола. Над мембранными камерами передвигается загрузочное устройство. При температуре рассола —25 С и скорости движения его 0,2—0,3 м/сек продолжительность замораживания мясопродуктов в парафинированных мешках из крафт-бумаги составляет 3 4,5 часа. [c.324]

А. П. Шеффером (ВНИИМП). Продукты в этом аппарате замораживаются в виде блоков прямоугольной формы и толщиной до 10 см. Продукты 1, упакованные в бумажные мешки, укладываются в аппарат сверху между двумя мембранами 2 из листовой нержавеющей стали. Стальные мембраны соединены между собой резиновыми манжетами 5, а образованные таким образом камеры соединены рассолопроводами 4. При протекании рассола через камеры, их мембраны благодаря эластичности манжет под напором жидкости раздвигаются и плотно прижимаются к поверхности продуктов, осуществляя тем самым надежный контакт. После окончания замораживания подача рассола прекращается и мембраны отходят от поверхности продуктов. Так как продукты упакованы, то примерзание их к мембранам не имеет места. Теперь достаточно только открыть нижнюю крышку 6 и замороженные продукты падают из аппарата на конвейер или в тележку. Аппарат окружен мета.пли-ческим каркасом 5. В аппарате успешно замораживается блочное [c.209]

Основным узлом агрегатов является скороморозильный аппарат мембранного типа, схема которого показана на рис. 56, а. Он представляет собой прямоугольную коробку с бло-кообразователями. Коробка снабжена опускающимся дном, ее продольные стенки служат каркасом, а поперечные являются коллекторами для хладоносителя. Внутри коробки установлены мембранные камеры, состоящие из двух стальных пластин. Мембранные камеры и коллекторы образуют змеевиковый канал, по которому циркулирует хладоноситель. При протекании хладоносителя через мембранные камеры их резиновые манжеты под действием давления рассола расправляются, а стальные пластины раздвигаются в обе стороны примерно на 20 мм. Во время замораживания объем продуктов увеличивается и плоскости мембранных камер под действием возникающих усилий находятся в напряжении. После окончания замораживания хладоноситель перекрывают н в мембранных камерах создается небольшое разрежение, в результате чего плоскости камер сжимаются. [c.254]

Мембранный аппартт для замораживания продуктов в блоках. Основ-1М.1М узлом аппарата яп гяется прямоугольная коробка с формами для блоков (рис. 21) и онускаюпцгмся дном. В коробке установлены в вор-тг.кальном положении мембранные каморы 1, присоединонные к коллекторам резиновыми манжетами для циркуляции охлаждающего раствора — хлористого кальция. [c.103]

Применяют также аппараты многопли-точиый ЧКД (Чехословакия), воздушный СА-1 и СА-2 (ВНИХИ), мембранный, роторный, шахтный и другие (см. Аппараты для быстрого замораживания пищевых продуктов ). [c.130]

ООО ат (в лабораторных уело-виях). Для сжатия небольших количеств газа и обеспечения высокой степени его чистоты в сосуд нагнетают при высоком давлении жидкость или какой-либо сжатый газ. Сжимаемый газ отделен от среды, передающей давление, ртутью, мембраной или металлич. мехом (сильфоном). Значительного давления достигают испарением в замкнуто. пространстве жидкости или нагреванием сжатого газа. Большого увеличения давления добиваются замораживанием в закрытом сосуде воды. На принципе нагрева сжатого газа построен т. н, термокомпрессор (для сжатия инертных газов), состоящий из приемника высокого давления и нескольких последовательно соединенных сосудов высокого давления, к-рые разделены обратными клапанами в сосуды введены электроподогреватели. Для сжатия газа производят автоматич. попеременное включение (выключение) подогревателей. При этом находящийся во всей системе под начальным давлением газ нагревается последовательно во всех сосудах. Соответственно растет давление в каждом последующем сосуде и сборнике. После окончания цикла система вновь заполняется газо. и все операции повторяются до получения необходимого давления. Очень высоких давлений достигают, сжимая газ с помощью летящего поршня. В закрытом с одного конца стволе находится тщательно пришлифованный к нему поршень, который получает толчок от сжатого газа, выпускаемого из специального сборника. Поршень в стволе летит к его закрытому концу и сжимает находящийся перед ним газ, к-рый при этом нагревается до высокой температуры. Отдав газу всю энергию, поршень останавливается и под действием сжатого газа летит обратно. Весь цикл продолжается сотые доли секунды, вследствие чего стенки ствола и поршень остаются холодными. Этот лштод удобен для изучения газовых реакций при высоких давлениях и те.мп-рах. Газ высокого давления можно получить также путем проведения в аппарате какой-либо химической реакции или при электролизе. [c.347]

Изнутри к клеточной стенке примыкает избирательно прони -цаемая плазматическая мембрана — плазмалемма, окружаю -щая всю цитоплазму н состоящая из белков и фосфолипидов Отдельные органеллы, например хлоропласты (центры фотосинтеза) и митохондрии (в которых протекает процесс дыхания)у. также окружены мембраной. Почти все части клетки пронизывает система взаимосвязанных секреторных м мбран — эндо-плазматический ретикулум. Стопки мембранных дисков — аппарат Гольджи или диктиосомы, — принимают, по-видимому участие в образовании вакуолей, также ограниченных мембра ной (тонопластом) и содержащих раствор различных органи ческих и неорганических веществ. Внутреннюю структуру мембран изучают методом замораживания — травления. Клетк№ прн этом замораживают и раскалывают тупым ножом. Раскалываются они вдоль естественных поверхностей, обычно вдоль мембран. После этого лед удаляют возгонкой под вакуумом и обнажившиеся участки напыляют углем или металлом. [c.78]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология