как источник белка

Такое повышенное содержание белков в сочетании с тем, что семена этих культур содержат набор аминокислот, являющихся дополнением к аминокислотам белков зерновых (увеличенное количество лизина, пониженное количество серосодержащих аминокислот), оправдывает интерес к бобовым и масличным растениям как источнику белков для питания человека и животных и объясняет появление многочисленных научных исследований на эту тему. [c.149]

Рыба и рыбные продукты являются одним из важнейших элементов пищи человека. Они имеют громадное значение как источник белка, жира, минеральных веществ содержат такие физиологически важные элементы, как калий, кальций, магний, железо и фосфор. [c.156]

Он сам рассказывает, как еще в 1822 г., во время пребывания под тропиками, его поразила такая картина на перуанском побережье выдающаяся по бесплодию песчаная почва с помощью небольшого количества гуано превращается в плодородные поля, дающие богатейшие урожаи кукурузы. Анализ показал Буссенго, что гуано состоит почти исключительно из аммиачных солей и вот, под впечатлением этого факта, у Буссенго начало складываться мнение, впоследствии все более укреплявшееся, о преобладающем значении азота в удобрениях. К этому присоединилась затем мысль о значении азотистых составных частей растений, как источника белков в животном организме. Так постепенно вопрос о круговороте азота в природе привлекает все большее внимание Буссенго. [c.98]

Большое разнообразие биотехнологических процессов, нашедших промышленное применение, приводит к необходимости рассмотреть общие, наиболее важные проблемы, возникающие при создании любого биотехнологического производства. Процессы промышленной биотехнологии обычно разделяют на две большие группы по признаку целевого продукта — производство биомассы и получение продуктов метаболизма. При таком подходе удачно освещается цель производства, которая в первом случае заключается в получении клеточной массы продуцента, вне зависимости от того, будет ли далее использоваться живая культура (например, сахаромицеты для пищевых целей, споры с токсинами в целях защиты растений) или биомасса нежизнеспособных клеток как источник белка, витаминов и других ценных веществ для кормопроизводства. Ко второй группе относят все процессы, где целевым продуктом становится один или несколько метаболитов, а клетки продуцента не нужны или даже вредны после завершения фазы биосинтеза это, например, получение продуктов брожения, ферментов, аминокислот, антибиотиков и всевозможные виды микробных трансформаций. [c.10]

К тому же аминокислотный состав этих продуктов весьма благоприятный. Для таких важнейших овощей, как картофель, к, морковь, огурцы, капуста, свекла, и для основных фруктов ягод характерно низкое (50—70 % от нормы, даже еще мень--) содержание незаменимых серосодержащих аминокислот — тионина и цистина — и других незаменимых аминокислот. )этому значение овощей, фруктов и ягод как источника белка питании незначительно. Единственное исключение составляет ртофель. Хотя общее содержание азотистых веществ в нем гго 2 %, потребление картофеля в нашей стране довольно зна-тельно в среднем 330 г в день. Таким образом, с картофелем среднем удовлетворяется примерно 6—8 % общей потребности Ювека в белке, что, конечно, существенно. [c.127]

Одна из групп метанотрофов — метилотрофные бактерии — имеет большие перспективы для использования в биотехнологии. Прежде всего, они привлекают к себе внимание как продуценты белка. Такие микроорганизмы характеризуются высокой скоростью роста, их можно выращивать, используя природный газ, большую часть которого составляет метан. Преимущества метилотрофов как источников белка состоят не только в сравнительно низкой стоимости получаемых белково-витаминных концентратов, но и в достаточно больших запасах субстратов, на которых они могут расти. В 1960-80-е годы в нашей стране были созданы предприятия по производству микробного кормового белка, которые размещались вблизи нефтеперерабатывающих заводов. В качестве сырья использовались жидкие очищенные парафины, нефтяные дистилляты, природный газ и др. [c.151]

Питание и болезнь почек. Люди с почечной недостаточностью теряют способность выводить из организма шлаковые продукты с достаточной скоростью. Они должны регулярно подвергаться диализу, в процессе которого кровь диализуется через мембрану, чтобы вьпиьггь такие продукты, как мочевина и мочевая кислота. Кроме того, их рацион должен содержать ограниченное количество определенных белков. Объясните, почему. Какой источник белка предпочтительнее для их пита- [c.847]

Кормовые дрожжи. Дрожжи впервые стали использовать как источник белка для человека и животных в Германии во время первой мировой войны, когда была разработана промышленная технология культивирования пивных дрожжей (Sa haromy es erevisiae), предназначенных для добавления в продукты питания. В нашей стране первый завод по производству кормовых дрожжей был пущен в 1935 г. Дрожжи выращивали на гидролизатах из отходов древесины и другого целлюлозосодержащего растительного сырья, которые при гидролизе образуют легкоусвояемые для микроорганизмов формы углеводов. В настоящее время нашей биотехнологической промышленностью на основе гидролиза растительного сырья производится значительный объем кормовых дрожжей для сельского хозяйства. [c.261]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология