Масличные растения

Наибольшее значение в техническом отношении имеют масла растительные, как более дешевые и легче возобновляемые по сравнению с животными. Для получения растительных жирных масел используют масличные растения, принадлежащие к различным ботаническим семействам. Ведущее место в мировом земледелии занимают такие масличные травянистые культуры, как соя, подсолнечник, хлопчатник, арахис, лен, кукуруза. Из масличных древесных пород, дающих жидкие масла, наибольшее значение имеют маслина и тунговое дерево, техническое значение имеют также жидкие масла, получаемые из семян сибирского кедра, грецкого ореха, миндаля. Твердые масла (температура плавления выше 20 С) получают из плодов и семян некоторых тропических древесных растений (кокосовая и масличная пальма, какао, восковое дерево, авокадо). Классификация жиров представлена на рис. 3.5. [c.137]

В промышленности растительные масла выделяются из семян масличных растений прессованием (холодным или горячим) или экстракцией бензином. Кроме того, применяют комбинированный метод, включающий прессование с последующим экстрагированием масла, оставшегося в жмыхе, жидким растворителем, например бензолом. Существующие методы получения масел имеют недостатки. Так, даже при многократном прессовании в жмыхе остается от 6 до 10% масла. Когда прессованием перерабатывают семена с малым содержание.м масла, то потери масла намного больше. Экстракционный способ дает возможность почти полностью извлечь масло из семян. Но при подготовке семян к экстракции с измельченными семенами оставляют часть лузги, чтобы обеспечить лучший контакт исходного продукта с растворителем. В связи с этим шрот может [c.109]

В связи с этим представляло интерес выяснить возможность и условия экстракции масел из семян масличных растений надкритическим сжатым газом. [c.110]

РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА жирные (жиры растительные), продукты, извлекаемые из растит, сырья и состоящие в осн. из триглицеридов высших жирных к-т. Осн. источники Р. м.- масличные растения (масличные культуры). Р. м. содержатся также в косточках нек-рых плодовых деревьев (абрикос, персик, вишня, черешня, миндаль), семенах винограда, арбуза, томатов, табака, чая, а также в разл. маслосодержащих отходах пищ. произ-в, перерабатывающих с.-х. сырье. К последним относят гл. обр. отруби [c.192]

Распад жиров наиболее интенсивно протекает при прорастании семян масличных растений. Эти семена содержат очень мало углеводов, и основными запасными веществами в. них являются жиры, которые служат источником энергии и материалом для построения тканей развивающегося зародыша. Жиры отличаются от углеводов или белков не только тем, чтО при их окислении освобождается значительно больше энергии,, но также и тем, что при окислении жиров выделяется повышенное количество воды. Если при окислении 1 г белков образуется [c.318]

Обмен в прорастающих семенах масличных растений во многих чертах схож с обменом в тех микроорганизмах, которые используют уксусную кислоту в качестве единственного источника углерода. [c.337]

Для прорастающих семян масличных растений характерно, что значительная часть жира превращается в сахар, преимущественно в сахарозу. Благодаря растворимости в воде и неполярности [c.338]

Такое повышенное содержание белков в сочетании с тем, что семена этих культур содержат набор аминокислот, являющихся дополнением к аминокислотам белков зерновых (увеличенное количество лизина, пониженное количество серосодержащих аминокислот), оправдывает интерес к бобовым и масличным растениям как источнику белков для питания человека и животных и объясняет появление многочисленных научных исследований на эту тему. [c.149]

Сложные четвертичные структуры глобулинов бобовых и масличных растений, образованные несколькими субъединицами, объясняют тот факт, что эти белки способны ассоциировать и диссоциировать в зависимости от условий среды. [c.164]

В прошлом экстрагирование масла производилось только из истинных масличных культур путем прессования после механического кондиционирования и тепловой подготовки сырья. Затем масло стали экстрагировать и из семян со средним содержанием липидов прямым способом посредством гексана. В настоящее время первейшим источником растительного масла в мире служит соя вследствие большого количества перерабатываемого сырья из Этой культуры. Ныне необходимость выработки полностью обезжиренных шротов привела к экстрагированию масла с помощью гексана из прессованных брикетов при переработке сырья из истинных масличных растений. [c.377]

Подробное исследование процесса превращения жира в сахар в связи с дыхательным обменом у прорастающих семян масличных растений провели [c.338]

Ввиду того что белки должны сохраняться в нерастворимой фазе, требуется тщательное удаление соединений клетчатки, особенно когда оболочки окрашены. Вылущивание семян затруднено, особенно истинных масличных растений (рапс, подсолнечник) это задержало внедрение в производство процессов выработки концентратов из таких видов растительного сырья. [c.395]

Получаемые из масличных растений масла представляют собой триглицериды преимущественно неразветвленных одноосновных жирных кислот В состав триглицеридов могут входить остатки одинаковых или различных жирных кислот, содержащих обычно 18 (реже —16) атомов углерода и отличающихся по числу и положению двойных связей (изолированные или сопряженные), [c.188]

Как показывают приведенные данные, предлагаемым методом можно достигнуть разделения почти всех жирных кислот, встречающихся в главнейших масличных растениях. [c.349]

Использование жира, которое начинается на 4-й день прорастания, идет параллельно синтезу сахаров. К концу 8-го дня прорастания был израсходован почти весь жир, который первоначально составлял 70% сухого веса семян. Из общего количества использованного жира 75/6 можно отнести за счет синтеза сахаров. В прорастающих семенах масличных растений превращение жира в сахар, несомненно, является основным обменным процессом. [c.338]

Богатейшим источником токоферолов служат семена масличных растений. Токоферолы накапливаются также в животных жирах. В тканях, которые не представляют собой депо запасных веществ, весь сб-токоферол, по-видимому, сконцентрирован в митохондриях. Механизм биосинтеза токоферолов неизвестен. [c.220]

Показано, что глиоксилатный цикл функционирует только в микроорганизмах, использующих уксусную кислоту в качестве единственного источника углерода, и в прорастающих семенах масличных растений. У животных глиоксилатный цикл не обнаружен. [c.337]

Наиболее широко растительные масла используются для приготовления пищи, в хлебопечении, кондитерском производстве, производстве маргарина и для консервирования продуктов питания. Жмыхи и шроты семян многих масличных растений также имеют большую хозяйственную ценность. Жмыхи семян многих масличных растений — прекрасный высокобелковый корм для скота его используют также для промышленной переработки, в результате чего получают технический белок, клей и другие продукты. [c.401]

Пигменты, содержащиеся в семенах и плодах масличных растений, придают Р. м. разл. окраску. Красные и желтые оттенки в цвете Р. м. определяются присутствием в них каротиноидов (красный оттенок-каротин, желтый-ксантофилл), наиб, их кол-во содержится в кукурузном масле (0,0.58-0,15%). Зеленый оттенок, характерный для соевого, кукурузного, рапсового, горчичного и др. массл, определяется присутствием ц них смеси хлорофиллов А и В. В хлопковом масле содержится токсичный пигмент госсипол (0,14-2,5% по массе), наиб, содержание к-рого отмечается в масле, полученном из низкосортных н незрелых хлопковых семян. При переработке масла госсипол дает разл. темно-окрашениые продукты. Удаляют госсипол из масла с помощью антраниловой к-ты, с к-рой он образует нерастворимое соединение. При очистке Р. м. с помошью адсорбентов происходит удаление пигментов и осветление масла. [c.195]

На фиг. 92 представлена схема превращения жира в сахар в прорастающих семенах масличных растений [c.338]

Наилучшими объектами для изучения биосинтеза жиров являются плоды масличных растений. Эти процессы впервые были изучены советским биохимиком С. Л. Ивановым. Он установил, что основными веществами, из которых происходит биосинтез жиров, являются углеводы, поступающие в семена из ассимилирующих листьев. [c.312]

Данные таблицы 23 лишь приближенные средние. Содержание основных составных частей семян масличных растений подвержено значительным колебаниям. [c.402]

Примерное содержание жира в семенах некоторых масличных растений следующее (в %) [c.31]

В проведенных в этом же направлении других опытах оказалось, что бобовые и масличные растения после цветения выделяют через корни значительное количество фосфорной кислоты, которой питаются микроорганизмы и злаки (в корневых выделениях злаков фосфора найдено очень мало). [c.84]

В нашей стране основу масличной сырьевой базы составляют возделываемые однолетние масличные растения, дающие жидкие масла подсолнечник, лен-кудряш, клещевина, горчица, рапс озимый, рыжик, сафлор, а также прядильные культуры комплексного использования, содержащие масло в семенах хлопчатник, лен-долгунец, конопля. Все растительные масла, получаемые в нашей стране, — жидкие продукты. В настоящее время недостаток масличного сырья приводит к недофузкам мощностей масло-жировых предприятий, необходимости импорта. С 1990-х гг. одними из главных мировых импортеров растительных масел стали Россия и страны СНГ [191]. Мощности предприятий, перерабатывающих масличные семена, используются лишь на 50—70%. [c.141]

При использовании описанных выше приборов анализируемые образцы оказываются диспергированными в кипящем органическом растворителе. Во многих случаях это затрудняет регенерацию растворителя. Иногда растворители удается очистить фильтрованием или отгонкой, однако часто растворитель приходится заменять новым. При анализе некоторых материалов частицы пробы прилипают к стенкам колбы и перегреваются. Чтобы свести к минимуму термическое разложение и устранить толчки и перебросы при кипении, Боллер [50] помещал анализируемые пробы в мешок из тонкой ткани, опирающийся на выступ в дне перегонного сосуда. Дейнс и Рунд [93] использовали специальные капсулы для удерживания проб (рис. 5-6) при анализе мясных изделий и других пищевых продуктов. В этом случае проба контактирует только с парами кипящего растворителя. Аналогичные устройства применяли Яик и Циммерманн [154] при осуществлении разнообразных процессов экстракции и дистилляции, Кауфман и Келлер [165] при анализе семян масличных растений и Гоу и Грин [125] при анализе каменноугольных смол. Билитцер [45] помещал пробы анализируемых неорганических материалов в пробирку между перегонной колбой и ловушкой Дина—Старка. Пробирка обогревалась парами растворителя, например ксилола. По окончании отгонки воды можно было легко удалить пробирку и заменить ее другой. Растворитель можно использовать многократно, потеря растворителя за один цикл анализа не превышает нескольких миллилитров. Однако при таком способе некоторые вещества, например гашеная известь с содержанием влаги более 10%, могут быть выброшены из пробирки при начале кипения воды. [c.248]

Липазы содержатся также в растительных объектах (ссменал злаков, масличных растений) и микроорганизмах. При их участии происходит порча круп, муки и других продуктов нри хранении. [c.185]

Распространение изоцитритазы (изоцитрат-лиазы) — фермента, катализирующего эту реакцию, по-видимому, ограничено семенами масличных растений [9]. Его участие в обмене веществ рассмотрено на стр. 340. [c.198]

Если содержание белков в растительном корме ниже нормы, то во избежание перерасхода кормов и повышения себестоимости животноводческой продукции количество белка в корме компенсируют введением белковьк добавок в виде препаратов незаменимых аминокислот либо белковой массы с более высоким содержанием ряда аминокислот по сравнению с эталоном. Незаменимые аминокислоты наиболее сбалансированы в белках семян сои. Относительно высокую биологическую цеьшость имеют также белки зерна риса и гороха. В белках зерна пшеницы и ячменя очень мало лизина, метионина и изолейцина, а в белках кукурузы еще и триптофана. Для балансирования кормов (в которых основной компонент — зерно злаковых культур) по белку и незаменимым аминокислотам применяют концентрированные белковые добавки — комбикорма. Для их приготовления используют мясокостную и рыбную муку, отходы мясной и молочной промышленности, жмыхи масличных растений, отруби, шроты зернобобовых культур. [c.9]

Анализ литературных данных и наших собственных исследовний свидетельствует о том, что липиды растительного происхождения, в частности липиды семян масличных растений, обладают антиферментной активностью (табл. I) [82, 85]. [c.214]

Основные виды жировых продуктов, используемых в пищевой юмышленности и питании, — растительные липиды (расти-льные жирные масла), получаемые из масличных растений, также продукта их переработки маргариновая продукция, 1Йонез и другие, и животные жиры свиной, говяжий и бараний ир (табл. 17). [c.117]

В прорастающих семенах масличных растений обнаружены все ферменты глиоксилатного цикла и малатсинтетаза. Эти ферменты присутствуют в препаратах митохондрий, а также в надосадочной жидкости. Скорости отдельных реакций достаточно высоки, чтобы обеспечить суммарную скорость синтеза углеводов из жиров. Известно также, что в растениях содержатся ферменты, участвующие в синтезе сахаров из четырехуглеродной дикарбоновой кислоты. [c.340]

Углеводы семян масличных культур изучены меньше, чел углеводы семян Других растений. В оболочках семян содержат ся в основном клетчатка (до 60—70%) и гемиделлюлозы, а так же некоторое количество пектиновых веществ и пентозанов В ядре преобладают более подвижные формы углеводов В ядрах большинства семян масличных растений обычно со держится 2—5% растворимых сахаров (среди которых преоб ладает сахароза) и 2—3% клетчатки, гемицеллюлоз и пекти новых веществ. В семенах льна много слизей. В зрелых семе гнах масличных культур крахмала, как правило, нет или он содержится в незначительном количестве. [c.406]

Мовсисян Е. М. и Иоанисян Т. А. Бутиро-метрический метод определения сырого жира в семенах масличных растений. Тр. (АН АрмССР. Ин-т земледелия), 1948, № 1, с. 183—197. Резюме на арм. яз. 7727 Модель Л. М. Определение редуцирующих веществ и вакат-0 в моче бихроматным методом. Лабор. практика, 1941, № 4, с. 11—12. 7728 [c.293]

Особенно отзывчивы на внесение известковых удобрений, в которые входит магний, такие культуры, как сахарная, столовая и кормовая свекла, корнеплоды (морковь, брюква и др.), клевер, люцерна, лен, картофель, кукуруза, ячмень, гречиха, лук, масличные растения. Лен, картофель, люпин и сераделла отрицательно реагируют на повышенные дозы карбоната кальция. При внесении известковых удобрений, содержаш их MgGOз, отрицательное действие известкования на эти культуры устраняется. Значительно слабее отзываются на применение известковых материалов, включающих магний, большинство зерновых хлебов (пшеница, рожь, овес), злаковые травы, капуста, салат. [c.157]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология