Фенольные соединения, значение ферменты

Эта глава представляет собой обзор по ферментам, участвующим в биосинтезе фенольных соединений. Подробно изучено незначительное число ферментов, и данные о их свойствах неоднозначны, хотя в природе встречается множество различных фенольных соединений. Задача до некоторой степени упрощается, если рассмотреть работы по частичной очистке ферментов (или ферментных систем) или реакции, которые по своей стехиометрии, необходимым кофакторам и другим свойствам проходят с участием одного фермента. Почти не имеет смысла перечислять все превращения, которые отмечены в бесклеточных экстрактах. Иногда трудно провести резкое разграничение между биосинтезом и распадом. Так, например, биосинтез тирозина из фенилаланина в животных тканях является в то же время начальной стадией распада фенилаланина. В таких случаях значение этих реакций лучше всего рассматривать с точки зрения биосинтеза. [c.314]

Долгое время фенольные соединения считали конечными продуктами обмена веществ и сомневались в том, что они имеют физиологическое значение. Однако получены данные, что в некоторых случаях эти соединения участвуют в обмене веществ. Например, листья многих растений содержат фермент, обесцвечивающий антоцианы. Правда, продукт этой реакции до сих пор не идентифицирован. Проростки гречихи включают меченный по карбоксилу фенилаланин в рутин и цианидин при этом удельная активность рутина и цианидина после достижения максимума убывает, что свидетельствует об использовании их в обмене веществ. Между бензалькумарином скополетином и его гликозидом в тканях табака, по-видимому, существует динамическое равновесие. При этом на положение равновесия влияет содержание ауксина кинетина. Можно предположить, что скополетин и его гликозид участвуют в синтезе клеточных стенок [17]. [c.459]

В настоящее время накоплен обширный экспериментальный материал о токсическом действии фенольных соединекИй на возбудителей плодовых гнилей. Этот материал получен иреимуществен-но в результате модельных опытов, в которых испытывалось действие фенольных соединений и их производных (йродуктов окисления, конденсации и т. д.) на прорастание спор, рост мицелия, активность ферментов, в частности пектолитических, которым придается большое значение в процессе продвижения гриба по тканям растения. [c.275]

Развитие побурений в зонах плодов с высокими величинами pH вполне объяснимо, так как при значениях pH, близких к нейтральным, усиливается активность окислительных ферментов, в частности полифеполоксидазы, что приводит к необратимому окислению фенольных веществ, присутствующих в тканях. В работе одного из авторов [8] было показано, что содержание сиирто-растворимых фенольных соединений в побуревших тканях яблок заметно снизилось по сравнению со здоровой тканью. В свою очередь повышение величины pH теснейшим образом связано с уменьшением количества свободных кислот в тканях. [c.212]

Вопрос о возможной реакционной связи пероксидазы с белками имеет принципиальное значение для понимания роли этого фермента в зараженном организме как животных, так и растений. Антивирусное действие системы пероксидаза хрена—йодид калия—перекись водорода было испытано для вируса мозаики южных бобов, который быстро инактивировался при соответствующей обработке [Urs, Hill, 1978]. Так как основными субстратами фермента пероксидазы являются фенольные соединения, то система пероксидаза—йодид калия—перекись водорода и фенолы могут составлять часть общего защитного механизма растений. Поэтому в настоящее время необходимы поиск и разработка тестов оценки функциональной активности иммунных реакций растительных организмов, в которых задействована и пероксидаза. [c.31]

Из этих видов чая наибольшее значение как источник витамина Р имеет зеленый чай. При его производстве происходят очень незначительные изменения фенольных веществ Ч айного листа, так как уже на первой стадии технологического процесса лист обрабатывают паром или горячим воздухом для инактивации окислительных ферментов. Вследствие этого в сырье почти не происходит ферментативного окисления фенольных веществ, и поэтому готовый продукт богат этими соединениями. Так, например, если исходное сырье (зеленый лист) содержит 23,4% танина на сухой вес, то полученный из него зеленый чай —22,5% танина, т. е. потери танина при производстве зеленого чая составляют около 1 %. Это свидетельствует о том, что зеленый чай — богатый источник витамина Р для человека. [c.220]

Можно представить себе, что эволюция сосудистых растений началась с примитивных водных таллофитов, которые были полноценны в биохимическом отношении и выделяли побочные продукты метаболизма в окружающую среду. Развитие из этих организмов наземных растений должно было вызвать к жизни проблему выделения. Поэтому возникла тенденция к сохранению побочных продуктов обмена в тканях, особенно в связи с тем, что размер растений увеличивался. В этот момент и мог возникнуть мутант, который обладал единственным новым ферментом (фенилаланиндезаминазой), способным превращать фенилаланин в коричную кислоту. Таким образом, в клетке появился новый продукт, который мог претерпевать другие превращения (например, этерификацию) благодаря действию ферментов с низкой субстратной специфичностью, уже присутствовавших у растения и участвовавших в первичном обмене веществ. Таким образом, одна-единст-венная мутация в условиях ограниченного выделения могла привести к появлению разнообразных продуктов. Если эти продукты имели значение для выживания мутанта, то он процветал, причем последующие единичные мутации могли привести к ноявлению высокоразвитого обмена фенилпропаноидных соединений. Возможно, что лигнин возник на этой стадии как продукт детоксикации нутем превращения фенольных соедипений в нерастворимую форму за счет окислительной полимеризации. После этого в наличии оказались все вещества, необходимые для дифференциации сосудистых тканей. Можно себе представить, что на этой стадии развились первые трахео-фиты, такие, как ископаемые Р811орЬу1а1ез, которые позднее дали начало современным сосудистым растениям. Впоследствии лигнин стал необходимым для растений продуктом. Итак, можно сказать, что эволюция растений, имеющих большие размеры (деревья), стала возможной благодаря отсутствию у примитивных растений развитой системы выделения, что, казалось бы, напротив, должно было затормозить эволюцию массивного тела растения. [c.371]

Большое значение для осуществления функции бора имеет его способность давать комплексные соединения. Комплексы о борной кислотой образуют простые сахара, полисахариды, спирты, фенольные соединепня и др. В этой связи можно предположить, что бор влияет па скорость ферментативных реакций, акттпруя или инактивируя не сами фермеиты, а субстраты, на которые действуют ферменты. Комплексы органических соединений с борной кислотой могут иметь и иное зиачеиие. Так, способность бора образовывать-комплексы с углеводами оказывает влияиие па клеточную оболочку, регулируя ориентацию мицелл целлюлозы, что способствует ее большей эластичности Е. В. Бобко). У растений, испытывающих недостаток бора, наблюдается быстрая потеря эластичности клеточных оболочек, что, в свою очередь, связано с более жесткой ориентацией мицелл целлюлозы. [c.161]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология