Кератин расщепление пептидной связи

Кроме этой реакции, с увеличением концентрации ионов 0Н на первый план выступает расщепление пептидной связи, означающее растворение шерсти, т. е. прекращение существования ее в виде волокна. Разрыв поперечной связи в цистиновом остатке (см. рис. 174) происходит наряду с набуханием вследствие поглощения ионов ОН". С гистологической точки зрения, вначале растворяется чешуйчатый слой и обнажается так называемый роговой. Наряду с химическим разрушением кератино-цистиновой структуры, при обработке шерсти в сильнощелочной или кислой среде происходит ее сваливание в войлок. [c.414]

Поведение протеиновых волокон при их облагораживании определяется главным образом аличием пептидных связей и амфотерными свойствами, обусловливающимися присутствием амино- и карбоксильных групп. Волокна шерсти в морфологическом (гистологическом) отношении имеют неоднородное строение, — они построены из нескольких слоев, верхний из которых, кутикула, состоит из чешуйчатообразных клеток, характерных для шерсти. Белок, образующий эти слои, называется кератином. Однако его химический состав довольно разнообразен. При гидролитическом расщеплении волокон шерсти образуется 20 [c.292]

Электронная структура полимеров определяется характером существующей химической связи между атомами элементарного звена и между отдельными участками макромолекулы. Например, в молекуле белка кератине, являющегося основой строения натурального волокна — шерсти, существуют ковалентные полярные связи с высокой долей делокализации электронной плотности между атомами пептидной группировки -НЯС-СО-КН-, составляющей скелет макромолекулы. Кроме этого, внутри макромолекулы и между макромолекулами существуют другие виды химической связи, также определяющие пространственную конфигурацию (конформацию) макромолекулы водородные связи, вандерваальсовы и другие виды взаимодействий. Но электронн-ная структрура полимеров не всегда может быть представлена как сумма электронных структур отдельных его участков. Вследствие большого числа атомов, участвующих во взаимодействии, для полимеров, так же, как и для твердых тел, но при гораздо большем числе влияющих факторов, могут быть рассчитаны валентная зона и зона проводимости. По величине расщепления — разности энергий между ближайшими границами этих зон, могут быть выделены полимеры — изоляторы, полимеры — полупроводники и полимеры — проводники электрического тока. Для полимеров с бесконечными цепями атомов, обеспечивающих делокализацию электронов по всей макромолекуле, предсказывают и сверхпроводящие свойства. [c.613]

Эластические свойства кератина волос и шерсти, ио данным ронтге-ноструктурного анализа, зависят от того, что в нерастянутом белке полипептидная цепь закручена сама на себя. Растягивание развертывает петли и образуег цепь из аминокислотных единиц с периодом идентичности 3,3 А, сравнимым с таковым для фиброина. Кератин богат цистином, который образует дисульфидные поперечные связи между пептидными цепями. Шерсть может быть модифицирована, а волосы завиты путем восстановления меркаптаном для расщепления части поперечных связей и обратного окисления для образования других поперечных связей. Восстановление, которое в случае завивки производится смачиванием раствором тиогликолевой кислоты, приводит к денатурированному белку с менее жесткой структурой, допускающей растяжение и перестройку молекулы. Появление и исчезновение сульф-гидрильных групп можно проследить при помощи нитропрусоидной пробы. [c.668]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология