Овомукоид куриный

Белок куриного яйца состоит из смеси гликопротеинов, из которых лучше всего изучены яичный альбумин (овальбумин), составляющий около 60% белка, и овомукоид, составляющий около 10—15% белка. [c.575]

Второй гликопротеин куриного белка — овомукоид имеет молекулярный вес примерно 28 ООО и содержит около 20% углеводов, в числе которых находится манноза, галактоза, глюкозамин и небольшие количества N-ацетилнейраминовой кислоты. Считается наиболее вероятным, что овомукоид содержит три одинаковые или близкие по структуре олигосахаридные цепи , из которых для одной однозначно доказана гликопеп-тидная связь ацилгликозиламидного типа через аспарагиновую кислоту и N-ацетилглюкозамин. Высказано предположение, что другие связи могут быть О-гликозидными . Строение углеводных цепей- овомукоида еще не установлено, однако в результате протеолиза и частичного кислотного гидролиза выделено несколько гликопептидов. По имеющимся данным, углеводная цепь овомукоида содержит галактозу, маннозу и глюкозамин в соотношении 1 4 8. Распад по Смиту показывает, что концевыми остатками являются галактоза и манноза олигосахаридные цепи гликопротеина, по-видимому, сильно разветвлены . [c.576]

Рис. 7.5. Аффинная хроматография неочищенного куриного овомукоида на колонке с сефарозой, со связанным химотрипсином [21].

Биополимеры, содержащие одновременно пептидные и полисахаридные цепи, уже достаточно давно найдены в животных организмах. Позднее они были обнаружены также в микроорганизмах и растениях и в настоящее время составляют наиболее обширный и изученный класс смешанных биополимеров. Существует известная неопределенность в номенклатуре этих соединений, которые часто называются углевод-белковыми соединениями или комплексами они известны и под наименованиями мукополисахаридов (для веществ, содержащих большое количество углеводов), мукопротеинов (для веществ, содержащих больше белковых фрагментов), мукоидов и т. п. В последнее время их чаще всего называют гликопротеинами, независимо от соотношения в них пептидной и полисахаридной части, и мы принимаем здесь зто наиболее целесообразное название. Гликопротеины выделены из многих секреторных жидкостей, таких, как плазма крови, цереброспинальная жидкость, моча, синовиальная жидкость, слюна, желудочный сок и т. п. Они имеются в эритроцитах, нервной ткани и т. д. Очень многие белки содержат определенное количество углеводов , присоединенных в виде олиго- или полисахаридных цепей, и в сущности являются гликопротеинами сюда относятся овальбумин и овомукоид — главные компоненты белка куриного яйца, Y-глобулин и другие белки крови, многие ферменты, такие как, например, рибонуклеаза В, така-амилаза, глюкозооксидаза из Aspergillus niger, некоторые гормоны, в частности гормоны гипофиза (тиреотропин, фолликулостимулирующий гормон), и др. Важнейшая функция гликопротеинов связана, по-видимому, с обеспечением всех видов клеточных взаимодействий, таких, как скрепление клеток в тканях, иммунохимическое взаимодействие, оплодотворение и т. п. (см. гл. 22). [c.566]

Неочищенный куриный овомукоид, полученный по методу, описанному в статье [56], содержит два ингибитора трипсина [63]. Наряду с овомукоидом, ингибирующим только трипсин, он также содержит и другой ингибитор, названный авторами работы [63] овоингибитором, который действует не только на хи- [c.33]

При анализе ядерной РНК из куриного яйцевода с помощью зонда для мРНК овомукоида или овальбумина в каждом случае получают ряд дискретных полос. Это само по себе указывает на то, что сплайсинг может происходить в определенной последовательности. (Если бы семь интронов каждого из этих генов удалялись в абсолютно случайном порядке, имелось бы более 300 предшественников с различными комбинациями интронов и никаких дискретных полос не наблюдалось.) [c.323]

По крайней мере одна из фракций давала около одного моля аммиака при гидролизе в постоянно кипящей соляной кислоте в течение 22 час в запаянных пробирках, что также наводит на мысль о связи через остаток аспарагиновой кислоты [49]. Поскольку фенилтиокарбамильное производное этого гликопептида циклизуется в кислоте с образованием фенилтиогидантоина, был сделан вывод, что по крайней мере некоторые из углеводов связаны посредством глйкозиламинового типа связи, включающей амидную группу аспарагина и, более вероятно, редуцирующую группу N-ацетилглюкозамина, как в альбумине куриного яйца (см. том 1, гл. 10). Кроме того, было найдено, что треонин и цистин ассоциируют с гликопептидами овомукоида, и имеется доказательство, что при образовании связи между гликопептидом и треонином гидроксил последнего становится связанным [42]. [c.32]

Иммобилизовалпые овомукоиды. Мукоиды, впервые обнаруженные в синовиальной суставной жидкости и стекловидном теле глаза, были выделены в отдельную группу по общему признаку все они представляют собой ковалентно связанные белково-углеводные комплексы (по некоторым версиям термина — еще и не осаждающиеся из подкисленного раствора). Гликопротеид, выделенный из белка куриных яиц, называется овомукоидом. Он не коагулирует при нагревании и поэтому может быть сравнительно легко отделен от других белков. После удаления денатурированных яичного альбумина и яичного глобулина овомукоид осаждают из фильтрата этанолом. Овомукоид содержит около 20 % углеводов его К-концевой аминокислотой является аланин, а С-концевой — фенилаланин. В состав углеводного компонента входят остатки К-ацетилглюкозамина, маннозы и галактозы в соотношении 7 3 1 [38, с. 296]. [c.546]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология