Комплекс белково-углеводный

Таблица 31. Состав белково-углеводных комплексов (средние показатели), "о

Полисахариды соединительных тканей (хондроитинсульфаты, гепарин и др., см. стр. 541) образуют с белками этих тканей комплексы, которые долгое время считали комплексами ионного типа, образованными сульфогруппами сульфированных углеводов и основными группами белка. В настоящее время, однако, установлено, что в действительности это белково-углеводные соединения, связанные ковалентной, хотя и довольно лабильной, связью. Комплекс хондроитинсульфата с белком, который был выделен из гиалинового хряща в условиях, исключающих гидролитический разрыв связей , имеет молекулярный вес, достигающий нескольких миллионов. Он содержит, по-видимому, около 20 цепей хондроитинсульфата, присоединенных к белковой цепи , т. е. относится к гликопротеинам типа П1. Результаты мягкого щелочного гидролиза свидетельствуют о наличии 0-гликозидных связей в этом гликопротеине , однако возможно, что они не являются единственным типом связи . После обработки гиалуронидазой, расщепляющей углеводные цепи, и папаином, расщепляющим белковую цепь, выделены гликопептидные фрагменты, содержащие галактозу, ксилозу, а также аминокислоты, в том числе серин . Исследования, проводимые в настоящее время, должны дать окончательный ответ на вопрос о природе связи в комплексе. [c.580]

Основными процессами этого производства являются мойка, инспектирование, калибрование, очистка, тепловая обработка (сульфитация — для картофеля), резка, бланширование, сушка. При очистке и мойке происходит отделение примесей и удаление различных загрязнений. При тепловой обработке происходят гидролитическое воздействие влаги на сухие компоненты продукта и необратимые изменения белково-углеводного комплекса. [c.173]

При отсутствии скелетных форм качественный состав ОВ, а следовательно, и нефтей определяется степенью окисленности исходной биомассы. При слабом окислении предполагается участие в формировании части белково-углеводного комплекса и наличие активного процесса осернения ОВ в диагенезе. В этих условиях также хорошо сохраняются от окисления полиненасыщенные жирные кислоты, циклизация и полимеризация которых способствуют образованию нафтеновых и аромати- [c.68]

Совершенно иная ситуация складывается в окислительной обстановке. Высокие значения п/ф указывают на интенсивное окисление ОВ в аэробных условиях. Легко окисляемые ненасыщенные жирные кислоты, а также компоненты белково-углеводного комплекса практически полностью выводятся и не участвуют в процессах нефтеобразования. Процесс сульфатредукции идет очень слабо. Отсутствие ненасыщенных структур резко сокращает возможность образования нафтеновых и ароматических структур. Все вместе это приводит к накоплению ОВ, из которого затем образуются нефти с низким содержанием серы, азота, нафтеновых и ароматических соединений. В этих условиях остаются химически и биохимически инертные компоненты исходного ОВ — насыщенные жирные спирты и кислоты, которые в будущем становятся основным материалом для образования легких парафинистых нефтей. С этих позиций легко объяснить данные табл. 38. В принципе не может быть больших и уникальных запасов нефтей малосернистых и высокопарафинистых. И, наоборот, нефти повышенной плотности, сернистые, служат прямым указанием на высокий генерационный потенциал нефте- [c.136]

Основными процессами этого производства являются очистка, мойка, тепловая обработка (варка, сушка) и рецептура пищеконцентратной смеси. При очистке и мойке происходят отделение примесей и удаление различных загрязнений. При варке происходят гидролитическое воздействие влаги на сухие компоненты смеси и необратимые изменения белково-углеводного комплекса. При варке в крупах протекают микробиологические и ферментативные процессы, изменяющие их физические свойства. Образуется капиллярно-пористая структура, удерживаемая эластично-пластичным скелетом. [c.138]

Основными процессами этого производства являются очистка и мойка, увлажнение и отлежка кукурузной крупы, тепловая обработка (варка, сушка). При очистке и мойке происходит отделение примесей и удаление различных загрязнений. При варке происходят гидролитическое воздействие влаги на сухие компоненты смеси, необратимые изменения белково-углеводного комплекса. При сушке происходит удаление влаги и формирование таких изменений в составе и структуре крупы, которые определяют вкусовые и потребительские свойства готового продукта. [c.166]

Грибковые аллергены обычно выделяют из клеток зрелых культур, реже — из культуральных жидкостей. Они представляют собой белково-углеводные комплексы. Выпускают их в ампулах по [c.488]

Требования экономики, с одной стороны, и экологии — с другой, диктуют необходимость полной утилизации сельскохозяйственных н промышленных отходов. Переработка лигноцеллюлозных материалов наиболее рациональна и целесообразна при условии максимального приближения производства к источникам сырья и животноводческим объектам, использующим его продукцию. Организация переработки растительного сырья в белково-углеводный корм в рамках агропромышленных комплексов позволила бы. максимально снизить затраты на транспортировку, хранение сырья и получаемых продуктов. Наиболее перспективный путь экономии сырьевых и других материальных ресурсов — внедрение безотходных и малоотходных технологических процессов (Клейнер и др., 1986). [c.171]

Спектр жирных кислот липидов белково-углеводных комплексов представлен в основном теми же кислотами, что и у субстратов. Особенностью грибных продуктов является высокое содержание (30—41%) в них линолевой кислоты, которая наряду с линоленовой служит показателем степени ненасыщенности липидов. Соотношение ненасыщенных кислот в продуктах грибного происхождения к насыщенным равно 2,7 (на соломе) и 1,96—2,3 (на костре) (табл. 32). [c.171]

Изучение фракционного состава белково-углеводных комплексов грибного происхождения выявило, что в них по сравнению с субстратами значительно — с 0,26 до 5,49% (солома) и с 1,22 до 4,15—8,18°/о (костра)—возросло количество спирторастворимой фракции. В белково-углеводном комплексе, полученном при ферментации соломы, отмечено существенное увеличение водно-растворимой фракции (с 0,86 до 1,45%). В концентратах же, образованных путем ферментации льняной костры, [c.171]

Результаты со всей очевидностью указывают на целесообразность получения кормовых продуктов из растительного сырья в виде белково-углеводных комплексов . Возможно получение комплекса и в жидком виде. На наш взгляд, внедрение такого безотходного технологического процесса — наиболее перспективный путь снижения материалоемкости белково-углеводной продукции. [c.173]

Нативная Белково-углеводный комплекс на основе 1,22 0,78 1,62 6,74 10,84 17,58 36,70 27,25 [c.173]

Асимметрия расположения различных классов липидов в модельных и биологических мембранах обсуждалась в разд. 25.3.3.1. Существует убедительное подтверждение [24] предположения, что углеводные и белковые компоненты в биологических мембранах распределены асимметрично. Так, например, найдено, что олигосахариды, связанные с внутренними мембранными белками, всегда являются внеклеточными это соответствует месту сборки глико-протеинового комплекса и его функции в качестве центра распознавания клеток [29, 30]. [c.124]

Гликопротеины отличаются от протеогликанов, как видно уже из их названий, числом углеводных звеньев на единицу длины (или молекулярной массы) основной белковой цепи в гликопротеинах преобладает белок, а в протеогликанах — углеводы. Термин углевод-белковый комплекс применяется для молекул, которые содержат белок и углеводы, связанные нековалентными (обычно ионными) связями. О номенклатуре гликозаминогликанов и гликопротринпв см. [7]. [c.216]

Можно назвать следующие свойства ферментов, которые стремятся воспроизвести химики а) высокую активность б) наличие активных центров, простетических групп, часто включающих металл в) наличие высокомолекулярного носителя (белка), повышающего интенсивность действия и в значительной мере определяющего специфичность фермента или его модели. Вначале моделировали только активность и при этом появились новые катализаторы — металлы в коллоидном состоянии. Затем воспроизводили активные группы ферментов при этом были найдены модели различных каталитически активных комплексов, сравнительно простых, включающих различные металлы или органические соединения. В некоторых случаях эти комплексы удавалось фиксировать на различных (в том числе белковых или углеводных) носителях и тогда возникали системы, еще более приближающиеся к истинным ферментам. [c.330]

Вскоре после убоя животного или извлечения рыбы из воды начинается посмертное окоченение тканей, которое продолжается сутки и более, в зависимости от температуры, активности ферментов, предубойного содержания животных и других факторов. В мышечной ткани под влиянием ферментов происходит ряд изменений в углеводном и белковом комплексах. [c.54]

В жестких условиях окислительной обстановки исходное 08 подвергается глубокой трансформации. При этом обогащенный изотопом С белково-углеводный комплекс практически полностью разрушается, а ост2(вшаяся липидная часть с легким и.с.у. значительно окисляется. Вследствие действия кинетического эффекта происходит обогащение керогена изотопом С, по сравнению с продуктами окисления (в конечном счете СО ). [c.62]

Второй тип ОВ формируется также при участии бесскелетных форм планктона в окислительной обстановке (см. рис. 17,6). В этих условиях окисляется подавляющая часть не только белково-углеводного комплекса, но значительно более устойчивой ее липидной фракции. Белки и углеводы практически не дают вклада в суммарное ОВ "протокерогена". Также весьма ограничено участие неокисленной, неизменной части липидов, образующей ОВ с самым легким и.с.у. Основной вклад в "протокероген" дает липидная фракция, подвергнутая глубокой химической перестройке и потому обогащенная изотопом С. [c.64]

Четвертый тип ОВ также образуется при участии скелетных форм, но в условиях окислительной обстановки (см. рис. 17,г). В этой обстановке даже наличие минерального скелета не может предохранить исходную биомассу от интенсивного окисления. В то же время минеральный скелет выполняет свои защитные функции и фоссилизируется гораздо большая часть белково-углеводного комплекса по сравнению с окислительной обстановкой, но при отсутствии скелета. В результате формируется ОВ, а затем и нефти, наиболее обогащенные изотопом С. Этот тип нефтей отсутствует в Западной Сибири, за пределами региона встречается довольно часто. [c.65]

Загадочная, но практически очень важная особенность иммунной системы состоит в том, что в организме могут образовываться антитела против собственных клеток, как это имеет место при аутоиммунных болезнях. К числу таких болезней относится, по-видимому, ревматоидный артрит при этом заболевании сыворотка крови и суставная жидкость содержат комплексы IgG с неизвестными антигенами, причем такие комплексы не встречаются у здоровых лиц. При тяжелом аутоиммунном заболевании, системной красной волчанке, иммунная система часто образует антитела против собственной ДНК больных. Эти антитела атакуют клетки различных тканей, например эритроциты. Хотя клетки иммунной системы обычно отделены от нервных клеток гематоэнцефа-литическим барьером, все же у мышей нетрудно вызвать аллергический энцефаломиелит, при котором антитела повреждают миелиновые оболочки (т. 1, стр. 354), Другим примером таких заболеваний, называемых болезнями иммунных комплексов, служит амилоидоз, характеризующийся отложением белково-углеводных комплексов во внеклеточном пространстве [196]. Было сделано важное наблюдение, что количество аутоантител и отложения амилоида с возрастом увеличиваются. Предполагается, что болезнь иммунных комплексов является основной причиной старения. Огромное значение для медицины имело выявление природы основного заболевания почек—первичного гломе-рулонефрита, который, как показали исследования, обусловлен перекрестной реакцией между мембраной стрептококка и базальными мембранами почечных клубочков. [c.366]

Основными процессами этого производства являются подготовка сырья, пропаривание и отлежка, плющение, просеивание, охлаждение и упаковывание. При подготовке сырья происходит сепарация зерна, т.е. отделение металлопримесей, отделение свободных цветочных пленок и необрушенных зерен. При пропаривании и отлежке происходит гидротермическое воздействие влаги на сухие компоненты продукта, приводящие к изменениям белково-углеводного комплекса. [c.170]

Органическое вещество сапропелей формируется за счет органического вещества терригенного происхождения, остатков фито- и зоопланктона, макрофитов и растворенного, коллоидного вещества. Органические вещества, поступающие с водосборов (аллохтонный генезис), содержат большое количество гумусовых веществ и сравнительно бедны углеводнобелковым комплексом. Основные компоненты органического вещества сапропелей (автохтонного генезиса), образованные из фито- и зоопланктона и макрофитов, являются веществами углеводно-белкового комплекса. Основными группами химических веществ в органической части сапропелей являются гуминовые и легкогидролизуемые вещества. Содержание последних обратно пропорционально содержанию гуминовых кислот. [c.157]

Другая структурная особенность, отличающая углеводную часть поли-сахарид-белковых комплексов от углеводной части гликопротеинов,— это степень полимеризации, или, точнее, число моносахаридных остатков, содержащихся в углеводных фрагментах. В гомо- и гетерополиаминосаха-ридах первой группы это число велико. Для хитина оно равно тысяче, для гиалуроновой кислоты — нескольким тысячам, для хондроитинсульфата носовой перегородки быка — около 160 и для сульфированного хондроитин- [c.34]

Сравнительно недавно было показано, что карнозин также защищает мозговую ткань от образования амилоидозных отложений белка. Амилоидоз — системное заболевание, характеризующееся отложением белково-углеводных комплексов в межклеточном пространстве нервной ткани. Кроме ассоциации пептидных фрагментов в этом процессе важную роль играет сшивка пептидных фибрилл альдегидными группами редуцирующих сахаров и малоновым диальдегидом, который является вредным конечным продуктом окисления липидов. Защитный эффект карнозина при амилоидных перерождениях ткани обеспечивается, по-видимому, электрон-акцепторной активностью имидазольного кольца, препятствующей перекисному окислению. Однако эта активность проявляется только после включения гистидина в состав дипептида, имеющего значительный дипольный момент и пространственную стабилизацию кольца относительно этого диполя. Свободный гистидин такой активностью не обладает (Alberts et al., 1994). Определенную роль в дестабилизации амилоидных отложений, возможно, играет и Р-структура аланина (Iverson, 1997). [c.32]

Цитоплазма построена по коацерватному типу и представляет сложную коллоидную сис ему из белковых, углеводных и липидных соединений. В разработанной известным советским ученым А. И, Опариным теории о происхождении жизни на Земле большое значение придается выделению органических веществ, белоксодержащих комплексов в форме коацерватных капель из первичных водных растворов. [c.52]

ХОНДРОИТИН. Соединительные ткани состоят из волокон коллагена, погруженных в белково-полисахаридный комплекс — белок, ковалентно связанный с углеводом. Наиболее распространенным является полимер, известный под названием хондроитина. В отличие от гликогена углеводная цепь хондроитина не разветвлена, а мономеры соединены в нем р-гликозид-ными связями. Хондроитин резко отличается от других полисахаридов тем, что представляет собой гетерополимер, построенный из чередуюш,ихся остатков с-глюкуроновой кислоты и К-ацетил-в-галактозамина, несущего сульфатную группу. Так называемый хондроитин А содержит эту группу при атоме С4 аминосахара в настоящее время для него принято название хондроитин-4-сульфат. Аналогичным образом хондроитин С — это хондро-итин-6-сульфат. [c.463]

Иммобилизовалпые овомукоиды. Мукоиды, впервые обнаруженные в синовиальной суставной жидкости и стекловидном теле глаза, были выделены в отдельную группу по общему признаку все они представляют собой ковалентно связанные белково-углеводные комплексы (по некоторым версиям термина — еще и не осаждающиеся из подкисленного раствора). Гликопротеид, выделенный из белка куриных яиц, называется овомукоидом. Он не коагулирует при нагревании и поэтому может быть сравнительно легко отделен от других белков. После удаления денатурированных яичного альбумина и яичного глобулина овомукоид осаждают из фильтрата этанолом. Овомукоид содержит около 20 % углеводов его К-концевой аминокислотой является аланин, а С-концевой — фенилаланин. В состав углеводного компонента входят остатки К-ацетилглюкозамина, маннозы и галактозы в соотношении 7 3 1 [38, с. 296]. [c.546]

Белково-углеводные комплексы получены путем выращивания мицелиальных грибов на соломе злаковых и льняной костре. Содержание протеина в них 28,6—33,8%, однако количество истинного белка во всех случаях не превышает 13,0—15,0%. По сравнению с субстратами в продуктах значительно ниже кон-центрацпя клетчатки (38% — в соломе, 20%—в продукте 40%—в костре, 18—22°/о—в продукте) и лигнина (17%—в соломе, 9,6%—в продукте 26%—в костре, 13—15% — в продукте). Количество жира 4,6%, переваримость белка in vitro [c.171]

Все белково-углеводные комплексы содержали намного меньше пектиновых веш,еств, гемицеллюлоз, целлюлозы и лигннна, чем субстрат (табл. 33). В целом в белково-углеводных комплексах грибного происхождения уменьшалось (относительно субстратов) обш,ее содержание углеводов и повышалась концентрация легкоусвояемых сахаров, что связано с деградацией легко- и трудногидролизуемых полисахаридов соломы и костры. [c.173]

На это неоднократно указывал Н.Б. Вассоевич. О.А. Радченко и В.А. Успенский отмечали, что продукты преобразования углеводно-белкового комплекса планктона в морских бассейнах близки по составу к чисто гумусовому ОВ. Такое ОВ они назвали гумоидным. По нашему мнению, [c.133]

MOB также м.б. полисахаридами или липополисахаридами. В-ва групп крови являются гликопротеинами их антигенные св-ва определяются углеводным компонентом. К гликопротеинам относятся также опухолево-змбрио-нальные А. Детерминанты этих А. находятся в белковой части молекулы. Еще одна важная группа А. гликопротеино-вой природы-А. главного комплекса гистосовместимости (они располагаются на пов-сти клеток). Их значимость определяется тем фактом, что они служат объектом узнавания для Т-лимфоцитов, к-рые несут регуляторную ф-цию, а также удаляют чужеродные клетки или же свои клетки, имеющие на пов-сти вирусные или другие А. [c.174]

Термин гликопротеин часто используют для обозначения любого соединения, содержащего углеводную и белковую части, в том числе для гликопротеинов, протеогликанов и углевод-белко-вых комплексов. Гликопротеины содержат белковую цепь, состоящую из 300 и более остатков природных -а-аминокислот. С основной белковой цепью ковалентно связаны боковые углеводные Цепи, являющиеся остатками гетероолигосахаридов. Они обычно разветвлены (см. рис. 26.3.2) и могут содержать нейтральные моносахариды (Л-глюкозу, Л-галактозу, Л-маннозу, -фукозу), сновные (2-амино-2-дезокси-Л-глюкозу, 2-амино-2-дезокси-Л-га-актозу) и кислые (б-амино-З.б-дидезокси-Л-глицеро- -гала/сго- [c.215]

При хранении семян на масложировых предприятиях, подготовке маслосодержащего материала к извлечению масла и маслодобывании (прессование, экстракция) в липидном комплексе протекают сложные химические и биохимические процессы гидролиз и окисление триацилглицеринов, их термический распад, высвобождение связанных с белками и углеводами липидов, образование новых разнообразных липид-белковых и липид-углеводных комплексов. Меняется и белковый комплекс, идет денатурация белков, гидролитические процессы, меняется их питательная ценность. Все это существенно влияет на ход технологического процесса и качество получаемых продуктов. Их интенсивность зависит от состава липидов, влажности, температУ ры, характера механических воздействий. [c.118]

II комплекс — углеводно-белковые соединения (ядерно-ци-топлазматические составляющие клеток и тканей различного происхождения) — дает основу для ОВ, характеризующегося присутствием алициклических структур, амидных группировок, кетонных групп и отсутствием конденсированной ароматики. Такое ОВ было названо алциновьш и обозначается СКалц. Ему свойственны также повышенные концентрации азота — 5,5-6,5%, Н/С = 1,2-1,4. [c.85]

СЯ в повышении активности различных ферментов. Входя в состав витамина В , весьма активно влияющего на поступление азотистых веществ и увеличение содержания хлорофилла и аскорбиновой кислоты, К. активирует биосинтез и повышает содержание белкового азота в растениях, а также играет значительную роль в ряде процессов, происходящих в живом организме. В повышенных концентрациях К. весьма токсичен, прием внутрь большой дозы К. может вызвать быструю гибель. У лиц, подвергавшихся хроническому воздействию соединений К., снижается артериальное давление, в тканях наблюдается увеличение содержания молочной кислоты, нарушаются функции печени. При этом выраженные, клинические проявления могут быть стертыми или отсутствовать вовсе. Изменения в углеводном обмене связаны с нарушениями в эндокринных отделах поджелудочной и щитовидной желез. Нарушения углеводного обмена изменение формы гликемической кривой (уплощение), нарушение толерантности к глюкозе. Ионы К. вступают в хелатные комплексы с белками, разрушающими последние. Нарушается активность мембранных ферментов, что ведет к увеличению проницаемости клеточньгх мембран, повышению в крови уровня трансаминаз, лактатдегидрогеиазы, альдолазы. Действие К. и его соединений на организм приводит к расстройствам со стороны дыхательных путей и пищеварительного тракта, нервной системы, влияют на кроветворение, а также нарушают многие обменные процессы, избирательно действуют на обмен и структуру сердечной мышцы. Все это позволяет считать К. ядом общетоксического действия. [c.457]

СЯ результатом того, что капсулярные полисахариды обоих типов химически родственны. Полисахарид пневмококков типа VHI также состоит из D-глюкозы и D-глюкуроновой кислоты, но в молярном отношении 7 2, а не 1 1, как в случае шолисахарида типа П1. Полисахарид пневмококков типа XIV содержит ЛГ-ацетилглюкозамин и D-галактозу в молярном отношении 1 3. В фундаментальной работе Авери показал, что типовая специфичность пневмококков контролируется особой нуклеиновой кислотой, характерной для каждого данного типа. Так, нуклеиновая кислота пневмококков типа III может индуцировать превращение пневмококков типа II в тип III это доказывает, что она контролирует синтез полигахарида, определяющего типовую специфичность. Если однажды изменение типа было индуцировано нуклеиновой кислотой, то и сама она будет далее репродуцироваться в процессе деления клеток. Аналогичные полисахариды со специфической активностью были получены и из других патогенных бактерий. Гаптен гемолитических стрептококков группы А состоит из эквимолекулярных количеств М-ацетил-О-глюкозамина и D-глюкуроновои кислоты. Два активных полисахарида туберкулезных бацилл человека представляют собой сильно разветвленные высокомолекулярные соединения, составленные из четырех углеводных остатков (Хеуорс, 1948). Было показано, что антигены некоторых бактерий представляют собой сложные комплексы, содержащие полисахарид и белок. Осуществлен сиитез углеводо- белковых антигенов, специфичность которых определяется строением углеводной составляющей. [c.566]

Химические изменения. Глубина изменений в мятке и мезге при жарении зависит от температуры, влажности и продолжительности воздействия тепла и влаги. Все вещества нелипидной, преимущественно белковой части мятки очень чувствительны к повышению температуры. Кроме интенсивной тепловой денатурации белковых веществ начинается химическое взаимодействие липидов с белковыми и углеводными веществами семян, создаются качественно новые соединения. Происходят сложные химические процессы, затрагивающие многие соединения и глубоко изменяющие первоначальный химический состав масличного материала. Очень интенсивно протекают окислительные и другие процессы в липидном комплексе, в результате которых ухудшается качество масла. [c.115]

Важнейшие химические процессы в нелипидном комплексе, происходящие при переработке масличных семян на маслодобывающих заводах, — изменения белковых веществ, взаимодействие белковых веществ с липидами и с веществами углеводной природы. [c.231]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология