Тыква

Описана технология производства витаминных препаратов из плодов шиповника из плодов облепихи Р-витаминного сырья (чайного листа, черноплодной рябины, черной смородины, гречихи, бадана, отходов цитрусовых и столовой свеклы) из моркови и тыквы из печени рыб (витамин А) и из дрожжей (эргостерин и Ва). [c.2]

Сравнительная характеристика производственных показателей для моркови и тыквы, по данным Краснодарского опорного пункта ВНИВИ, приведена в табл. 38 [7]. [c.400]

Ш н а й д м а н Л. О. Усовершенствование технологии производства каротина из моркови и тыквы. — В сб. Технология и применение витамина А и каротина , Пищепромиздат, 1956, с. 30—38. [c.63]

Химический состав тыквы Витаминная (без кожуры) [c.400]

Часовая производительность пресса до 1500 кг моркови или тыквы. Выход сока после первого прессования составляет 70% к массе сырья. [c.355]

Экстракционный аппарат непрерывного действия. Используется для экстракции каротина из сухого белкового лепестка тыквы дихлорэтаном (стр. 346). [c.356]

Виды тыквы. Широкое распространение имеют следующие три вида тыквы. [c.399]

Тыква содержит (в % кожицы 17,0, мякоти 73 и семян 10. По другим данным [1], выход семян колеблется от 1,3 до 5% от массы плода. Состав семян тыквы (в %) воды 6,31 жира 38,4 азотистых веществ 27,47 сахара, крахмала и пентозанов 11,02 клетчатки 14,84 золы 1,99. Физические свойства тыквенного масла плотность 921,7 кг/м кислотное число 0,675 число омыления 196,3 йодное число 108,7 неомыляемые вещества 1,13. [c.399]

Накопление каротина в тыкве происходит в последние дни вегетационного периода. За последние 20 дней из 150 дней вегетационного периода в тыкве накапливается каротина в 20 раз больше, чем за весь предшествующий период [4]. [c.400]

Силосование тыквы. Неустойчивость плодов тыквы при хранении препятствует ее широкому промышленному использованию. В связи с этим проводились исследования по силосованию плодов тыквы [4, 9]. Плоды тыквы измельчали на терочной машине и загружали в стеклянные бутылки. Через четыре дня pH силоса снижался с 6,9 до 4,1, содержание молочной кислоты достигало 0,988%, а уксусной кислоты — 0,334%. Спирта в силосе не найдено. Силос имел запах квашеных бахчевых овощей, приятно-кислый вкус и оранжевый цвет. [c.400]

Для силосования тыквы требуется специальное оборудование и камеры для хранения и созревания силоса. Оборудование обеспечивает мойку плодов, удаление плодоножек, семян, измельчение мякоти, транспортирование измельченной мякоти (мезги) в отсеки хранилища и из него — в производство. [c.401]

По данным В. Папанова [8], содержание каротина (мг%) в тыкве 15— [c.400]

Хранение тыквы. Плоды тыквы, не имеющие повреждений при хранении, хорошо сохраняются на стеллажах при температуре 1—3° С и относительной влажности воздуха 60—70%. Частое и резкое изменение температуры воздуха отрицательно влияет на стойкость плодов. [c.400]

При хранении неповрежденных плодов тыквы содержание каротина в них не уменьшается, а даже несколько увеличивается, в среднем на 3—4% в течение 120 дней хранения, что, по-видимому, обусловлено освобождением связанного с белком каротина в результате ферментативных процессов. [c.400]

По данным В. Папанова [8], при силосовании тыквы никаких добавок в измельченную массу тыквы не делают — процесс идет естественным путем. Брожение длится несколько десятков дней в зависимости от качественного состава мякоти тыквы (содержания сахаров), степени ее измельчения и температуры среды. Через 30—40 дней с момента загрузки силосная масса становится пригодной для дальнейшей переработки. [c.401]

Силосованная тыква при хорошей герметизации хранилища, предотвращающей проникновение воздуха, хорошо хранится. В порядке эксперимента на Краснодарском комбинате было произведено хранение силосованной тыквы в течение 2 лет. Силосная масса и каротин в этой массе сохранились почти полностью. [c.401]

Рациональная организация производства каротина из моркови и тыквы. Основным видом сырья для производства каротина до последнего времени была морковь. Значительным достижением явилось открытие нового вида сырья — витаминной тыквы. Силосование тыквы оказалось эффективным методом длительного ее сохранения (200—250 суток). [c.401]

Силосованную массу из хранилища подают насосом через сборник в протирочный агрегат типа Дуплекс 1, снабженный ситами с диаметром отверстий 2 мм (в верхней протирочной машине) и 1 лл (в нижней). Протертую массу направляют в сборник 2, а из него в нейтрализатор 3 для нейтрализации при помощи NaOH до pH 7,0 и далее на фильтр-пресс 4. Отфильтрованную силосованную массу подают в вакуум-вальцовую сушилку 5, где высушивают массу до влажности 10—15%. Сухие лепестки тыквы направляют в экстрактор 6 непрерывного действия НД-200 или НД-500 (типа Гильдебран-дта). Экстрактор состоит из выгрузочной 6 и экстракционной 7 колонн, снаб- [c.404]

Учитывая, что морковь созревает в августе, а тыква в октябре, целесообразно в течение августа — ноября перерабатывать морковь, а с декабря до июля тыкву. [c.401]

При выборе технологических схем для производства каротина из моркови и тыквы можно руководствоваться следующими соображениями [c.401]

Для переработки силосованной тыквы можно рекомендовать технологическую схему, заключающуюся в сушке силосованной массы и экстракции из нее каротина соевым маслом или органическим растворителем. [c.401]

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА КОНЦЕНТРАТА КАРОТИНА ИЗ СИЛОСОВАННОЙ ТЫКВЫ [8, 15] [c.404]

Технологическая схема производства концентрата каротина из силосованной тыквы, проверенная на Краснодарском витаминном комбинате [15], заключается в следующем (рис. 95). [c.404]

Отходы и их использование. Отходами производства при переработке силосованной тыквы являются 1) сок силосный, получаемый после выделения твердой фазы в протирочном агрегате / в количестве 58—60% к мас- [c.405]

Исходным сырьем для получения кристаллического -каротина является морковь, содержащая среди каротиноидов 85—90% -каротина. Наоборот, в тыкве содержание -каротина составляет лишь 60—70% [17]. Производство кристаллического каротина включает следующие стадии 1) экстракция каротина из сухого коагулята белков органическим растворителем [c.406]

Показатели Морковь Тыква [c.409]

ПРОИЗВОДСТВО КОНЦЕНТРАТОВ КАРОТИНА ИЗ СИЛОСОВАННОЙ ТЫКВЫ [8] [c.409]

Исследования в Германии показали накопление ПХДД и ПХДФ в овощах, причем в тыкве — в 100 раз больше, чем в других изученных овощных культурах основной путь попадания загрязнений — из почвы в корневую систему с последующим переносом в надземные органы растений концентрация в листьях выше, чем в плодах [ 189]. [c.90]

Антнгельмннтными (противоглистными) свойствами обладают соединення различных классов, наиример алкалоиды — с у р н н а м и н и ареколин, а также не являющиеся алкалоидами ф ил иксов а я кислота, ф ил марон (флороглюциновое производное из папоротника), сантонин (производное нафталина) и др. Широко известны также антигельминтиые свойства семян тыквы, чеснока, глистогонного мха [c.1081]

Ботанические свойства кормовой тыквы [3]. Тыква принадлежит к однолетним ползучим растениям семейства тыквенных. Тыква имеет мощную корневую систему и хорошо развитые стелющиеся стебли. Листья крупные, их площадь для одного растения достигает 30 м . Цветки у тыквы раздельнополые, венчик пятираздельный, лепестки сросшиеся желтого и оранжевого цвета. Опыление тыквы происходит при помощи насекомых и ветра. Кормовая тыква вызревает не только в южных районах, но и в средней полосе СССР. Плоды тыквы разнообразны по форме и величине и содержат разное количество каротина, каротиноидов, сахара и сухих веществ. [c.399]

Обыкновенная столовая ( u urbita реро). К этому виду относятся кустовые тыквы — кабачки и патиссоны. [c.399]

Л. Кревченко на Бирючекутской селекционной опытной станции (Ростовская область) вырастил сорт тыквы под названием БК-627, богатый каротином. Впоследствии в связи с дальнейшей селекционной работой этот сорт тыквы назван Витаминная. Содержание каротина в ней составляет (в мг%) [c.399]

Вопросы усовершенствования технологии производства каротина из моркови. Интересные исследования в этой области были проведены Б. Савиновым и его учениками (ИОХ АН УССР). Исходя из факта локализации каротина на хромопластах, им было предложено заменить процесс прессования мезги моркови процессом вымывания пластид из клеток интенсивным перемешиванием мезги с водой в суспензионном экстракторе [19]. Им же был разработан метод получения масляных концентратов каротина из влажного белкового коагулята путем применения центробежного смесителя [20]. Разработан метод получения каротина из моркови и тыквы методом термической коагуляции белков в клетке [21, 22], изучены вопросы экстракции каротина в многочленной батарее [23]. К сожалению, эти методы пока не нашли применения. Важное значение в области усовершенствования химии и технологии каротина имела книга Б. Савинова Каротин (изд. АН СССР, 1948 г.). [c.408]

Справочник по гербицидам (1977) -- [ c.184 ]

Биологическая борьба с вредными насекомыми и сорняками (1968) -- [ c.261 , c.264 , c.276 , c.360 , c.519 ]

Химический состав пищевых продуктов Книга 2 Издание 2 (1987) -- [ c.151 , c.156 , c.158 , c.161 ]

Растения под стеклом (1983) -- [ c.149 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология