Морковь, определение воды

Как ВИДНО из табл. 63, даже в тех случаях, когда образец просеивался через сито в 40 меш., для всех продуктов, за исключением моркови, были получены различные значения содержания воды в зависимости от времени контакта (4, 6 или 24 часа). Для неразмолотых веществ указанная в табл. 63 последовательность значений не всегда наблюдалась. При всех опытах, данные которых представлены в табл. 62, экстрагирование метанолом продолжалось в течение 6 час. на результаты опытов величина частиц, повидимому, не влияла. Однако при 4 час. и 24 час. экстрагирования значения содержания воды получались различными для образцов с частицами различной величины. Поскольку истинное содержание воды не было известно, нельзя сделать вывод на основании данных, приведенных в табл. 62, о том, что величина частиц не влияет на результаты определения воды в капусте или луке. [c.193]

Хотя неизвестно, на какую величину отличались значения, полученные методом Джонсона, от истинного содержания воды, тем не менее результаты, полученные этим способом, были хорошо воспроизводимы при повторных определениях (совпадение с точностью до нескольких сотых долей процента). Следует также отметить, что способ Джонсона требует меньшей затраты времени, чем метод высушивания в вакуумном сушильном шкафу. Не возникает сомнений в надежности этого способа для определения содержания воды в яичном порошке, моркови, свекле, горохе, апельсиновом порошке возможно, что он пригоден также и для определения воды в сладком картофеле и томатном порошке. Для белого картофеля, капусты и лука предельные значения, повидимому, получались после 24-часового экстрагирования метанолом при 60°. [c.196]

Рефрактометрия — это ускоренный метод (экспресс-метод) определения содержания сахаров в плодах и овощах, поступающих для переработки на фабрики и консервные заводы в винограде, яблоках и грушах, в свекле, арбузах, дынях, томатах, моркови. При определении качества плодов и овощей предварительно находят коэффициенты пересчета количества растворимых в воде сухих веществ на содержание сахарозы. [c.385]

Подготовка образцов. Определение фосфамида. 25 г измельченной пробы яблок, моркови или свеклы помещают в коническую колбу, заливают 100 мл дистиллированной воды и встряхивают в течение 20 мин. Фильтруют экстракт в делительную воронку на 250 мл. Полученный фильтрат экстрагируют дважды хлороформом порциями по 100 мл. Объединенные хлороформные растворы сушат сернокислым натрием, растворитель удаляют на роторном испарителе при 50 °С. [c.185]

При укладке моркови необходимо правильно оформлять бурт в виде треугольника со срезанной вершннои После укладки бурт укрывают слоем земли толщиной 10—15 см у гребня и 15—20смт основания, а затем соломенными матами Бурты окапывают на расстоянии 0,5 м от края канавкой 3 шириной 0,5 и глубиной 0,4 м Между расположенными попарно буртами проводят канавку, которую выводят в сбросную канаву для отвода воды с территории участка Каждому бурту дают определенный номер и паспорт, в которых указывают количество забуртованной моркови, дату закладки бурта, сорт моркови и номер участка [c.95]

Маковер и Нильсен [240] предложили метод определения содержания воды в высушенных овощах. Вначале взвешенные образцы насыщают водой, давая частицам пробы набухнуть, а затем замораживают. Охлажденную примерно до —70 °С пробу переносят в аппарат для лиофильной сушки и сушат в течение ночи до содержания влаги 2—3%. Благодаря набуханию частиц предварительное размачивание резко увеличивает скорость сушки. Последующее сжатие частиц в процессе сушки оказывается незначительным, а пористость материала при набухании дополнительно увеличивается за счет извлечения из растительной ткани растворимых веществ, например сахаров. Процесс сушки завершают Б вакуум-термостате при 60—70 °С или в эксикаторе с перхлоратом магния при комнатной температуре. Без предварительной лиофильной сушки обезвоженные овощи продолжают терять влагу более 100 ч. После лиофильной сушки некоторые овощные продукты достигают постоянной массы в течение относительно короткого времени. На рис. 3-28 представлены кривые сушки сладкого картофеля при 60 и 70 °С. Для проб, подвергнутых размачиванию и лиофильной сушке, постоянство массы достигается за 38 и 22 ч при 60 и 70 °С соответственно. Полученные результаты равны 8,3% при 70 °С и 8,2% при 60 °С и хорошо совпадают с результатами высушивания в вакуум-эксикаторе при комнатной температуре в течение 4 дней. Аналогичные данные получены для свеклы и для белого картофеля. Однако в случае моркови более предпочтительной представляется сушка в вакуум-термостате при 60 °С. При использовании этого метода были получены результаты [c.169]

Т.е. каждый зародыш (семечко, нанример) — это система микронор определенных размеров и конфигурации, способных пропускать только определенные виды микроэлементов, необходимые для роста растений. Почему из одного семечка вырастает морковь, а из другого укроп. Да потому, что семечко после размачивания в воде восстанавливает мембранную систему микропор такого типа, которая способна пропускать только строго определенные типы химических соединений, сумма которых, приклеиваясь и нарастая на семечко, создает разные типы растений. Каждое растение пропуская к себе только определенные типы химических компонентов и создает в соответствии с этими компонентами тот или иной облик— т.е. укрона или морковки. Значит, все разнообразие жизни заключается не только в генетическом коде, а в самом [c.172]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология