Амилоза отсутствие связей

Степень разветвления амилопектина можно определить методом периодатного окисления Хотя при таком окислении разрушается каждый моносахарид, но муравьиная кислота образуется только из концевых звеньев, что и позволяет определить относительное количество таких звеньев. Одновременно метод служит доказательством отсутствия в обычных амилопектинах аномальных связей и аномальных разветвлений . Амилопектин, как и амилоза, образует иоДный комплекс, по-видимому, путем взаимодействия с иодом внешних цепей комплекс имеет красный цвет, причем существует линейная зависпмость между степенью разветвления полисахарида и длиной волны, соответствующей максимуму поглощения в видимой области спектра . [c.535]

Гликоген, как видно из рисунка, имеет разветвленные цепи. Местами ветвления являются кислороды шестых углеродных атомов в остатках глюкозы. К ним присоединяются первые углеродные атомы остатков глюкозы, находящихся в ответвлениях. Эту связь надо обозначить, как а-1,6 связь. Другие точки ветвлении нельзя считать бесспорно установленными. Периферические неразветвленные участки цепей молекулы гликогена по своей длине больше, чем участки между разветвлениями во внутренней части молекулы. Первые, т. е. периферические, содержат 6—7 остатков глюкозы, последние же, т. е. участки между точками ветвления, имеют 3—4 остатка глюкозы. Таким образом, молекула гликогена представляется среди прочих полисахаридов наиболее разветвленной и имеющей наиболее компактное строение. В ней отсутствует линейная фракция. В этом одно из существенных отличий его от крахмала и от сравнительно мало разветвленного, по сравнению с ним, амилопектина и совершенно не разветвленной амилозы. Молекулярный вес гликогена, измеренный по осмотическому давлению, лежит в пределах 1 000 000—2 000 000. По форме молекула гликогена близка к шаровидной. Связь между остатками глюкоз как в основной, так и в боковых цепях везде одинакова а-1,4. [c.176]

Характерная особенность амилаз—отсутствие абсолютной специфичности действия. При их участии гидролизуются различные соединения амилоза, амилопектин, гликоген, олигосахариды и родственные им вещества, построенные из остатков a-D-глюкопиранозы и содержащие в молекулах 1,4-и 1,6-связи. По-видимому, все амилазы являются металлопротеинами (содер- [c.330]

Основные резервные полисахариды водорослей включают крахмалоподобные полисахариды и ламинаран. Зеленые, красные и сине-зеленые морские водоросли, а также пресноводные водоросли содержат полисахариды типа крахмала, также состоящие из амилозы и амилопектина. Отсутствие амилозы в некоторых экстрактах может объясняться ее деструкцией при выделении в кислотных или щелочных растворах. Б отличие от крахмалов растений крахмалы водорослей дают менее вязкие растворы и обладают более низкой способностью связывать иод, что указывает на меньший размер их молекул. Наличие молекул меньшего размера продемонстрировано также с помощью рентгеноструктурного анализа, который показал, что гранулы этих крахмалов имеют более простую организацию, но все еще обладают характеристиками растительных крахмалов. Крахмалы водорослей более чувствительны к действию амилолитических ферментов. Средняя длина их цепи составляет 10—19 структурных единиц в их молекулах обнаружено небольшое число а-(1- 3)-связей [125]. [c.248]

Эти наблюдения можно объяснить следующим образом молекулы глюкозо-1-фосфата конденсируются меи ду собой под влиянием фермента Р с образованием неорганического фосфата и полисахарида с короткими линейными цепями, состоящими из 20 глюкозных единиц, связанных в положении 1,4. Это гипотетическое вещество было названо псевдоамилозой. В отсутствие фермента Q цепь этого полисахарида удлиняется до размеров цепи амилозы. В присутствии фермента Q большое число цепей псевдоамилозы соединяется 1,6-связями, давая амилопектин [c.321]

В которой спиральные участки чередовались бы с вытянутыми секциями цепи причем вокруг последних могло бы происходить вращение, т. е. существовала бы произвольная змеевидная конфигурация. Такая йопфигурация была предложена [43], чтобы объяснить тот факт, что вязкость системы амилоза — иод — иодид калия в растворе не изменяется с изменением количества связанного иода. Гриффин с сотрудниками [37] установили, что эффективная кинетическая длина сегмента молекулы амилозы, найденная по результатам измерения вязкости и рассеяния света, согласуется с наличием спиральных петель в нейтральном растворе и их разрушением в-щелочи. Исходя из термодинамических свойств амилозы в водных растворах, Pao и Фостер [64] также предположили возможность некоторого спирального закручивания молбкул. Однако спектры поглощения показывают, что если такие спиральные элементы существуют, то они недостаточно хорошо сформированы, чтобы связать иод в отсутствие иона иода. [c.528]

Систематическое исследование влияния различий в строении элементарного звена макромолекулы на устойчивость ацетальной связи в молекуле полисахаридов было проведено Конкиным и Роговиным 2 . Для исследования наряду с целлюлозой были взяты препараты амилозы (а-гликозидная связь вместо р-гликозидной), галактана и маннана (иное пространственное расположение вторичных ОН-групп в элементарном звене), ксилана (отсутствие первичных ОН-групп), ламинарина (р-1,3-гликозидная связь вместо р-1,4-гликозидной). Ниже приведены данные о влиянии каждого из этих факторов на устойчивость гликозидной связи в молекулах полисахаридов и соответствующих моделей к действию гидролизующих реагентов в гомогенной и гетерогенной средах [c.166]

При переходе к полисахарам (ксилану, галактану, амилозе и др.) наблюдается выравнивание структуры полосы в области гидроксильных групп, включенных в водородную связь, что обусловлено увеличением числа возможных конформаций. Аналогичным образом можно объяснить отсутствие отчетливой структуры полосы гидроксилов и в спектре целлюлозы. [c.150]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология