Крахмалоподобные полисахариды

Другой важнейшей функцией полисахаридов является использование их живыми клетками в, качестве энергетических запасов, при необходимости легко превращаемых в моносахариды, служащие непосредственным источником энергии. К запасным питательным веществам относятся крахмалоподобные полисахариды — амилоза и амилопектин, составляющие крахмал высших растений , и гликоген животных и ряда низших растений. Несколько менее распространены фруктаны, синтезируемые высшими растениями и бактериями . Запасными веществами морских водорослей являются кроме крахмалоподобных полисахаридов ламинарии и, возможно, маннан. Принято считать, что слизи, содержащиеся в семенах высших растений, также являются энергетическим резервом . [c.479]

Ферментативные методы расщепления полисахаридов используются в настоящее время достаточно широко и позволили достигнуть значительных успехов, например, в исследовании крахмалоподобных полисахаридов (см. стр. 533) или мукополисахаридов (см. стр. 541). Как и в случае всех остальных методов установления строения полисахаридов, ферментативный гидролиз оказывается особенно ценным в сочетании с другими приемами изучения полисахаридной структуры. К сожалению, трудность выделения ферментов часто препятствует их широкому применению, а чрезвычайно скудные сведения о детальном механизме ферментативного действия часто не позволяют предвидеть направление расщепления. [c.513]

Несмотря на то что амилопектины из разных растений построены по общему плану, они могут различаться деталями своего строения степенью разветвления, относительной длиной внутренних и внешних цепей (см. рис. 11), а также возможностью появления отклонений от общего типа структуры, т. е. наличием аномальных связей между моносахаридами, других моносахаридов и т. д. На выяснение особенностей амилопектинов, выделенных из различных источников, и направлены в основном современные исследования строения крахмалоподобных полисахаридов. [c.535]

Ферментативный гидролиз крахмала и крахмалоподобных полисахаридов происходит под действием амилаз а-Амилаза превращает крахмал в декстрины (олигосахариды, содержащие 6-10 остатков /)-глюкозы) и небольшое количество мальтозы, разрывая 1,4-гликозидные связи в любом месте цепи, а не только у концов, но не затрагивая точек ветвления, то есть 1,6-гликозидные связи Эта стадия [c.789]

Основные резервные полисахариды водорослей включают крахмалоподобные полисахариды и ламинаран. Зеленые, красные и сине-зеленые морские водоросли, а также пресноводные водоросли содержат полисахариды типа крахмала, также состоящие из амилозы и амилопектина. Отсутствие амилозы в некоторых экстрактах может объясняться ее деструкцией при выделении в кислотных или щелочных растворах. Б отличие от крахмалов растений крахмалы водорослей дают менее вязкие растворы и обладают более низкой способностью связывать иод, что указывает на меньший размер их молекул. Наличие молекул меньшего размера продемонстрировано также с помощью рентгеноструктурного анализа, который показал, что гранулы этих крахмалов имеют более простую организацию, но все еще обладают характеристиками растительных крахмалов. Крахмалы водорослей более чувствительны к действию амилолитических ферментов. Средняя длина их цепи составляет 10—19 структурных единиц в их молекулах обнаружено небольшое число а-(1- 3)-связей [125]. [c.248]

Принципиальным преимуществом ферментативного гидролиза перед кислотным является его специфичность, позволяющая не только устанав- ливать строение полисахарида по сохранившимся фрагментам, но и по-, лучать определенные сведения о гликозидных связях, разорвавшихся при гидролизе. Однако для того, чтобы судить об этом достаточно определен-, но, необходимо знать специфичность данного фермента. Специфичность разных ферментов может различаться очень сильно. Некоторые из них катализируют гидролиз гликозидных связей определенной конфигурации нескольких родственных моносахаридов, другие специфичны как к кон--фигурации гликозидного центра, так, и к остатку моносахарида, а третьи, требуют определенного расположения моносахаридов, удаленных от расщепляемой гликозидной связи. Так, например, амилазы обладают прак- тически абсолютной специфичностью, вызывая расщепление то ько х-1- -4-связей О-глюкопираноз в крахмалоподобных полисахаридах , и чрезвычайно чувствительны даже к незначительным изменениям структуры субстрата. В общем случае специфичность действия фермента Может Зыть очень сложной, а, влияние неизвестных ранее структурных особен- [c.510]

Полисахариды зеленых водорослей. Зеленые водоросли по ряду признаков (роль целлюлозы в строении клеточной стенки , крахмалоподобные полисахариды как энергетический резерв ) стоят ближе к наземным растениям, чем красные или бурые. Однако они также содержат ряд сульфированных полисахаридов " , как правило, весьма сложных уже по моносахарндному составу (например, слизь из Ulta ladu a содержит D-глюкуроновую кислоту, D-ксилозу, -рамнозу и D-глюкозу Установление строения этих сложных полисахаридов еще далеко от завершения. [c.539]

Наиболее распространенным хемотипом этой группы полисахаридов являются разветвленные полисахариды, цепи которых образованы остатками глюкозы са-1,4-связями. К этой группе относятся гликоген и амилопектин — резервные полисахариды высших животных и растений, а также многочисленные крахмалоподобные полисахариды низших растений и микроорганизмов. [c.608]

Гликогенолиз. Процесс образования печеночного гликогена обратим. Этот сильно разветвленный, крахмалоподобный полисахарид может быть гидролизован до глюкозы. Соответствующий процесс называется гуги/согенол зож ( гидролиз гликогена ). Глюкоза, образовавшаяся при гликогенолизе, попадает в кровяное русло и циркулирует по всему телу. Если в мышцах протекает гликолиз, то молекула глюкозы покидает кровяное русло, проникает в мышечную клетку и идет на образование свежего мышечного гликогена взамен того, который уже использовался. Таким путем [c.382]

Микроорганизмы запасают гликогено- или крахмалоподобные полисахариды при избытке источника углерода и энергии и недостатке азота в виде сферических или неправильной формы гранул. Полисахариды построены из остатков 5-глюкозы, соединенных разными связями. Гликогеноподобные запасные полисахариды характерны для дрожжей, бактерий кишечной фуппы, стрептококков и других и широко распространены. Крахмалоподобный полисахарид грану-леза присуш более узкой группе микроорганизмов (клостридиям). [c.228]

В 1965 г. Мэннерс [40] показал, что при нагревании разбавленного 0,4—1% раствора мальтозы с минеральной кислотой образуются заметные количества изомальтозы и нигерозы выход был больше, чем при наг ре1вании с кислотой раствора г> -глюкозы. Автор на основании этих опытов приходит к заключению, что изолирование малых количеств нигерозы из кислотных гидролизатов крахмалоподобных полисахаридов не может, в отсутствие других подтверждающих данных, рассматриваться как доказательство присутствия а-1,3-связей. [c.179]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология