Булочки

Пропионовую кислоту и ее натриевую и кальциевую соли давно применяют в пищевой промышленности капиталистических стран в сыроделии, хлебопечении и производстве мучных изделий для предупреждения развития грибковой плесени. Про-пионаты более эффективны (при pH 5,0—6,0) против плесени, чем бензоаты, но не действуют на дрожжи и большинство бактерий. Обычно пропионаты в производстве белого хлеба и булочек используют в концентрации до 0,32% от массы продукта, мучных изделий — 0,38, сыров — 0,3%. В США на долю про- [c.209]

Хлеб, батоны, булочки Пищевые сыпучие продукты [c.48]

Тот, кто после напряженной работы или длительной прогулки по пыльной улице отведает лимонаду или газированной воды, ощутит освежающее действие этих напитков. Любителям газированных напитков необходим сифон, знаток восхваляет устойчивую пену пива, весело играет шампанское в бокалах на праздничном столе. Крошечные пузырьки газа разрыхляют тесто, благодаря им булочки становятся мягкими. [c.29]

Часто изображают р-орбитали в виде двух шаров мы также для простоты будем пользоваться этим символом. Однако всегда надо отдавать себе-отчет, что в действительности следовало бы рисовать булочки , как это сделано на рис. 1.3, в. [c.25]

Специфический пример роли пестицидов дают подсчеты Министерства сельского хозяйства США, прОБе-денные в 1970 г., которые показали, что прекращение применения 2,4-Д увеличило бы стоим ость хлеба и других изделий из пшеницы на 290 млн. долларов и фермеры встали бы перед необходимостью затрачивать дополнительно 20 млн. чел.-ч, чтобы сохранить урожайность культуры без повышения доходов от ее производства. В 1975 г. обработка пшеницы 2,4-Д позволила выпечь на 130 млрд. булочек больше, чем в 1940 г. [c.42]

Булочки весом от 50 до 70 г 91 1672 из пшеничной муки высше- 91 1673 го сорта 91 1675 [c.636]

Смеси для приготовления пирогов, пирожков, ватрушек, сладких булочек [c.662]

Булочки из пшеничной муки первого сорта весом от 50 до 70 г [c.636]

Булочки весом от 50 до 70 г из пшеничной муки высшего сорта [c.636]

Смеси для приготовления пирогов, пирожков, ватрушек, сладких булочек Смеси для приготовления блинчиков и клецок Концентраты молочные Кисель молочный Кремы желейные Кремы заварные Продукты из кукурузы н других видов зерна Кукурузные хлопья, глазированные сахаром Воздушные зерна с сахаром [c.662]

Суп из томатов Булочка(хлеб) Масло Говядина [c.381]

Булочки повышенной калорийности 335 [c.442]

Показатели батоны нарезные из муки пшеничной I сорта булка ярославская сдобная сдоба выборгская с маком сухари сливочные высшего сорта булочка Октябренок для детского питания высшего сорта высшего сорта с увеличенным содержанием яиц дрожжи прессован- ные [c.57]

Показатели булочка Октябренок для детского питания булочка Октябренок для детского питания на витаминизированной муке высшего сорта высшего сорта на витаминизированной муке высшего сор а с увеличенным содержанием яиц высшего сорта с увеличенным содержанием яиц на витаминизированной муке дрожжи прессованные [c.61]

Показатели булочка Октябренок для детского питания высшего сорта высшего сорта с увеличенным содержанием яиц дрожжи прессо- ванные а СОМ мак г соль поваренная пищевая помола 0-1 рассол поваренной пищевой соли (сухой) вода питьевая [c.68]

Булочки повышенной калорийности Пшеничная I сорта 23,2 7,6 9,9 22,7 31,4 [c.30]

Булочка сдобная Булочные изделия с растительным маслом 23,7 7,9 9.4 15,9 38,9 [c.30]

Булочки витаминизированные Бараночные изделия Пшеничная 1 сорта 27,1 8,3 6,6 7,2 45,4 [c.32]

Булочки диетические с лецитином [c.126]

Хлебцы диетические отрубные с лецитином Булочки диетические с лецитином и морской капустой То же [c.126]

Булочки с добавлением яичного белка [c.126]

В томсоновской модели атома вся его масса и весь положительный заряд были однородно распределены по всему атому, а электроны помещались в атоме, как изюминки в булочке. Взаимное отталкивание электронов обеспечивало их равномерное распределение в атоме. Таким образом достигался тесный контакт между положительными и отрицательными зарядами, что казалось вполне разумным. Ионизацию можно было представить себе как выковыривание изюминок-электронов из булочки , в результате чего оставался массивный, твердый атом с положительным зарядом. [c.330]

Выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий. Рассмотрим выпечку хлеба и булочек в относительно небольших масштабах коммерческо-коммунального сектора, где хлеб, булочки, кексы и кондитерские изделия очень часто выпекают в одном и том же производственном помещении. [c.210]

Расчеты показывают, что при постоянном превышении суточ->й калорийности пищи над энерготратами на 300 ккал (это имерно /ю суточной калорийности, т. е. 00-граммовая сдоб-я булочка) увеличивается накопление резервного жира на 15— г в день, что составляет в год 5,4—10,8 кг. [c.199]

Тяжелая гипогликемия может возникнуть у людей, больных диабетом, если по небрежности им ввели слишком много инсулина. Менее тяжелая гипогликемия, сопровождаемая умеренными расстройствами центральной нервной системы, наблюдается часто V людей, завтрак которых ограничивается лишь сладким черным кофе и сладкой сдобной булочкой или пончиком. Гликемическая кривая здоровых людей (см. фиг. 107) указывает, что в течение примерно 3 час после принятия большого количества сахара (что приводит к некоторой избыточной стимуляции секреции инсулина) уровень сахара крови падает ниже исходного (до еды). Поэтому в течение примерно 3 час после такого завтрака человек чувствует слабость, раздражимость и общее недомогание, так как уровень сахара крови у него слишком низок, чтобы удовлетворить потребность мозговых клеток в энергии. (Если он студент, то он может [c.386]

Тот, кто после напряженной работы или длительной прогулки по пыльной улице отведает лимонаду или газированной воды, ощутит освежающее действие этих напитков. Любителям газированных напитков необходим сифон, знаток восхваляет устойчивую пену пива, весело играет шампанское в бокалах на празД ничном столе. Крошечные пузырьки газа разрыхляют тесто, благодаря им булочки становятся мягкими. Во всех случаях здесь действует один и тот же углекислый газ (диоксид углерода). Тысячи кубических метров этого газа ежедневно выбрасываются из дымовых труб. В природном круговороте веществ он играет решающую роль, на нем основаны многие химические процессы, а в твердом виде он представляет собой чрезвычайно распространенное охлаждающее средство — сухой лед. [c.26]

В Англии [101] при обработке хлебных форм и кондитерских листов используют 20%-ный раствор полиметилфенилсилоксана в растворителе. Для выпечки, например сдобного теста, пирожных и булочек с изюмом рекомендуется композиция на основе [c.255]

Булочки из пшеничной муки первого сорта весом от 91 I66I 50 до 70 г 91 1662 [c.636]

На восьми упаковочных машинах в двух цехах установлены два итальянских и шесть санкт-петербургских маркировочных принтеров ЭКСТ . Упаковка происходит следующим образом на горизонтальной упаковочной машине рукав из полиэтиленовой пленки обрезается, батон, булочка или хлеб пакуются в пленочные пакеты и поступают на этикетировку, после которой на пакет наносится маркировка даты выработки. [c.200]

Общие энерготраты и калорийность рациона питания для населения определяются согласно диетическим нормам, рекомендуемым Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ). Однако в различных странах они имеют свои особенности, так как в расчет берутся разные параметры возраст, масса тела, основной обмен, фактор активности и др. Как следует из табл. 41, среднесуточное потребление энергии мужчинами студенческого возраста (19—24 года) составляет 2900 ккал сут , а женщинами такого же возраста — 2200 ккал сут . Для людей с иной массой тела и более высокой двигательной активностью, занятых в различных сферах деятельности, энерготраты в зависимости от тяжести выполняемой работы могут составлять примерно 2200—2500 ккал сут — у мужчин и 1800— 2200 ккал сут" — у женщин, занятых умственным трудом, тогда как у людей, занятых тяжелым физическим трудом, — до 4300 ккал сут" — у мужчин и до 3000 ккал сут" — у женщин. Следовательно, их питание должно покрывать расход энергии, т. е. быть более калорийным. Тем не менее постоянное превышение суточной калорийности пищи над энерготратами на 300 ккал (калорийность 100-граммовой сдобной булочки) приводит к накоплению резервного жира в пределах 15—30 г в день, что составляет около 5—10 кг в год. [c.443]

Показатели булка ярос- лавская сдобная сдоба выборгская с повидлом сдоба выборгская с маком сухари сливочные высшего сорта булочка Октябренок для детского питания Мака- ронные изделия высшего сорта [c.63]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология