Определение кислотности муки

Работа 41 Определение кислотности муки [c.203]

Лабораторная работа № 5 ОПРЕДЕЛЕНИЕ КИСЛОТНОСТИ МУКИ [c.59]

Цель работы освоить методику определения кислотности муки методом алкалиметрии. [c.60]

Метод нейтрализации широко используется в клиническом анализе для определения кислотности мочи, желудочного сока, состава женского молока и других биологических жидкостей. В санитарно-гигиеническом анализе метод нейтрализации применяется для определения кислотности различного рода пищевых веществ (муки, хлеба, мяса, молока и т. д.). [c.204]

При этом вместо дрожжей используется обычная питьевая сода. Дело в том, что в муке содержится небольшое количество органических кислот. При взаимодействии с питьевой содой они выделяют из иее углекислоту, которая и создает определенную пористость. А в блинной муке для повышения кислотности добавляют лимонную кислоту, в количестве равном питьевой соде. Рекомендуется так [c.275]

Определение титруемой кислотности в водной вытяжке из соевой муки [c.266]

Кислотность торфа. Это важный показатель при определении типа и способов использования торфа в сельском хозяйстве. Так, торф, у которого pH солевой вытяжки ниже 5,5, малопригоден на удобрение в чистом виде, и требуется предварительно пропускать его через скотный двор или компостировать с навозом или с известью, золой или фосфоритной мукой. Наиболее кислый верховой, сфагновый торф и менее кислый — низинный. [c.381]

Применять фосфоритную муку разумно только в последнем случае, когда уверенно мсщ но ожидать определенной пользы от ее внесения. Приходится это подчеркивать потому, что и в зоне кислых подзолистых и дерново-подзолистых почв встречаются поля и участки на полях, на которых фосфорит не дает эффекта из-за недостаточного уровня потенциальной кислотности или по другим причинам (например, вследствие высокой степени насыщенности основаниями, содержания повышенных количеств усвояемых фосфатов). Следовательно, анализ почвы должен предшествовать внесению удобрения. [c.249]

Таким образом, определение гидролитической кислотности — это определение суммы актуальной и потенциальной, то есть по существу всей почвенной кислотности, что как раз и необходимо знать, чтобы правильно рассчитать дозу извести для ее нейтрализации. Результаты этого определения используют как для установления возможной эффективности известкования, так и для прогноза действия фосфоритной муки. [c.114]

Гидролиз с Са(0Н)2 более предпочтителен при определении ниацина в муке, крупах, хлебобулочных изделиях, сырах, сухих молочных продуктах, пищевых концентратах, овощах, ягодах и фруктах. Гидроксид кальция образует с сахарами и полисахаридами, пептидами и гликопептидами соединения, почти полностью нерастворимые в охлажденных растворах. В результате экстракт, полученный при обработке Са(0Н)2, содержит меньше веществ, мешающих химическому определению, чем кислотный гидролизат. Тем не менее и при этом способе гидролиза в фильтрате всегда присутствуют в большем или меньшем количестве посторонние окрашенные вещества, мешающие колориметрическому анализу, а также соединения, способные вступать во взаимодействие с реактивами с образованием окрашенных продуктов. Чтобы уменьшить влияние этих веществ, используют обработку гидролизата концентрированным раствором сульфата цинка. При добавлении к смеси раствора едкого натра образуется желатинообразный осадок Zn(0H)2, который удаляет из раствора многие типы веществ (белки, сахара, дубильные вещества и др.) и является хорошим очищающим агентом. Этот способ очистки весьма прост, достаточно эффективен и рекомендован для применения Ассоциацией химии витаминов [48]. [c.297]

Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Метод определения кислотности 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом Р51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Ин-версионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка) [c.525]

Акивис С. И. Ускоренный метод определения кислотного числа жира муки. В сб. Опыт хранения зерна,муки и крупы. М., [c.254]

В Прибалтике в качестве почвенной смеси применяют верховой торф Балт , выпускаемый в Эстонии в специальной упаковке, с примесью 40% перегноя. Для разрыхления субстрата к торфу добавляют гравий или измельченный пенопласт, способствующий сохранению его структурности. При таком способе культивирования растения постоянно удобряют. Нужно помнить, что верховой сфагновый торф имеет довольно высокую кислотность, поэтому перед употреблением его нейтрализуют мелом или доломитовой мукой. Для определения кислотности следует приобрести универсальный индикатор в магазинах химических реактивов, состоящий из полосок фильтровальной бумаги, окрашенной раствором лакмуса, и шкалы, обозначающей pH от 1,0 до 10,0. Полоски индикаторной бумаги погружают в питательный раствор и сравнивают полученную окраску с имеющейся шкалой на индикаторе. Торф — универсальный субстрат для всех комнатных растений. В магазинах Природа продается торф с удобрительньши смесями под названием Фиалка . Его можно использовать в чистом виде и как добавление к другим смесям. Аналогичным субстратом могут быть измельченные и высушенные волокна сфагнового мха, к которому так же, как и к торфу, добавляют мел для снижения кислотности. [c.13]

Кислотный гидролизат белка сои, являющийся единственным источником азота в среде, способствует образованию определенного, хотя и не очень высокого по сравнению с соевой мукой количества стрептомицина. При удалении из гидролизата гексо-новых оснований (аргинина, лизина и гистидина) биосинтез антибиотика при вполне нормальном росте стрептомицета снижается примерно на 50%. Фракции, содержащие основания и пролин, наиболее благоприятны для биосинтеза антибиотика, а фракции моноаминокислот — для роста стрептрмицета. [c.236]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология