Свойства фосфолипидов

Природа жирнокислотных остатков фосфолипидов мембран является одним из важных факторов регулирования проницаемости биомембран, так как они влияют на поверхностные свойства фосфолипидов, липид-белковое и липид-липидное взаимодействие природа жирнокислотных компонентов имеет существенное значение для действия липолитических ферментов и т. д. [c.199]

СВОЙСТВА ФОСФОЛИПИДОВ Физические свойства фосфолипидов [c.266]

Химические свойства фосфолипидов [c.269]

Полной ясности о значении фосфолипидов для функционирования ферментных систем, которые с ними связаны, до сих пор нет. Однако для этого безусловно важны такие свойства фосфолипидов, как способность образовывать мицеллы и сочетание гидрофобных и гидрофильных компонентов в их молекулах. [c.382]

Вспомните строение и свойства фосфолипидов. [c.180]

К первому относятся денатурационные изменения белков под действием нагревания в присутствии воды, трения и давления, а также под действием растворителей. Второе связано с гидролитическим расщеплением белков, которое может протекать при обработке мятки и шрота водяным паром. К третьему направлению относятся взаимодействия свободных аминогрупп белков с разнообразными соединениями семян альдегидной и кетонной природы с образованием новых соединений. К этому направлению относятся также взаимодействия свободных аминогрупп с липидами, имеющими кислотные свойства, — фосфолипидами и свободными жирными кислотами. [c.231]

Грин и Гольдбергер (11] подчеркнули значение одного удивительного свойства фосфолипидов если из повторяющихся единиц удалить липид, то частицы проявляют склонность к агрегации агрегаты получаются беспорядочными, так как ничто не мешает частицам подходить друг к другу с любой стороны. Но если в раствор ввести липид, то молекулы липида, фиксируясь на определенных участках поверхности единиц, исключают в этих участках возможность гидрофобного взаимодействия, и частицы вынуждены соединяться лишь некоторыми зонами, на которых липида нет это ограниченное боковое связывание приводит к образованию уже не беспорядочно построенных агрегатов, а мембраны, в которой повторяющиеся единицы соединены со своими соседями за счет гидрофобной связи белок — белок. [c.196]

Важное свойство фосфолипидов — наличие в молекуле полярных (гидро( н1льных) и неполярных (гидрофобных) участков, что и определяет их поведение в водных растворах. На поверхности раздела вода — воздух молекулы фос< юлипидов образуют мономолекулярный слой, в котором гидрофобные части молекул обращены в воздух, а гидрофильные — в воду. В водных растворах фосфолипиды образуют упорядоченные структуры типа мицелл, у которых гидрофобные участки обращены во внутрь, полярные головки — наружу, в воду. [c.257]

Все перечисленные свойства фосфолипидов обусловливают эффект снижения пограничного натяжения на внутренних стенках альвеол, что облегчает диффузию молекулярного кислорода и способствует его проникновению через клеточные мембраны и последующему присоединению к гемоглобину. Альвеолы клетки синтезируют и продуцируют специфическую слизь, которая состоит из 10 % белков и 90 % фосфолипидов, гидратированных водой. Эту смесь называют легочный сурфактант (от англ. surfa e a tive agent— поверхностно-активный агент). [c.256]

Различия в строении радикала практически не влияют на биохимические свойства фосфолипидов. Так, и фосфатидилэтаноламины (кефали-ны), и фосфатыдшгсермныучаствуютв формировании мембран клеток. Фос-фатидилхолины в большом количестве содержатся в желтках яиц птиц (по этой причине и получили свое название лецитины от греч. le itos— желток), в мозговой ткани человека и животных, в соевых бобах, семенах подсолнечника, зародышах пшеницы. Причем холин (витаминоподобное соединение) может присутствовать в тканях и в свободном ввде, выполняя роль донора метильных групп в процессах синтеза различных веществ, например метионина. Поэтому при недостатке холина наблюдается нарушение обмена веществ, которое приводит, в частности, к жировому перерождению печени. Производное холина — ацетилхолин — является медиатором нервной системы. Фосфатидилхолины широко используются в медицине при лечении заболеваний нервной системы, в пищевой промышленности как биологически активные добавки (в шоколад, маргарин), а также в качестве антиоксидантов. Фосфатидилинозиты представляют интерес как предшественники простагландинов — биохимических регуляторов особенно высоко их содержание в нервных волокнах спинного мозга. Инозит, как и холин, является витаминоподобным соединением (см. главу 3). [c.256]

Итак, предельно совершенные, активно перемещающиеся животные должны быть теплокровными, поскольку именно в диапазоне температур 36—42° обеспечивается максимальная скорость проведения возбуждения по нерву. Этот диапазон температур задан свойствами фосфолипидов возбудимых мембран. Сам фосфолипидный состав детерминирован необходимостью максимально совершенного выполнения функций возбуждения и проведения возбуждения. Приходится идти на заботы о высо-косовершенной системе терморегуляции, поддерживающей необходимую температуру тела. [c.216]

Расскажите об общей характеристяке и функциях липидов мембран. 2. Каковы свойства фосфолипидов и их основные предсгавителн - [c.257]

Молекулы фосфолипидов имеют гидрофобную часть, образованную чаще всего радикалами жирных кислот, и гидрофильную часть — остаток фосфорной кислоты, аминоспиртов, аминокислот. Амфифиль-ные свойства фосфолипидов позволяют им образовывать бислойные структуры мембран или гидрофильный М0НСХУ10Й на поверхности липопротеинов — частиц, обеспечивающих транспорт гидрофобных липидов кровью. [c.179]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология